第15章

放心！这就开始！

有了老面，接下来的试验就顺利多了。赵明月摩拳擦掌，开始她的面点首秀。

包子馅料，她选择了最经典也最不容易出错的猪肉大葱馅。将肥瘦相间的五花肉细细剁成肉糜，混合切得碎碎的野葱（类似小葱），加入少量自调的酱料（豆酱为基础，加入少量饴糖和自采的香料粉末）、一点点盐和熟油搅拌均匀。素菜馅则用了当下时令的鲜嫩野菜，焯水后挤干水分切碎，混合同样切碎的豆干，调味相对清淡，突出蔬菜本味。

馒头则追求最纯粹的麦香和极致的松软口感，除了老面和面粉，只加少量水，反复揉搓，让面团充分舒展。

蒸饺皮她特意擀得比包子皮更薄，追求一种半透明的质感，馅料除了猪肉，还尝试加入了少量剁碎的荸荠（一种此时已有、口感清脆爽口的水生植物，赵明月在市集偶然发现如获至宝），以增加口感的层次。

第一笼试验品在熊熊灶火和蒸腾的白色水汽中隆重出炉。当赵明月揭开笼屉盖子的瞬间，那浓郁的面食发酵特有的香气混合着肉馅的鲜香，如同爆炸般扩散开来，瞬间席卷了整个小院，甚至飘到了前堂。

哇！这是什么味道？好香啊！阿力第一个像被香气勾了魂似的冲进后院，盯着笼屉里那些白胖胖、暄乎乎、仿佛会呼吸的包子和馒头，眼睛直勾勾的，口水差点流下来。

连一向喜怒不形于色、守在院门口的黑伯，都忍不住深深吸了几口气，目光在那诱人的白胖团子上多停留了好几秒。

赵明月看着自己的杰作，心中充满成就感。她小心地夹起第一个皮薄馅大、隐约透出油光的肉包子，吹了吹，递给闻香缓步走来的子衿：子衿，快尝尝看，小心烫。

子衿今日穿着一身素雅的浅青色深衣，更衬得肌肤如玉。她看着眼前这从未见过的食物，眼中闪过一丝好奇。她依言小心地接过，指尖感受到包子皮的柔软和温热。她轻轻对着包子吹了吹气，然后秀气地咬开一个小口。

瞬间，滚烫而鲜美的肉汁涌入口中，混合着面皮独特的发酵香气和浓郁的肉香、葱香，形成了一种她从未体验过的、极具冲击力的味觉享受。她清冷的眼眸因这突如其来的美味而微微睁大，长长的睫毛轻颤了一下。

此物她细细咀嚼，感受着松软外皮与鲜美馅料在口中的交融，声音带着一丝不易察觉的惊叹，内藏乾坤，松软可口，汤汁竟如此丰盈名曰何物？

这叫包子。赵明月笑着解释，又递过一个白白胖胖、手感极佳的馒头，这个是馒头，空口吃能尝到纯粹的麦香，也可以配着菜吃，或者蘸着肉汁吃，都很不错。

子衿接过馒头，入手是前所未有的柔软与弹性。她轻轻掰开，内部是均匀细密的蜂窝状孔洞。她尝了一口，那甘甜的麦香和松软绵密的口感，再次让她感到新奇。化寻常之麦，为如此柔软甘香之物赵明，你总有巧思妙想，化腐朽为神奇。她的目光又落在旁边笼屉里那些造型精巧、皮薄透馅的蒸饺上，这些，形态别致，又是何物？

这是蒸饺，皮要擀得薄，馅要包得足，蒸熟了吃，口感与包子馒头又不一样。赵明月说着，夹起一个形如月牙、馅料饱满的蒸饺，自然地递到子衿面前的空碟里。

子衿依言尝了一口，蒸饺皮柔韧中带着爽滑，馅料因加入了荸荠而鲜嫩脆爽，与包子、馒头确是截然不同的风味。她放下筷子，用绢帕轻轻拭了拭嘴角，看向赵明月的目光中带着更深层次的思索与毫不掩饰的赞赏：此等餐食，制作虽需提前准备，但蒸制过程极为迅捷。若于清晨售卖，必能解众多早起奔波者之饥肠辘辘，尤其利于需准时点卯的官吏、勤勉的学子、匆忙的行商。其便捷程度，更胜午市套餐，可手持而食，随走随吃。

正是此意！赵明月兴奋地一拍手，子衿果然一点就透，立刻看到了早餐市场的核心价值，我还想搭配豆花一起卖。豆花嫩滑易消化，可甜可咸，与包子馒头搭配着吃，既能滋润肠胃，又能丰富口味选择。

可甜可咸？子衿敏锐地捕捉到这个有趣的关键词。

对！赵明月用力点头，开始详细解释，甜豆花，可以浇淋稀释的饴糖水，或者更奢侈点用蜂蜜汁，撒上些干果碎（如果能找到的话）就更好了；咸豆花嘛，则可以加入特调的酱汁、切碎的腌菜末、炒香的豆子或者肉糜等。两种口味，满足不同人的喜好。