美食小当家 第480节

两个师弟立刻上前来追问了起来，看来也是想在大师面前露个脸熟。

“不用了，就一点儿食材罢了，我让酒楼的人送过来就是了。”

林师傅立刻拒绝了自家师弟的援手，开玩笑，自己的存在感都还没刷够，怎么会让你们来刷一波呢？

“小林啊，你等等，这三套鸭的食材你店里有吗？”

刘老忽然叫住了林师傅，眼中闪过一丝玩味儿，看来这话是意有所指啊。

“有的、有的，您老就放心吧，这道菜我听说过，需要用到的是家鸭、野鸭和鸽子，我说得没错吧？

这三种食材店里都有，我让他们马上送过来，不会耽误事儿的。”

林师傅很是自信地说出了这道菜所需要的食材，手机的屏幕已经解锁了，开始在联系人上面找了起来。

“那你知道这家鸭、野鸭和鸽子需要选择哪种吗？

公的还是母的？

年份多少的？

这些你都清楚吗？”

刘老的话每说一句都让林师傅心惊一次，慌了、慌了！自己有些太大意了，应该先问问大师的，这不是闹笑话吗？

这三套鸭是淮扬菜，自己只是听过它的做法，但是却没有尝过，更是不知道它的选料上有什么讲究。

这道菜现在似乎会做的餐厅也没有了，好像也是由于工序复杂，耗费时间太长，也渐渐消失在大众的视线之中。

“刘老，不好意思啊，我有点儿着急了，请您指点。”

林师傅知道自己心情激动，所以立刻反省了一下，把心静了下来，首先承认了自己的失误。

“哈哈～！没事儿、没事儿，这道菜也是快要淡出大家的视线了，你一个川菜厨师不清楚也很正常。

这家鸭需要用到的是公鸭，野鸭嘛其实也是有讲究的，不过现在去找也很费劲儿，随便弄一只吧，只要是野鸭就行。

鸽子至少要半年以上，一年以下的。

就这些要求，其它的没有了。”

刘老说完之后便跟李老喝起了茶，而楚月和慕晴也端着水果出来，放在外面的桌上，很是有一番休闲的感觉。

林师傅这个电话打了有10来分钟，看来这安排的事情不少，把自己能够想到的都尽量安排了下去，避免出现纰漏。

而酒楼接到电话之后便开始忙碌了起来，特别是采购的负责人——猴子！

在猴子知道这竟然是大师需要的时候，差点儿没有直接蹦到屋顶上去，那可是大师啊，怎么就去boss家了呢？

三套鸭所需要的三样食材其实酒楼是没有的，需要从外面采买，九转大肠所用的肥肠倒是比较简单，店里有存货。

家鸭、野鸭、鸽子，看似三种比较常见的食材，但如果需要品质极高的话，就必须从各家餐厅去询问。

如果在平时的话，猴子直接联系供应商便可以了，这事儿保证给你办得妥妥的，保证品质极高。

但是林师傅现在要得急啊，你总不能让供应商给你全部拉活的过来吧？

所以必须要处理好的成品才行，这样的食材也只能是一些专做这三种肉类很好的餐厅才会有。

于是猴子一个电话一个电话地打去询问，语气可是相当的急切，这就让对方有些纳闷了。

什么时候峨眉酒家对这三样食材感兴趣了？

而且还要得这么细致，家鸭要公的、野鸭也要品质很高的、鸽子也是要当年的，而且指明了要半年以上的？

电话打了二十来个，总算是将这食材给找齐了，但是对方却提出了一个要求，既然你要得这么急，那就我们帮你配送呗。

给一个地址，马上就给你送过去。

猴子一听顿时心生感激，不疑有他，立刻将林师傅家里的地址告诉了对方，还很是感激地说到下来请吃饭……

三家餐厅的车出发了，朝着猴子给的地址而去，甚至这三家餐厅的经理也坐在上面，看他们的神情似乎很是有些激动。

而其余的餐厅也派出了车，朝着林师傅的家里开去，在从猴子嘴里套出一些话之后，这件事情就安排了下去……

而此时林师傅的家中，牛头已经烧好了，并且已经刮洗干净了，下一步就是进行焯水煮制。

楚云风立刻使用了厨神巅峰体验时间，然后马上获得了这一步的关键步骤和所需要使用的配料……

第六百七十八章：会做不会吃？

楚云风在知道了步骤之后心中一惊，看来林师傅三人的做法全都有问题，从第一步就错了。

牛头的焯水需要进行三次，也就是说一次需要摆放三个灶台，这样才能保证它的连续性，不能让牛头出锅后受凉。

所以楚云风又有些疑惑了起来，或许自己知道的方法应该是最完美的吧。

只有如此操作估计才能够真正有效地去除牛头的腥味儿，让食材达到最完美的效果。

看到林师傅三人将牛头给放进锅中，加入了生姜、大葱、白酒等去腥的配料，刘老和季老两人都点了点头。

“难得啊，你们还保持了最古老的做法，费时又费工，不错、不错！”

刘老首先表扬了起来，对这样的做法表示了赞叹。