一口天价炒饭，老唐当场拜师 第645节

这时，郝力保才开口说道：“原材料都已经帮你处理好了，就是烧一下而已，还不会做吗？”

听到他开口，陆远山也不再多说了，当即点头：“知道了，师傅。”

随即，李逸就转向了二徒弟，问：“【金龙献福】，【乌龙吐珠】都是郝师傅的拿手菜，你应该会做吧？”

这个问题很好回答，二徒弟马上应声：“会，师傅教过。”

“那就好。”

李逸当即吩咐：“这两道菜交给你做，五灶，【蟠龙菜】和【五龙羹】你做。”

听到李逸甩过来两道菜，三徒弟顿时瞪大了眼睛，赶忙说道：“这两道菜我不会啊！”

“没事儿，我教你。”

李逸说着，就从冷藏柜里取出了昨天做好的卷切，示意：“这就是【蟠龙菜】的原料，你负责切片摆盘，上锅蒸熟就可以了，出锅以后再用胡萝卜雕个龙头龙爪，勾一层玻璃芡就可以了。”

三徒弟闻言，心中略松，但随即就赶忙问：“那【五龙羹】呢？”

【蟠龙菜】他昨晚还听师傅说起过，但【五龙羹】他就听都没听说过了。

“【五龙羹】也简单。”

李逸卷了卷袖子，示意：“你跟我来拿材料，我做一遍你就知道怎么做了，水台也来。”

说着，他就回身向储藏室走去了。

三徒弟迟疑了下，看向了郝力保。

“去啊！愣着干嘛？”

郝力保瞪了他一眼，随即冲负责水台的徒孙招呼：“小马，去啊！”

见状，小马赶忙和三徒弟一起跟了上去，没一会儿就各自端了个塑料筐出来了。

李逸也端着个小筐，筐中一条条鳝鱼扭动着身躯，活力满满。

“水台，把那两条鱼和鹧鸪杀了，五灶，你过来看。”

李逸说着，就把小筐放在了头灶旁的案台上。

“哦。”

三徒弟看了眼小马筐中活蹦乱跳的鲤鱼，以及同样扭动身躯的鳗鱼，就端着筐来到了李逸身旁。

他的筐中放着几只发好的海参，肥嘟嘟，胖墩墩，qq弹弹，看上去手感很好的样子。

把海参放下，他忍不住好奇问：“这五种就是五龙了吗？”

“对。”

李逸将鳝鱼倒进了锅里，盖上了锅盖，开了火，随口解释：“五龙就是土龙，金龙，乌龙，子龙和飞龙五种。

土龙就是豆齿鳗，粤省，湾省那边都叫它土龙，主要吃肉，所以取它的肉就可以了。

金龙是鲤鱼，这个应该都知道的吧？取鱼籽就可以了。

乌龙是海参，这也不用多说，取海参皮。

子龙就是鳝鱼，取自子龙脱袍这道菜。

这是道传统湘菜，就是溜炒鳝丝。

鳝鱼在加工的时候要破鱼、剔骨、去头、脱皮，像是古代武将脱袍，所以就叫它子龙了。

这里的鳝鱼需要活煮，要取它腹中的鳝鱼血。

鳝鱼血是大补之物，可以祛凤，活血，壮阳。

但煮的时候一定要控制好火候，不能煮得太过，不然血煮得太过，就不好取了。”

说着，他就往锅盖上反扣了一个不锈钢盆，再压了半盆清水，才叮嘱：“煮鳝鱼的时候，要保持七成的水温，低温慢煮一个小时，期间不能让水开，不能开盖，得全程盯着，这点你记着。”

闻言，三徒弟赶忙点了点头。

听李逸交代了这一番，他已经确定李逸有点东西了。

他就是湘省人，子龙脱袍这道菜他也会做。

但这道菜基本上没走出过湘省，外地人都没怎么听说过，李逸居然知道。

而且取鳝鱼血的这招他也会，但他一直以为是自己的绝活儿，可李逸居然也知道。

这时候，他才有点明白师傅昨天晚上提起的那种感觉了。

人家明明什么都没说，不知不觉间就已经让你知道人家的厉害了。

“飞龙就是花尾榛鸡，但现在是保护动物，不能吃，所以就用鹧鸪代替了。”

李逸看了眼水案那边忙活着杀鹧鸪的小马，一边解释：“飞龙是取骨，炖汤两个小时，再烩入其他几种皮、肉、血、籽，用葱姜去腥，出锅加少许胡椒粉就可以了，会了吗？”

“会了。”

三徒弟点了点头，信心满满：“这道菜交给我就可以了。”

“这道菜难点在于鳝鱼取血，你确定没问题吧？”