临安城美食录 第64节

“那就有劳陈管事替我谢过孟少卿。”林稚道，“陈管事留下吃个饭再走吧？最近有刚上的炙梅花肉，香得很。”

自从认识陈平以来，对方还没在食店用过餐，今日瞧着似乎并不很忙，合该一留。

“索性一会儿无事。”陈平笑道，“那日邱大按照小郎君的鱼汤方子炖了汤，味道鲜美无比，我也正想尝尝小郎君的手艺。”

邱大就是在孟府庖厨工作了二十年的老师傅，林稚道：“是邱大郎自己厨艺好，我可不敢邀功。”

陈平笑眯眯道：“邱大若是听了小郎君此言，定是高兴坏了。”

过不两刻，林稚把烤得滋滋冒油的五花肉端上来。

“一个是厚片一个是薄片，厚的丰腴，薄的酥脆，口感各有不同。碟子里是各种甜口辣口的清酱汁，陈管事请随意取用。”

一个简单的炙肉都能做得如此丰富，陈平对林稚越发敬佩，“小郎君有心了。”

一片脆生生的生菜叶子托在手里，先放蒜片打底，再放蘸了酱汁的烤五花肉，包好一口吞下去，生菜又甜又脆，与五花肉溢出的油脂相融合，两者相衬，更显肉香浓郁。

看着林稚忙来忙去的背影，陈平心中了然，“不愧是阿郎相中的人。”

陈平走后，林稚开始料理这些鲍鱼，想了许久，还是决定和近日食店新宠五花肉一起炖着吃——如果不知道怎样处理食材，红烧准没错。

鲍鱼肉清洗干净，打上花刀，一来方便入味，二来成品好看。另起锅烧油，炒糖色，放煸好的五花肉一起炖着，等到汤汁浓稠变深即可出锅。

红亮诱人的五花肉裹满浓郁的酱汁，肥而不腻，软弹的鲍鱼则充分吸收了五花肉的油脂，简直不要太下饭。

林稚和阿蓝阿青吃相还好，沈小七已然吃得满嘴流油。

四人捧碗扒饭，一时之间竟然没人说话。

还是外面食客的话打破宁静：“什么东西这般香，林小郎君又在研究新菜啦？”

“不是新菜。”林稚把那些打算留作纪念的鲍鱼壳子给那食客看，笑道，“是朋友送来的一些蝮鱼。”

听到蝮鱼，便是上了新菜也不得不偃旗息鼓——太贵了，买不起！

那食客颇惋惜地走了，心说哪位朋友送这么重的礼啊，是对象吧？

作者有话要说：

第66章 糖渍金橘

刚到立冬, 林稚就迫不及待地把买来的毛领鹤氅穿上了，和还在穿薄棉衫子的其余三人形成鲜明对比。

阿蓝看他一眼，“小郎君这么畏冷吗？”

“也不是怕冷。”林稚把下巴缩在茸茸的翎毛里, “只是防患于未然。”

阿蓝笑道：“既然如此, 还需多抱几个汤婆子才好。”

“那样干活儿多不方便。”林稚摇头，“一会儿咱们还得包扁食吃呢。”

本朝人立冬吃饺子还没有“不会冻耳朵”这种说法, 而是立冬乃秋冬季节之交，“交子之时”的饺子不能不吃。

想了想, 几月前夏至日吃的饺子是三鲜肉馅儿，这次就吃猪肉香菇, 外加西葫芦鸡蛋的素馅饺子。

调好一盆肉馅一盆素馅，几人窝在小厨房里包饺子。

“阿郎上次做的扁食味道好极了, 当时我们是在大堂吃的, 旁边好几个食客都问这扁食上不上。”沈小七一边擀面皮子，一边乐呵呵道。

林稚夸他一句：“四五个月前的事情都记得这么清楚？小七记性真好。”他只记得那天自己和孟琼舟一起吃了饭。

“记性好也只是记得和吃食有关的事情, 其余事情一概想不起来。”阿青淡淡道，“小郎君还是莫要夸他了。”

沈小七恶狠狠地往阿青身上弹了几下面粉。

还是阿蓝最靠谱, 接过刚才的话茬：“所以我们要不要上些扁食？毕竟上次都有客人问了。”

饺子这东西，包起来十分费时费事。此时的水饺只能人工包制，又没法做成可以随吃随煮的速冻水饺。要卖饺子，还真是有点麻烦。

但也不是不能卖。

林稚道：“在食单上提一句，‘本店有现做现卖的扁食, 推荐不嫌时间长的客人一试’, 如何？”

几人都说好。

结果还真等来了一个不怕麻烦的七皇子。对方今日没带护卫，自己微服前来了。

“看食单上说今日有扁食, 都是什么馅的？”

“目前有猪肉香菇、角瓜鸡蛋两种馅料。殿下若有想吃的其他馅料也可。”林稚道。

七皇子摇摇头, “不用其他, 店主郎君说的这两种就很好。”

把两份饺子吩咐下去，担心对方独自一人无聊，林稚过去和他聊天：“想必殿下今日在宫内也吃了不少扁食吧？”

“对。”七皇子应一声，为他细细数来，“今日吃了虾鱼笋蕨扁食、石首鲤鱼扁食、决明子扁食……还有子蜜饯大枣扁食。”

“……”

前两种饺子林稚尚且能够理解，虾仁鳜鱼竹笋馅儿鲜滑爽口，黄花鲤鱼肉馅应该也很鲜美。但是决明子和蜜饯大枣馅儿是什么东西？

林稚恍然间回想起当初吃到草莓饺子时的震撼。

“很独特。”他评价道。