美食小当家 第524节
但是现在有了泡菜就不一样了，酸甜、酸辣等不同口味儿的泡菜先来当一个开胃菜，绝对能够给客人一个完美的期待感。
当吃到有些油腻的时候，这些东西还能够再次把他们的味蕾给打开，你说这样的中式套餐会不会很受欢迎呢？
而且我查了一下那些所谓的米其林的菜式，做法的复杂程度跟中餐差远了，特别是在海鲜菜式上面的处理，中餐的做法可以甩他们好几条街。
但是唯一有一个地方还欠缺的就是甜品的制作，这一点儿不得不承认，像一些分子料理的甜品上面，确实还有点儿差距。”
楚云风一边说，慕晴一边点头，对于甜品的认识上面，慕晴觉得楚云风确实说得很有道理。
很多米其林餐厅的甜品做得非常有特色，而且都有着自己独特的手法，这一点儿对于中餐厨师来说，确实很有挑战的难度。
“胡月在甜品制作上面技术一般，不过想必你能够有所创新，多试一试就好了，我相信你。”
慕晴现在对于楚云风有着盲目的自信，无论什么菜式看一遍就会的人，难道这甜品有比做传统川菜还难吗？
“没这么简单的，甜品的种类很多，不同地区的厨师做出来的都不太一样，而且那种分子式的甜品会给人很不一样的感觉。
举个例子，那些看起来外表足以以假乱真的柠檬、蟠桃、青苹果等等，当你用勺子轻轻地将它给打开，里面会出现让人意料之外的果酱或者是果肉。
一个外面看起来就是圆圆的巧克力球，用勺子轻轻敲一下，瞬间就能够看到里面不同颜色的冰激凌。
这样的惊喜往往非常的治愈，而且给人一种美的享受，至少我现在是做不到的。
很多这种制作的方法都是绝密，大师自己的独门绝技，想要学习和仿制几乎是不可能的。”
楚云风也认为有档次得套餐一定是少不了甜品的，虽然中式的甜品也有很多，像什么冰糖红枣银耳汤、蜜香玫瑰芋头、荷花酥等等等等。
虽然这些甜品味道非常不错，但是对于一些年轻人的吸引力要差了一些，大家总觉得甜品其实就应该是冰激凌、蛋糕一类的东西。
“其实我觉得你做中式甜品也不错啊，糕点一类上面，你也算是一个小小的大师了。
还有很多的甜品汤羹，夏姨其实会很多的，你可以让她教教你，以前小时候我可喜欢吃夏姨做的姜汁撞奶、杨枝甘露、酒酿玫瑰汤圆等等。
为何一定要朝着西式的方向走呢？”
慕晴的话瞬间点醒了楚云风，说得有道理啊，其实中式甜品也非常的多，论精美程度的话西式还真差了点儿。
自己没必要刻意去复制西式的分子料理，其实作为一个参考就好，等到有机会的时候学上一手，自然就会有独特的创新了。
“有道理，给你一个奖励，是我有点儿钻牛角尖了，回头我跟胡月好好商量商量，看来晚上不用通宵了！”
楚云风猛然在慕晴脸上亲了一下，这突如其来的亲密自然被楚月看在眼里，鄙夷了自己老哥一番，继续找马福说话去了。
“瞧把你美得？对了，我觉得你有点儿不正常啊，怎么会突然一下想着要做套餐了呢？”
楚云风这段时间有多忙自己是知道的，但是他还仍然分出了一部分精力来搞这所谓的中式套餐，其目的肯定没这么单纯。
“我要是说是为了粉丝着想你信吗？”
楚云风似乎还想偷袭“奖励”一下，却被慕晴给发现了，用手捂住了他的嘴，不让他再作妖，前面还有两个人在呢。
“我信啊，但你还有其它的目的，赶紧老实交代吧！”
慕晴可没这么容易糊弄，对于楚云风真实的目的很是好奇，平时也没见到他这么用心过，这一回确实是有点儿反常。
看到慕晴那看穿一切的表情，楚云风咳了咳，清了清嗓子才说道：“我有那么明显吗？这样都能被你给看穿？
实话跟你说吧，现在缺钱了，而且缺口有点儿大……”
楚云风的话顿时让慕晴疑惑了起来，难道他是要帮自己出购买股份的钱吗？
“股份的钱我不会用你的，之前不是跟你说想要开再开一家店扩大规模吗？
现在这个计划推迟，那部分钱正好用在这上面，虽然还有点儿不够，但是我已经在跟银行申请贷款了。
这件事情我想要自己完成，你就别插手了，好吗？
你是懂我的！”
慕晴知道楚云风一开始就有这个心思，但是之前已经跟他沟通过了，只是担心他还没有放弃。
“放心吧，我一直都很尊重你的选择，咱俩的性格都有些像，做事儿都喜欢靠自己，不到万不得已的地步是不会开口求人的。
我现在是真缺钱了！
还记得之前林师傅提醒我要更换餐具吗？
我回来之后算了一下，如果按照我心中的设计来看，现在学会的所有传统川菜定制专门的餐具，这花费绝对是个巨资投入。
每一款菜品都需要重新设计器形和纹饰，这jdz的大师制作和手绘的价格都非常高的，现在估摸着需要500多万吧！
今天我付了那本小册子钱的时候，我才发现账户上只剩下几十万了，这缺口有些大啊！”
一想到有这么大的缺口，楚云风也是觉得有些头疼，自己之前看似赚钱很容易，其实开销也是很大的。
“知道你是不想找夏总借钱是吧？
酒厂那边现在一点儿进项都没有吗？”
慕晴没怎么关注过楚云风的营收，但是知道现在似乎酒厂很赚钱，但是前一段时间跟杨明继续合伙，又砸进去了不少钱。
“别提了，酒厂那边汪哥现在就像是只貔貅一样，赚到的钱都投入到酒厂的扩建和存酒去了。
别说找他分红了，他还给我打了好多次电话让我继续加大投资呢。