美食小当家 第295节

大量的香料进行烹煮，很快便闻到了这些香料散发出来的香味，虽然香气扑鼻，但是仍然少不了熊掌那一丝浓烈的腥味。

果然这去腥的步骤任重道远啊。

楚云风很想问问这一步需要多长时间，但是一想到李老的规矩，便不再开口。

等整个过程完了之后，自己再启动系统的复刻功能，再进行系统性地学习。

大约三个小时之后，李老才将熊掌给取了出来，楚云风看了一眼熊掌的状态，似乎还是有些硬，不由得摇头感叹，这玩意儿真的是很难做啊。

李老等它稍微冷却了一下之后便开始剔骨，剔骨的手法很特别，不能破坏它的整个造型。

而且切口是从熊掌的背后切入，将手掌上的那根大骨和指骨全部给分离了出来。

这样做的原因是什么，楚云风暂时不得而知，不过既然要保持外形的完整，无非有两个原因。

那么是整体上桌，要么就是为了切片好看。

所以继续观察吧。

处理好的熊掌，李老加入了一些高汤进去，然后继续放了葱姜和一些香料，慢火煮了一个小时。

然后取出，将这些汤料全部倒掉之后继续重复了一遍这样的做法。

这一次加进去的高汤更加的浓稠，煮制的时间也要长一些。

中午时分，楚云风和米师傅一人做了两道菜，两人都做的拿手菜，但是心思都没放在这里，赶紧吃完之后继续观察李老做菜。

这一次煮制完了之后，明显看到熊掌已经软烂了一些，李老将它切成薄片，然后用纱布垫在碗中，将熊掌片放进碗里，上锅隔水开始蒸了起来。

这一蒸就接近两个小时，李老将这些薄片取出重新摆盘，在每片熊掌之间，夹入了用高汤焯过水的香菇片和竹笋。

盘子是李老自己带过来的，看这盘子上的纹饰，很是有些宫廷的特色，非常的美观和大气，但是质地就看不出来了，也不知道是哪里烧制的。

然后李老开始用高汤调制了一个浓汁，淋在了上面，这道红烧熊掌便完成了。

第四百五十四章：老糊涂？

“好了，都来尝尝吧。”

李老完成了最后一步，精神一下就有些萎靡了下来，楚云风连忙扶着他坐在椅子上休息。

米师傅连忙把茶水给递了过来，让李老喝上两口。

慕晴同样是给李老按起了肩膀。

过了好一会儿，李老才长长地出了一口气说道：“老了，这精力不比以前了，想年当，我在厨房连续工作了三天三夜都不觉得累，这不服老不行啊！”

“哪有啊，李老您这是老当益壮，我在这里站了半天都腰酸背痛了，您老这身体可比我好多了。”

米师傅这一记马屁将李老给逗笑了，摆摆手表示自己没事儿，让大家去尝尝这道菜味道如何。

楚云风搬了个桌子过来，再将菜端过来，然后给李老递上了筷子，当然是让他老人家先尝尝了。

李老看到楚云风的这一切行为，不由得暗自点头，这小家伙儿不错，人勤快、好学习、还谦虚，最重要的是尊老。

这些良好的品德，在过去都是收徒最看重的东西，那个时候收徒的讲究可是大了去了，这几点要求几乎是少了一点都不行。

李老接过筷子，横着夹起两片熊掌，这两片熊掌中间夹着香菇和笋子，上面还挂着浓厚的酱汁，那股浓香的味道，让大家不由自主地咽了下口水。

李老一口将其放入嘴里，闭上眼睛慢慢细品起来，三人你看看我，我看看你，再看看这盘中的熊掌，都在等待李老的点评。

大爷，您就不能快点儿吗……

这咀嚼的速度能不能快一点儿啊，都还在等着的啊……

米师傅年轻的时候看到过这道菜，但是却没有口福尝过，而楚云风和慕晴这新生代，别说是看过了，成长起来的时候就被告知这东西不能吃！

现在好不容易有机会看到，更是能够吃到，但是就差这么一点点儿的时间，这种看得到吃不到的心情，真的是很难受啊……

在李老的时间维度里，感觉没有过去多久，十几秒的时间之后，李老点点头说道：“还行吧，久违的味道，你们尝尝、尝尝……”

李老的第二个“尝尝”二字还没说完，这三人早已将熊掌送进了嘴里，那夹菜的速度，就像是风一样的快，而且很难捕捉到痕迹……

李老感觉眼前就这么“晃”了一下，盘中就迅速地少了几片，不由得哈哈大笑起来。

楚云风此时可没空去理会李老的笑意，入口之后便仔细地品尝了起来。

首先感觉到的是熊掌的软糯，是的，就是软糯，软中带着韧劲，糯中带着黏性，口感非常的好。

香菇带来的独有香味，加上笋子的脆感，整个口腔中的神奇滋味妙不可言……

这熊掌的韧性感十足，比牛筋不知道要强上多少倍，要不是李老经过这么长时间的煮制和蒸制，那绝对不会有这样的口感。

而且味道上也是独树一帜，去除了原有的难闻腥味，加上香料的融合，这剩下的便是熊掌独特的香味，足以让人回味无穷。

这么好吃的东西，才一口怎么能够满足呢？

三人尝完一口之后，都盯着李老，等着他老人家再动一动筷子。

就连慕晴这样平时吃东西很矜持的人，今天也是厚着脸皮紧紧地握住筷子，准备下一轮的“大战”。

“你们吃吧，我就不尝了，年龄大了，这东西吃多了不消化。”

李老再次哈哈大笑，似乎从他们的眼神中看到了年轻时候的自己，那个时候也是嘴馋得很。