第52章

她最终敲定了三款主打套餐：

明月尊享宴（最高规格，适用于顶级权贵，包含清汤浮玉简化版、百味瓮精华版、金齑玉鲙、以及数道工序繁复的功夫菜，寓意吉祥，极尽展现厨艺与创意）；

锦绣华宴（中高端规格，适用于一般贵族富商，包含改良版佛跳墙（以本地山珍河鲜替代部分昂贵海味）、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等招牌菜的组合，兼顾口味与场面）；

玲珑家宴（亲民实用规格，适用于小范围家庭聚会，主打红烧肉、羊肉泡馍、几道清爽时蔬和精致的面点，温馨实惠）。

每款套餐都详细列出了所需食材、预估分量、主要烹饪步骤（省略核心细节）、以及建议的出菜顺序。赵明月甚至还画了简单的菜品摆盘示意图，务求让每一道菜端上桌时，都像一件艺术品。

与此同时，子衿安排的两名助手青禾和墨书，也准时到岗。青禾是个约莫二十出头的清秀少年，话不多，但做事极其认真，一手秦篆写得工整漂亮，负责所有账目竹简的誊抄、归档和保管；墨书则年纪更小些，约十七八岁，眼神灵动，对数字异常敏感，在计然的指导下，很快就能独立完成日常的进出账核对和初步汇总。两人的加入，让计然如虎添翼，终于能从繁琐的基础核算中解脱出来，专注于更宏观的财务管理和分析。

半个月后，第一批按照新流程运作的大型宴席李员外家的寿宴，圆满结束。无论是菜品的惊艳程度，还是配送服务的周到细致（使用了大量特制保温设备，并由黑伯安排了可靠人手押运、现场协助），都赢得了满堂彩。李员外一高兴，不仅爽快地付清了尾款，还额外封了一个厚厚的红包给后厨团队。

这日午后，天气晴好，院中海棠初绽。计然带着青禾和墨书，捧着新整理好的宴席专项账目竹简，前来向子衿和赵明月做首次专题汇报。

小室的窗棂开着，微风送暖。子衿坐在主位，赵明月挨着她坐在一旁，面前摆着新沏的、散发着清香的茉莉花茶。计然立于案前，青禾和墨书则恭敬地垂手站在他身后稍远一些的位置，既是学习，也是候命。

姑娘，赵哥，计然的声音带着一丝完成重要任务后的沉稳与欣慰，这是上月及本月以来，已完成的五场府邸宴席专项核算总汇，请过目。他示意青禾将一卷写满工整字迹的竹简呈上。

子衿接过，并未立刻翻阅，而是看向计然：先生简要说说即可。

唯。计然清了清嗓子，条理清晰地汇报起来，上月至今，共承接并完成府邸宴席五场。其中，锦绣华宴规格三场，玲珑家宴规格两场。五场宴席总收入他报出一个数字，折合黄金近三镒（约三万钱），这几乎相当于一家分店小半个月的营收！

赵明月听得眼睛发亮，忍不住在心里欢呼：哇塞！宴席这么赚钱！果然高端定制才是王道啊！

【宿主，请控制您的情绪波动。注意您目前的少年人设。另外，提醒宿主，高利润往往伴随高风险与高成本。】

知道啦知道啦！我这不是激动一下嘛！赵明月努力压下上扬的嘴角，做认真聆听状。

计然继续道：支出方面，主要分为三块：一是食材采购，占比约四成五；二是人工成本，因宴席需调动后厨核心人员加班加点，并按姑娘吩咐给予了额外赏钱，占比约一成五；三是物流及器物损耗（如保温食盒的折旧、专门定制餐具的费用等），占比约半成。综上，五场宴席总净利，约占总收入的四成，折合黄金一镒又两千金（约一万两千钱）。

子衿一边听着，一边快速浏览着竹简上的明细。账目清晰，分类明确，收入、成本、利润一目了然。她微微颔首，眼中露出满意之色：账目清晰，核算精准。看来单独设立宴席专项，确有必要。如此，我们便能清楚地知道，此项业务究竟带来了多少利润，成本控制在何处，未来定价与接单策略，也有了依据。

赵明月也凑过去看，虽然那些古代记账符号她看得半懂不懂，但大概的数字和对比还是能看明白的。她忍不住赞叹：计然先生，你这账做得太清楚了！还有青禾、墨书，你们也辛苦了！这么快就能帮上忙，真是帮了大忙了！她笑着看向那两个略显紧张的年轻人。