第80章

邵温文摇摇头，“我也觉得不太对劲，但家父是这么说的。这一路走来，赵帮确实一看是我邵家的商船就避之，并无任何为难。”

费云啧一声，仍是有些想不明白。景尧呆呆地坐在一旁，也不嫌烫手，紧紧攥着茶壶的把手。

后院，柳婶子已将小鱼干清洗干净，端进厨房后，就见顾岛将海带放入大陶锅内，锅中还有些猪大骨和八角、大料。

柳婶子好奇问：“不是说炸海带卷吗，怎么炖起汤了？”

顾岛笑道：“就是炸海带卷，但炸之前得先跟大骨炖上一遍，做出来的才香。”

柳婶子诶哟一声，心里腹诽这海带卷做着是真真麻烦，又煮又炸的。也不知道顾岛是从哪学来的这么个做法，她听都没听过。

她将小鱼干放在灶台上，“我帮你看着吧，你去烧小鱼干。”

顾岛摆摆手，“不用了婶子，这就好了。”

说着拿出根筷子，将煮得软滑的海带捞出放置盆中。此时海带已呈现半透明墨绿色，虽瞧着不怎么样，但闻着却极香。

淡淡的浓香猪骨味附着其上，还有海物独有的咸鲜。

锅中倒少许油，顾岛将刚刚切好的肥肉丁放入锅中。只听滋啦一声响，肥肉在锅中炸出一朵朵油花。随着热锅的逐渐升温，慢慢蜷起边。肥油滋滋冒出，缩成小巧的团，最后变得焦黄、脆干。

这时再倒入瘦肉丁，迅速翻炒几下。等变了色便可加入切好的蔬菜，提前调配好的料汁，以及几勺大骨汤继续翻炒片刻。

炒制的功夫，煮好的海带已经放凉，顾岛将其在案板上铺开，切成长形。将炒好的菜丁舀进海带中均匀铺成长条，两边一折、一卷，似卷饼一般的海带卷便做好了。

柳婶子看了会儿后也凑过来帮忙，很快一大盆海带卷就被整整齐齐地码在盘中。

顾岛舀了点面粉，调了个面糊。将海带卷扔进去滚上一圈，再将上面多余的面糊抹去，只留薄薄一层，放进油锅内。一连炸了两遍，直到海带卷外皮变得金黄酥脆，这才停手。

全部海带卷炸完，顾岛拿出一个从中间切开，给柳婶子一人一个先尝了起来。

齿间刚碰到海带卷，外皮就簌簌掉渣。咬下去咔嚓一声脆响，略带韧劲的海带裹着布满鲜汁的蔬菜丁，还有绵密的肉香穿插其中。

脆、韧、鲜、香层层递进，越嚼越有滋味。

柳婶子吃完一个还有些意犹未尽，顾岛忙又拿了一个给她。

柳婶子死活不愿意接，只拿了个大瓷碗盖在上面，生怕一会儿凉了就不好吃了。

香辣小鱼干的做法与酱烧无异，先将辣椒在锅内焙干，烤得表皮呈现虎皮状捞出。

随后将小鱼干放进锅中煸炒，炒制鱼身微微发黄、发脆。

锅中加入辣椒酱、豆豉、花椒等调料，炒出红油。将煸好的小鱼干倒入，铲子快速翻拌，红亮的油色与麻香迅速包裹小鱼干，并渗入其中。

这时再将焙好的辣椒掰成段丢入锅中，辣椒还带着灶火的余温。凑近闻，是带着锅气的焦香，辣味反倒成了次要的。

继续翻炒，等鱼干边缘变得焦褐，辣椒的红也变得更加深沉，这道香辣小鱼干便可出锅了。

顾岛快手快脚地将锅清洗了一番，又做了道大骨汤炖菜，这就开饭了。

几道菜一端上桌，邵温文和费云握着筷子都不知该从哪道尝起。

最后一人夹了块炸海带卷，一人夹了筷香辣小鱼干。

选择炸海带卷的是邵温文，在顾岛做饭时，他还在想顾岛会怎样烹饪这道海带。他想起那些靠海为生的妇人，多将海带用于炖汤、凉拌、或者清炒。

大多时候是炖汤，一瓢清水、几片海带、一些虾肉，就是一锅汤。

蒸一锅米，将海带汤倒进米碗中，呼噜噜灌进肚里，就是一顿美味又不失营养的饭菜。

他原以为顾岛也会这般做，没想到竟是油炸了。

那海带炸得好似大一号的春卷般，也不知道里面塞的是什么。

韭菜、粉丝，还是白菜、香菇？

邵温文好奇坏了，刚夹进盘中就迫不及待品尝起来。

一口咬下去，外皮酥之掉渣，内里馅料鲜嫩多汁，有笋丁、有白菜，还有肥肉渣。

那肥肉渣表皮炒得极干，但咬下去仍旧一□□油，香脆不已。

搭配外面富有韧性的海带，让人越吃越上瘾。