第262章

苏茗完全把这些声音隔绝在外，专注地看着今天中午的菜单。早上姜毅去买了一个大蹄髈回来，已经在锅里炖上了，严格遵照他给的配方比例。既然今天心里高兴，也不用一直做点健身菜之类，今天就是要吃油炸的，酸辣的东西，这些刺激性的东西吃下去才够爽快。

现在这个点再去买牛腱子已经迟了，但是猪大排还能买到一些好位置，苏茗干脆打个电话过去让熟悉的老板预留了一大块。有了肉没有海鲜也是不美，十月底的螃蟹怎么做都相当肥美，价格也是最好的时候。

好久没吃八爪鱼，他心里也想得慌，就用一点咸菜炒就能把里面全部的鲜美都逼出来，就是一等一的好味道。

盘算着接下来要做的东西，好像现在的困顿都消失了一般。人总要有点追求，这日子才过得美不是。

盛嘉荣整个人兴奋地不行，迫切需要分享一下自己所见所得，甚至连到地方了都不知道，云烨一手牵着明天，一手牵着他带着上楼，苏茗去车库里头拿之前订好的食材，倒是分工合理，大家都顺顺利利地进了门。

反正都打算油炸了，那干脆再加点芝士，这热量不嫌爆炸，有啥事情都等明天太阳升起了再说。先把买来的大排切成7mm左右薄片，将大排一分为二从中间破开，不要破断留下1cm左右不要切开，中间夹进厚厚的芝士。用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，接下去把锤好的大排放着松弛10分钟。

这肉就是需要充分做好按摩，这味道才能完全进去，少了一点时间都完全不行。

大蒜切碎，老姜切丝，生抽料酒适量，胡椒粉来点，再加一点辣椒粉，拌匀腌制15分钟，他最近好像是真的做甜点做出了，这口味是越吃越重，弄点菜没点辣椒就觉得嘴里淡。大排上均匀沾满淀粉，抖掉多余的淀粉，再放入打散的蛋液，沾过蛋液的大排两面都均匀沾满面包糠静置15分钟。这样就能进锅油炸了，等到其他菜都做得差不多，再复炸一次，这猪排就真正做到外面酥脆，里面酥嫩多汁。

他自己想着辣，也准备了一点辣椒粉，配了黑椒汁，最后还有几个小青柠，吃几口觉得略微有些腻，再往上面淋上一点，想想那味道都清新。

放在大砂锅里的蹄髈已经炖得骨肉酥软，外面那层胶质几乎在流动，里头的肥油都化成了汤渗入每丝肉里。爆炒的八爪鱼其实不需要多久就能出锅。今天买的螃蟹洗刷干净全都放进蒸箱，等八爪鱼在锅里收汁时候把猪排放下去复炸，苏茗一人管着三口锅也是游刃有余。

当油锅再一次响起刺啦声，客厅人所有全都醒了。

今天依然是和海洋一块儿出门的一天。啊，星期天我坑人的爹买梭子蟹时候把那个装梭子蟹的海水漏在我的车上，我妈给我洗了一遍脚垫也无济于事，现在，依然有巨重的海腥味。