美食小当家 第606节

本来楚云风是准备给大家弄点炒饭什么的，但是在“内奸”胡月的出卖之下，刘小小知道了鲈鱼面包的美味儿。

于是乎，这个消息不胫而走，让大家同一时间选择了这款美食，让楚云风有些丈二和尚摸不着头脑。

什么时候大家的口味儿都变得这么一致了？

连平时最爱吃的炒饭和蛋包饭都放弃了？

随后看到胡月那一脸的奸笑，以及刘小小传递给他的暧昧眼神，楚云风立刻就明白了过来。

而郭逵也“献爱心”地给郝名名专门做了配鲈鱼面包的果酱，顿时让楚云风有些哭笑不得。

看来这两个家伙正处在热恋之中啊，不过为啥都在吃窝边草呢？

所以楚云风赶紧又订了一批鲈鱼回来，而且量还很大，准备晚上多烤制一些发给大家，让大家吃个够。

看你们吃不吃得腻？

让你们撒狗粮……

今天的夜宵种类非常丰富，除了会有一些套餐的菜品之外，楚云风还给大家准备了芙蓉鸡片和二黄汤鱼。

芙蓉鸡片从学会了之后就爱上了这道菜，特别是现在学会了分子料理之后，这道菜的芙蓉花造型已经上升到了一个完美的境界。

之前做这道菜还需要用一个假的芙蓉花来进行衬托，虽然上看去也是粉白粉白的，但是假的道具还是能够看得出来。

虽然对于要求不高的人来说，完全接受是没问题的，但是对于楚云风来说，既然有了更高的技术，那么为什么就不能保持一个高水准呢？

所以楚云风在吩咐胡月和郭逵两人去做芙蓉花花瓣的时候，自己进入了系统空间，这二黄汤鱼还没学习呢。

这道菜是自己老妈教的，据说是师公传下来的，而且就只传给了老妈一个人，吴妈和慕晴的妈妈都没能学到。

这道菜的精致程度以及它的味道让楚云风非常惊讶，而且整道菜会给人一种富贵荣华的感觉。

因为这道菜真的就像它的名字一样，成菜的效果就是金黄金黄的，给人一种贵气繁华的美感。

这道菜的来历也是富有历史韵味儿的，从老妈的口中得知，这道菜是在清朝初年，四川长宁竹海的清江河畔，住着一户黄姓的人家。

这家有兄弟二人，平时靠着打渔为生，生活过得有些拮据。

所以平时打起来的鱼，大的就拿到市场上去卖，而小一点儿的鱼就留着自己带回去吃。

平时做鱼的时候，基本都是将鱼全部处理干净了之后，直接用江水大火煮制，然后将鱼肉去骨，留下鱼渣。

随后就直接放一点儿盐，就这样做成鱼汤，所谓的“活水煮活鱼，味道自然鲜。”

这就跟去大理洱海游玩的时候，打捞起来的鱼直接用洱海的水煮，放一点儿盐之后都会觉得异常的鲜美。

但是再鲜美的鱼吃的时间长了，也会觉得腻味儿的。

于是在一次做鱼的时候，两兄弟在鱼汤里面加入了一些从家里带出来的泡红辣椒，一点儿老姜，顿时让整个鱼汤的味道发生了质的变化。

这熬制出来的鱼汤不仅下饭不说，而且还起到了驱寒的效果，让两兄弟顿时发现了“新大陆”。

既然鱼汤如此鲜美，那么可以在此基础上增加一些其它的材料，那岂不是也一样的好吃吗？

于是他们两人对这鱼汤又进行了改进，将鱼汤做好了之后，在将一些鱼片丢进去汆熟，这样吃起来似乎更加的过瘾。

而且是有汤有菜，吃起来风味儿和滋味儿更加浓郁。

他们不仅是自己吃，有的时候还会用招待周围的渔民朋友，大家在尝试了之后，都觉得这味道非常鲜美，很是不错，于是便流传了开来。

大家都照着黄氏兄弟的做法来制作这道菜，并且给它命名为“二黄汤鱼”。

此后，经过历代厨师的不断改良，增加了许多的辅料和配料，特别是香菇和玉兰片的使用，更是增添了一番风味儿。

而祛异增香的调味料也让这鱼汤喝起来更加的鲜美。

楚云风之前没有第一时间来制作这道菜，最大的原因就是没有很好的泡菜，因为这道菜制作的时候需要泡姜和泡红辣椒。

后来将姑姑筵的泡菜学会并制作了之后，专门做了两罐泡姜和泡红辣椒，就是为了来制作这道菜。

经过几天的泡制，这两罐泡姜和泡辣椒基本可以用了，所以楚云风一刻都不想等了，现在就想亲自上手来制作这道菜。

这道菜被系统评为四星级菜式，自然是需要缴纳40万经验值来学习的，楚云风马上进入了学习状态。

制作这道菜首选鲤鱼，需要将鱼肉取下来切片儿，这一步对于如今的楚云风来说没有任何的难度。

只是在取鱼片厚薄的过程中微微失误了几次，很快就修正过来了。

而鱼头和鱼尾自然是需要留着的，到最后作为摆盘使用。

但并不会将头尾过水，而是微微腌制了一下进行炸制，让它变得金黄，可以让这道菜更具金黄色的效果。

鱼片中加入盐、胡椒、水豆粉和鸡蛋清进行腌制，将香菇和玉兰片进行斜刀切成薄片儿。

随后将泡姜切成沫，泡红辣椒剁成茸，切葱段和花椒放在一起备用。

锅中下入猪油，然后将这些配料放入锅中进行煸炒，炒出香味儿之后待到油开始变成红色之后加入高汤。

等香味儿渐出之后加入香菇和玉兰片进行轻微煮制，随后加入一点儿胡椒提味儿，渐渐地就能够看到汤开始变得金黄了起来。

将锅中的配料全部打捞起来，最后就可以下入鱼片了，之前老妈可是提醒过了，煮制鱼片的时候一定是要用小火的。

这样煮出来的鱼片才不会散，而且鱼片才会有柔嫩的感觉，大火煮制鱼片会让鱼肉变老，口感上会有很大的瑕疵。

很快，鱼片好了之后，楚云风将头尾摆放在餐盘的两端，将焯好水的青菜摆放在两旁。