我在古代开饭馆 第4节

“行嘞，要多少豆浆跟你爹说，让他给你磨。”

苏恬拿出之前买的石膏，在这个时代叫做白虎，之前在药铺还险些没有买到。

将石膏取一定量慢慢化开，一斤豆浆配大约10克的石膏粉才能做出不苦不涩的豆腐。

这边锅里的豆浆已经烧开，苏恬把上面的浮沫撇掉，让李红月把柴火撤了，又凉了一会，慢慢的将石膏水倒入豆浆，同时轻轻搅拌。

豆浆渐渐的出现豆花，这时苏恬停止搅拌，将锅盖盖好，现在就交给时间吧！

……

一盏茶时间后，苏恬来到厨房，后面跟着一串小萝卜头，苏文阳几个都好奇极了。在他们看来，豆浆里加点石膏就凝固简直就是戏法！

揭开锅盖，里面的豆浆已经基本凝固成豆腐脑了，苏恬盛出一半，剩下的一半准备一会调个料汁一起尝尝。

苏恬将打散的豆腐脑装进纱布，用力挤干水分，又放进几个木板围成的模具里，上面压了一块石头用来滤干剩余的水分。

苏文辰抓着苏恬的袖口，睁大眼睛问:“姐姐，还没好吗？”。

苏恬摇了摇头:“还得再等半个时辰呢。”

“啊…”几个小萝卜头听完失望的发出遗憾的声音。

苏恬看着他们的模样忍俊不禁，把他们往外赶:“急什么，你们先出去玩儿，好了我喊你们。”

“那好吧，那姐姐一定要喊我们哦。”苏茵软软糯糯的说完，便被苏文安牵着出去了。

……

时辰差不多了，苏恬出去挨个把孩子们喊了回来，一起见证豆腐的诞生。

“见证奇迹的时刻到咯！”苏恬轻轻的掀开纱布，刚刚还散开的豆腐脑已经成块，上面还留着纱布的纹路。

苏恬切了一小块，挨个分到几个孩子嘴里:“来，第一口给你们。”

“嗯！！！”苏文辰捂着嘴震惊的看着苏恬:“姐姐，好好吃！！”

“是吧。”苏恬抿唇一笑:“今晚用豆腐给你们做晚饭好不好？”

“好！！”萝卜头们异口同声。

苏恬把豆腐从模具里拿了出来切成块，放在水里保存好。又把豆腐脑盛出来盖好盖子，准备晚上给众人两个都尝尝。

第7章

时辰差不多了，苏恬从鸡窝里摸出几个鸡蛋进了厨房，今晚准备用豆腐做一桌豆腐宴。

厨房里，郑春苗已经把豆腐切成块状，葱蒜之类的配料也细细切碎了，旁边还有一小碗肉沫，木耳也在水里泡着了，吴芬坐在灶台后面烧火。

这段时间豆浆很受欢迎，家里没有原来那么拮据，所以做饭用料也不用扣扣搜搜。

苏恬在热锅里倒入冷油，将豆腐轻轻的划入锅内，小火慢煎，等豆腐微微发黄之后把打散的鸡蛋液打圈淋在豆腐上，待鸡蛋稍稍凝固后挖了一勺肉沫撒在表面，把盖子盖上后苏恬准备调个料汁。

一勺蒜末些许葱花，再放入点盐，最后加点水搅拌一下，苏恬看着调好的料汁咂了咂嘴心想:“没有酱油上色总觉得差了点什么，看来得把酱油排上日程了”。

揭开锅盖后肉沫已经变色，苏恬把料汁倒了进去又闷煮了一会，香喷喷的鸡蛋抱豆腐就出锅了。

把鸡蛋包豆腐装盘之后放在另一个锅中保温，苏恬还打算再做一个豆腐羹。

将旁边挂着的腌肉割下一块切成小丁，又把木耳捞出来切丝。

苏恬先把腌肉丁和木耳下锅炒出香味，倒入足量的水，煮沸后放入豆腐，水滚之后再倒入一点鸡蛋液，最后加入一些面粉水煮到粘稠，再放入适量盐调味，出锅之前撒上一把葱花，颜色好看极了。

让郑春苗把菜先端到堂屋，苏恬还要做豆腐脑搭配的料汁，甜味在这个年代还是太过于奢侈，苏恬决定只做一个咸口的料汁。

把刚刚剩下的木耳丝和肉沫炒香分到几个碗里，再加上盐和花生碎，材料有限，只能做个简易版的豆腐脑了。

做好豆腐脑后，苏恬喊来苏文阳几个把豆腐脑也端到饭桌上，准备开饭。

苏文辰已经迫不及待的想尝尝豆腐的味道了，人刚到齐就忍不住夹了一筷子鸡蛋抱豆腐塞进嘴里。

“哇，好滑好嫩啊！都不用嚼就咽下肚了！”，苏文辰砸吧着嘴又要再来一筷子。

其他人见状也纷纷动筷。

李红月边吃边点头:“这豆腐和豆腐脑比豆浆味道浓多了，配上料汁很有滋味。”

苏恬自己也尝了一下，味道虽然没有在现代做的好吃，但是也很开胃:“那明天开始，咱们的豆浆摊子就添加豆腐和豆腐脑这两样新品，一会我就多熬点料汁备好。”

“对了，明天开始大哥和大伯娘也推着车一起去吧，我们分两头，一起卖。”苏恬把之前自己的打算说了出来。

苏文祖猛地一转头:“我…我吗？”

苏恬点点头:“对啊，大哥从一开始就跟着我们出摊，现在已经很熟练了嘛，当然是你负责另一个推车的生意啦。”

苏文祖眼睛里全是兴奋的光芒，拍拍胸脯向苏恬保证:“放心吧，你大哥我肯定保证完成任务！”

苏恬弯眉浅笑，其实让苏文祖自己负责另一个推车一方面确实是因为他已经熟练了，另一方面就是苏文祖可能自己都没有发现他在做买卖的时候整个人都很自信且游刃有余，仿佛在发光一样，苏恬想让苏文祖多多锻炼，摸索出经验，也许未来的某一天他会知道自己想要什么。