我在古代开饭馆 第43节

苏恬直接把话敞开了说?，说?完了就?不再理?会他们，自顾自的继续备菜。

没过一会，后面便有了悉悉索索的动静。

“姑娘，这虾是否需要去虾线？”

方才还靠在门上跟旁人聊天的一个帮厨凑了过来，主动询问苏恬需要做哪些事情。

原本暗流涌动的厨房这会也如同扎了气的气球一般瘪了下去，既然这姑娘不是来抢位置的，那就?没有必要针对人家?了。

“虾线要去。”苏恬又指了指另一个人，“肥肉和瘦肉按三七分的比例剁碎了。”

苏恬见那几个人态度终于端正了，心里也松了一口气：就?说?自己不喜欢别人后厨等级分明的氛围！还是自家?开饭馆的好！

一时间厨房里各司其职，竟意外的有些和谐。

第56章

方才已经从鸿禧哪里得知, 晚宴就是两位老爷各自带上夫人?，再加上齐家少爷和他的家眷，总共不过十人?。

苏恬在心底又过了一遍菜单, 干脆利落的把分工安排了?下去，此时厨房运转的十分流畅。

不到一个时辰，四道凉菜六道热菜两种主食的准备工作就准备的差不多了?。

把厨房里有的蹄筋提前下锅炖上, 炖到软烂的口感须得近一个时辰, 所以苏恬最先从这道砂锅炖蹄筋下手。

又取小臂长的牛腱子肉一块切开, 放入锅中烧开的水里, 焯出?血沫后捞出?。

另起一锅开水, 放入葱姜段，香料还有黄酒, 把牛肉放进去再炖煮半个时辰。

炖牛肉的功夫，方才苏恬请鸿禧派人?去客栈拿的酱料香料之类的也送来了?。

“夏师傅, 麻烦你像这样把肉糜团成?相同大小的球状。”苏恬先团了?一个做样，然后交代一旁的帮厨把剩下的都做好?。

安排好?了?这边，苏恬又把煮好?的鸡捞出?来一只, 把鸡胸肉取了?下来, 用?刀背微微用?力压了?几下, 把鸡胸肉的肉筋压断，再撕成?丝，和刚刚切片的黄瓜拌在一起, 加上蒜蓉香醋调味，再浇上一勺辣椒油, 小味儿?一下子就上来了?。

剥好?的花生?里头打入两颗鸡蛋, 再依次放上胡椒粉，盐巴, 撒入适量面粉搅拌均匀，起锅烧油，油热把搅拌好?的花生?倒进去快速滑散，炸至表面金黄即可捞出?，放凉后的虎皮花生?酥脆爽口，着实是一道下酒小菜。

盆里的鱼片已经按照苏恬的要?求裹上鸡蛋清和面粉上浆腌制，此时已经可以下锅了?。

苏恬烧了?一锅开水，让烧火的小帮厨把柴火下了?两条，转成?小火，自己一片一片把鱼片滑入锅里，全部下锅后再转成?中火慢煮，直到鱼片卷起，便捞出?过凉水。

新鲜的嫩姜去皮磨成?细沫，这个时候的嫩姜不仅没有老姜那种刺鼻的辣味，反而自带一股清甜，加入盐，糖，香醋和香油略微调味，浇在刚刚煮好?的鱼片上，一道姜汁鱼片便做好?了?。

“姑娘，这肉丸已经团好?了?，这么大的肉丸可不好?做熟啊。”夏师傅见苏恬空了?下来，出?声?询问道。

“哦对。”苏恬忙的脚不沾地，“把油热起来。”

油声?滋滋作响，拳头大的肉丸半身都浸在锅里，周围滚起一圈油泡，满满的肉香四散开来。

好?香。

这姑娘年纪轻轻竟有这般手艺，瞧瞧这几道菜做的，他们这帮老厨子都是闻所未闻，真真是又快又好?。

苏恬没空在意?他们的想法，随着时间流逝，晚宴开始的时间越来越近。

……

“苏姑娘，都准备好?了?吗？前头可以上菜了?。”

“好?了?好?了?，可以上了?。”

苏恬把锅里的葱爆牛柳装盘，又确认了?另外几道菜装盘没问题，便让丫鬟把菜品端了?出?去。

前厅。

伍子坤和周明领着齐知南入座，又交谈了?几句便听到门口传来传菜的声?音。

周明应了?一声?后，十余名丫鬟鱼贯而入，不一会便将菜品摆了?满桌。

“周老板家的厨子应该是用?了?心的，瞧瞧这菜式，之前可是没见过的。”齐知南的目光略微扫了?一眼，开口道。

“好?香啊！爹爹。”

说话的正是齐知南的女儿?齐舒，如今六七岁的年纪，长的很是白嫩可爱。

周明和伍子坤暗暗对视了?一眼：方才情况紧急，又碍于齐知南在场，后厨的意?外和处理几乎相当?于全部交给鸿禧和周家管家去处理了?，之前还有些担心这场晚宴，不过现?在瞧着这一桌子菜式，新颖又可口，方才悬着的心此时才真正的落了?下来。

也不知鸿禧从哪儿?新找来的厨子，难道是方厨子的徒弟？

没时间细想，两人?便招呼众人?用?饭。

“这是什么呀？”齐舒指着碟子中像黄金粒一般的东西问道。

身后站着的一个丫鬟上前半步，轻声?解释道:“这是虎皮花生?，是用?花生?裹上面粉炸至而成?。”

方才去厨房端菜的时候，苏恬特意?把每道菜都交代了?一下，防止几位老爷夫人?发问。

“那这道呢？

“这道名为红烧狮子头，是用?猪肉剁成?肉泥调味制成?，味道咸香多汁。”

剩下的菜品不等主子们询问，丫鬟便一一介绍了?一遍。

狮子头？这不是苏姑娘的拿手好?菜吗？