第214章

闻重山：“嗯。”

闻重山一手好刀法，杀起鱼来又快又好。

应空图洗过米，焖上饭，还没来得及处理配菜，就听见闻重山在外面叫他。

“怎么了？”应空图问着，快步走出去看。

“今年的霭鱼跟去年不太一样，肚子里的颜色不一样。”闻重山道，“你来看看。”

应空图：“还有这事？”

应空图走过去，只见鱼肚子里多了一团橙红色的脂肪，闻起来并不腥，反而有一种淡淡的香味，有点类似奶香，但又跟奶香不完全是同一种香味。

去年，霭鱼的脂肪明明还是淡黄色的，带有很浅的一点鱼腥味，今年却完全不一样了。

鱼肉比较肥就会有脂肪。

今年繁殖季，他们喂了挺长时间的霭鱼，霭鱼长出了脂肪也正常，就是这橙红肥厚的脂肪，看着着实诱人。

应空图用手指捏着霭鱼的脂肪：“鱼长得更肥美了，肉质也更好了。可能湖里有小蜃，它们这阵子又吃了不少好东西，肉质进一步提升了。”

闻重山盯着鱼肉看：“感觉有点像三文鱼。”

“才没有，它们的肉质比三文鱼好多了，你闻闻，有一股特殊的鲜甜，不像三文鱼那么寡淡。”应空图说着，硬让闻重山闻闻，“是不是？吊打三文鱼。”

应空图尝过三文鱼，他家霭鱼的品质要比三文鱼好得多。

应空图评价道：“只是样子略有点像。”

小家伙们也过来嗅闻。

它们可以吃生肉。

闻重山就顺手切了一条腹肉下来，挨个喂给它们。

——专门去骨去皮的那种，吃起来不用吐骨头，很方便。

应空图在一旁看了好一会：“今年的霭鱼品质真挺不错，鱼鳞的质量也挺好的，别丢了，等会洗干净我炸鱼鳞吃。”

“鱼鳞也可以炸？”

“可以，炸得金黄酥脆，撒上辣椒粉和蒜粉，味道还挺不错。”应空图笑笑，“我也好多年没吃过了。”

“那鱼内脏要吗？要的话我可以洗出来。”

应空图想了想：“要鱼胃、鱼鳔和鱼肠，还有鱼肝，今年的鱼肝看起来也不错，厚实肥美，煎着吃应该挺好吃的。”

闻重山按照应空图的要求，把霭鱼收拾出来了，主要取了鱼肉、鱼骨、鱼鳞和鱼内脏。

霭鱼的各个部位收拾好了，盛在雪白的瓷盘里，看起来竟然非常不错。

这样精心饲养出来的霭鱼，鱼肉有一种半透明的质地，切好后，薄薄的，透着光，因为足够新鲜，肉上面还闪烁着细微的彩虹光。

光是闻着生鱼，味道就很不错了。

等应空图拿了自家腌制的酸菜，先炒干水分再用油爆香，和鱼骨一起煮出酸香微辣的汤，再将鱼片放下去，稍微汆烫之后，那味道更是香得令人站不住。

应空图煮出来一大盆酸菜鱼，还没有端出来，香味就先飘出来了。

这样做出来的水煮鱼，每一块鱼肉都挂着汤汁，这点薄薄的汤汁又不会掩盖鱼肉的味道，反而给鱼肉提供了更富有层次的鲜香味。

他们吃的时候，只觉得又香又辣又烫，鱼片嫩得能化在唇齿之间。

偏鱼片的质地又不是那种非常软嫩的质地，它吃起来略微有一点嚼劲，属于软嫩中带糯的口感，非常神奇。

应空图吃着，直吃得额头上都是细汗。

红烧鱼杂也好吃，鱼肝的浓郁，鱼肠的香脆，鱼鳔的软糯，所有滋味都被浓浓的汤汁收在一起。

他们舀一勺，放在碧绿的米饭上，和饭一起吃，三两口就能吃完一碗饭。

至于炸鱼鳞，果然又酥又脆又香又辣，还有一种特殊的鲜香。

它不需要配饭，就这么空口吃，一片一片地，应空图能吃掉一整盘。

它的口感和味道都太奇妙了。

跳珠它们的口味和应空图差不多，同样很喜欢鱼片、鱼杂和鱼鳞。

不过，最让应空图意外的是，它们喜欢酸菜鱼里面的鱼骨。

鱼骨上面没有刮干净鱼肉，但是煎的非常香脆，哪怕煮锅汤，骨头也还是香香脆脆的。

它们的牙口好，嘎吱嘎吱地啃着鱼骨，能直接将鱼骨咬碎了，鱼脊里的脊髓和骨头混到一起，又有肉的点缀，吃起来非常鲜香，口感也非常好。

它们吃得眼睛直眯起来。

家里收获的霭鱼多。

应空图除了做酸菜鱼，红烧鱼杂之外也做清蒸鱼。

做清蒸鱼不能挑那么大的鱼。

他挑小一点的鱼，直接猛火烧滚了水，放到大锅里清蒸。

霭鱼清蒸好后，他把汁水倒掉，在鱼肉上放葱姜和辣椒丝，最后泼热油。