我在大明肝生活技能第45节

《天工开物》上的黄泥水淋法制白糖虽然是道听途说，但是明代制造冰糖的技术已经很成熟了。

制糖其实和制盐有点异曲同工的地方，现代制糖重要的一个步骤是结晶。

朱七他们这种盐工精制盐时候让结晶盐析出的办法是淋上卤水，让饱和浑浊液中的盐析出。

制糖结晶的办法则是利用蛋白质作为晶种，加热后让糖围绕晶种结晶析出。

福清冰糖一般都用蛋白作为晶种，不过鸡蛋在长宁卫算是比较珍贵的食物，苏泽决定还是用豆浆。

蛋清是蛋白质，那豆浆也是蛋白质，应该没毛病吧？

苏泽将经过用黄泥沉淀处理过的黄糖水放入炉灶，然后用竹签在豆浆中粘一下，再放入锅中，一边加热一边期待糖晶的析出。

这一锅糖水果然不出意外的——糊了。

看着越煮颜色越黑的糖水，苏泽也有些心疼。但是他放下锅铲，又开始总结思考这次失败的原因。

锅底已经出现了褐色细碎结晶，那加入蛋白质析出结晶的思路应该没错。

为什么颜色越煮越深，一方面是温度太高，让白糖变色，另外就是锅中糖水沸腾，无法正常结晶。

苏泽想起了“厨艺”中炒糖色的过程，随着铁锅加热，糖色的颜色也会越来越深，这一次的失败应该就是锅底部温度太高的原因。

既然找到了原因，那要控制加热温度，苏泽很快想到一个高中化学课上曾经学习过的办法——水浴法。

苏泽再次舀起一些糖水，将一个小号的铁锅套在装满水的铁锅中，再次重新上一次的步骤。

果然，通过水浴的办法，在黄糖水中加入站了豆浆的竹签后，顺着竹签开始有淡黄色的糖晶逐渐生长出来！

成了！

苏泽惊喜的看着析出的糖晶，虽然颜色还是有些偏黄，但是已经比之前好太多了！

【制造白砂糖，制糖经验+10，lv1，11/100】

涨经验了！这也代表自己制糖成功感了！

系统接下来的一条信息，更让苏泽心喜若狂！

【发现地点“制糖工厂”，可以学习技能“化工”，是否学习？】

化工！

这还等什么，学习学习！

这可是至关重要的神技能啊！苏泽还准备想办法手搓步枪，要改良火药就需要“化工”技能！

更别说化工是近现代工业的基础了！

为什么上次精制盐的时候，没有触发这个技能？

难道是因为上次精制盐是在家庙的厨房做的？不符合“工厂”的条件？

这破系统真的是一点说明都没有，全靠自己摸索。

苏泽将“化工”技能收入囊中，一些基本的化工生产知识进入脑中。

再次审视自己鼓捣出来的一套制造糖晶的方法，确实有了简单的化工生产雏形。

黄泥沉淀物理吸附除去杂质，加入蛋白质用水浴法加热析出糖晶，之所以糖晶不是纯透明的，是因为锅内温度还是太高了。

糖水在一百度的时候还是会变色的，现代生产的时候，不仅仅会使用水浴法，还会通过减少压力降低沸点的办法，让糖水升不到一百度就能析出糖晶。

不过以现在这个金属铸造水平，压力容器是不要想了，能制造出这种淡黄色的糖晶，已经是相当不错了。

等到竹签上长满了糖晶，苏泽将糖晶从锅中拿出来，然后将这些糖晶敲碎之后，果然得到了淡黄色的白糖。

苏泽没有见过福州府的白糖到底是什么样子的，但是自己这白糖的卖相已经比黑砂糖好太多了，绝对可以卖出超出冰糖的价格！

找对了方向，剩下的就是重复劳动的体力活了。

在苏泽高达七点的力量属性下，他足足忙了一天一夜，这才将一半，也就是五十斤的交趾黑糖制造成了二十斤的白糖。

苏泽计算了一下实际出糖率应该在二比一左右，也就是两斤交趾黑糖能制作出一斤白糖。

之所以这次产量低，是因为前面做实验浪费了不少糖水。

上次在南平县的糖铺中，一斤福清冰糖的价格是一两五钱银子，自己这些白糖怎么也能卖出差不多的价格。

那二十斤的白糖就是足足三十两银子！

苏泽暗暗咂舌，什么叫做暴利！果然技术进步才是暴利啊！

不过苏泽也很清楚，这种暴利也只能持续一段时间。

当制造白糖的方法普及之后，白糖就不再是高端享用的奢侈品了，价格就会回归到理性的水平，利润就不可能这么高了。

到了明代万历年间，一斤白糖的价格是五钱银子，差不多是黑砂糖的两倍，这么算下来白糖的利润也就是黑砂糖的两倍而已。

既然史书上说这个时期的精制白糖技术已经出现，那可能这些掌握技术的人也和苏泽一样，还在闷声发大财，技术还没扩散开。

一旦技术扩散开，白糖的价格也会急剧下降。

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