美食小当家 第310节

自己尝试了之后发现了一个很明显的地方，那就是这豆豉还是最后放比较好，能够更深刻地体会到豆豉的香味。

提前放的话，这股子香味就会很淡，而且几乎是尝不到了，这一点儿很重要，起码让自己试验出了牛肉该怎么来酥制。

“比刚才那道要好吃不少。”潇潇举手畅快地发言，充满着一股子迷之自信。

“两道都挺好吃的，楚老板手艺真好。”艾艾比了个剪刀手，还冲着自己晃了晃……

“没有刚才那道这么辣，我说老板，你这辣椒能够多放一点儿不？”

完了、完了，楚云风发现自己现在是哀莫大于心死，没法再跟他们沟通下去了，感觉跟他们根本就不在一个频道……

两位美女这会儿开心地拍照，忙着发朋友圈，马福垂涎欲滴地盯着其中一份看起来颜色鲜红，辣椒很多的那道，眼睛都不带眨一下的。

算了，还是自己试吧，让他们去放飞自我吧……

“好了，米饭在那边，你们随意吧……”

米饭？

是的，这道菜怎么能够少得了米饭的搭配呢？

特别是用甄子做出的五常大米，那可是粒粒晶莹，颗粒醇香，三人早就想弄碗米饭来就着豆腐吃了。

楚云风话音刚落，三人就迫不及待地去弄米饭，早把这试菜的事儿给抛到了脑后。

还是自己来吧，这三个人一点儿也不靠谱，不过有他们在，不浪费倒也是挺好的，要是让自己吃八份豆腐，估计吃撑了也吃不完。

第三道：蒜苗似乎放早了一点儿，颜色有些偏黄……

第四道：高汤放得多了一些，“火督”的时间太长了一点儿，牛肉的酥劲少了一些……

第五道：辣椒放多了一些，光感觉到辣了……

第六道：花椒面放少了一点儿，麻味儿不够……

……

后面两道多多少少都有些问题，楚云风闭眼开始沉思起来。

看来自己的这种实验方式是没有问题的，很容易找出问题的所在，综合下来自己现在清楚的明白了问题在哪里。

根据刚才品尝的结果来看，还有两个地方需要再重新实验一次，那就再做两道出来，等品尝完了自己就可以“定稿”了。

睁开眼睛，看到的是眼前的这八盘豆腐已经空了一半了，三人吃得呼哧呼哧的，这又麻又辣的口感让他们有些停不下来。

楚云风笑了笑，没有打扰他们的雅兴，自己继续开始制作。

很快，在最后一盘马上要被他们清空了的时候，又有两盘新鲜出炉的麻婆豆腐摆到了他们面前。

众人直呼来得及时，赶紧去添饭，楚云风则是开始品尝了起来。

嗯～！果然这辣椒还是要用七星椒才行，虽然多加一点儿灯笼椒这辣椒的香味儿会更加突出，但是感觉有些串味儿，失去了它原本的辣度。

还有，这高汤的分量也得根据火候来掌握，“火督”的时候火力不能太大，应该要小火慢“火督”。

所以这高汤的分量就不能太多，否则收汁儿的时间就会加长，时间过长的话，牛肉就缺少了酥烂的口感，而且蒜苗也会变黄，而且口感也差。

明白了，最后再来制作一次就可以让系统进行评定了。

楚云风总结了一下这所有试验的数据，发现做这道菜油一定要多，而且必须是放菜籽油才行。

有些人做这道菜放的是花生油，虽然觉得花生油比菜籽油贵很多，香味儿也要浓厚一些，但是用来做这道菜就是不好吃。

另外还有一个火候的问题，为什么柴火做出来的米饭和菜要好吃许多呢？

最大的原因就是锅的受热面积要大许多，这可以让食材得到充分的、全面的加热，所以很多城里人到了农村之后，就会发现这里柴火大锅做出来的菜很好吃。

店里的火炉可是专业定制的，风力的设置符合力学设定，所以这受热面积比柴火更加全面，让楚云风一点儿也不担心这个问题。

最后定格的一道麻婆豆腐做了出来，此时三人消灭食物的速度已经是慢了下来，颇有些快要吃不动了。

没有了刚才抢着吃的那股劲头，而且碗里的米饭见底儿了之后也没见他们再去续添……

此时桌上只剩下了半盘，新的一盘放上来之后，三人你看看我，我看看你，都没有了刚才立刻开动的劲头。

楚云风也不管他们，自己尝试了一下，感觉这一次无论是色香味，还有做法自己都已经做到了极致，剩下的就等着进行评定了。

“楚老板，我们吃不下了，你自己吃吧。”

三人将剩下的半盘给消灭了之后，满意地打了个嗝，舒服地拿起了自己的福利，芒果汁儿喝了起来……

“别呀，甭着急啊，这才只是一道做法呢，后面还有一道做法等着你们试菜呢，估计还得有十几盘吧？”

楚云风眨了眨眼睛，开心地说道。

“啊～！不是吧，我们吃不下了……”

“吃不下的以后列入黑名单，后果你们自己考虑！”

“不是吧，楚老板，你要不要玩这么大……”

第四百七十八章：搬救兵

吓了他们一下之后，楚云风自顾自地吃了起来，但是没有吃米饭。

一会儿搞不好还有十几盘豆腐需要品尝，真塞两碗米饭下去，也就没肚子试菜了。