厨神也要做作业[美食] 第175节

“当初给送去学校，她爸妈只当是孩子没考上高中，读几年中专，混几年日子，怕她走到社会上不适应。谁知道那学校也是风气差，那些小孩子总是骂人打人的。她本来就胆子小，就算没欺负到她头上，她也吓的够呛。毕业之后说什么也不敢出门。她妈也是愁坏了，这才托我找个工作，可我这儿都是工地，总不能让她跟着工地走吧……”

思来想去，就温母这里适合她。

为了让温母答应，包工头甚至还提出给店里的装修费用也打折。

“老板娘，我就是瞅着你跟老温兄弟都是厚道人，所以我才想着把侄女儿送来，你们放心，这孩子就是内向不爱说话，人是勤快的很的。”

包工头一个电话把侄女儿叫来，小姑娘看着倒是有礼有节的。

温母思虑再三，最后问清楚这小姑娘也同意来，这才答应。

店里多了两个人手，温母瞬间就轻松不少，她守着柜台，只要不是店里忙不过来，她都不用离开这里了。

杜敏和米晓把蒸笼摆开，米晓从后厨搬了些盘子放在一旁，手里拿着个大夹子。

杜敏声音脆生生的，冲着店里客人喊了一句：“新上的蒸菜，十块自选啦！”

十块，自选，两个词放一起，几乎所有人都知道这是温记搞的开业大酬宾。

杜敏把收款码摆在操作台前，听到扩音器喊一声收银十元，就热情的询问对方吃什么。

“都有什么？”

热气散开，蒸笼里各式各样的东西，也不知道温记怎么做的，全都是半粉状，一时竟让人看不出来里面是什么。

杜敏给人介绍：“这一笼屉的是土豆丝，胡萝卜丝，白萝卜丝。那边那一笼屉的是面条菜，茼蒿，荠菜。下面那一笼屉的，是槐花，榆钱和蒲公英……”

春季，怎么能没有蒸菜呢？

冯慧娟把第一批野菜送到，温梵第一反应就是做蒸菜。

榆钱、槐花都是季节性食物，每年能吃的也就那么两周时间，温梵把这些东西都洗干净，沥干水分。接着就开始合面。老式的蒸菜总是用玉米面多一些，温梵调整了比例，一半玉米面一半白面粉，一层一层的铺在野菜上。

大盆子上下颠动，丝毫不敢上手，就怕给这些东西揉破。

土豆和胡萝卜白萝卜擦丝，擦完丝就直接喷油防止出水，面粉和玉米面七比三，也是少量多次的加入粉，避免黏连。

面条菜茼蒿和荠菜这些菜叶子，就是简单洗干净，不用沥太干，趁着微微潮湿的菜叶撒上面粉和玉米面粉，直到表面干爽就算是可以了。

以上的食材全部准备好，在营业的时候上锅蒸。

七八分钟，蒸菜就好了。

而到了这一步，依旧不算是结束。

有客人饶有兴致的选了几样。

温记也很大方，店里盛菜的盘子，满满一盘子蒸菜。

米晓面前是几种酱料，看到对方端着盘子选好了，就小声问对方吃什么口味。

“有香辣的，还有不辣的，这边有加蒜的。”

客人皱眉：“不能免蒜吗？”

米晓摇摇头。

蒸菜最主要的就是最后这道蒜汁，温梵做的每一样料汁里，底味都是蒜汁。

“那来个香辣的吧。”

米晓浇了一勺料汁，又拿起旁边的油壶，浇了一圈。

“好了。”

这客人端着自己的盘子，霎那间有些发怔。

刚才还略显寡淡的蒸菜，只不过是料汁一泼，香油一放，一种奇异的香味就此展开。用筷子小心翼翼的翻动，生怕翻狠了把蒸菜翻出去。热气和香油味道一熏，蒸菜瞬间变得浓墨重彩。

“咕咚。”

客人咽了下口水，抄起筷子，不管自己选的是什么了，各种颜色的蒸菜交缠在一起。刚一进口，蒜汁香油的香味就先冲进口腔，生蒜的刺激性味道需要一点时间适应。不过几秒钟时间，蒜味就退到了后面。

取而代之的，是咀嚼中展现鲜甜清新的野菜们。

包裹着野菜的松散面粉在蒸制中变得柔软，牙齿轻轻一合，内里的蔬菜却还带着自身的水润。每一种蔬菜的特质得到了极大的挥发。榆钱的鲜嫩，槐花的香味，面条菜的柔韧，土豆丝的包容……

明明是厚重的蒜汁香油和辣椒，可这些野菜就是有这个本事，让吃进嘴里的口感瞬间变得清新。

“太好吃了。”

这人吃完了一盘，意犹未尽的举起盘子又去买。

刚才他只选了三四样，这次他要全吃一遍！

米晓和杜敏一开始还觉得不怎么忙，后来却也忙的根本没时间说话。

米晓的声音也越来越大，没办法，不大，客人根本听不见！

大大的笼屉卖完一波就送到后厨，后厨紧跟着就把提前准备好的拌过粉的野菜往上放，还不能堆在一起，而是要摊开。这也导致蒸菜一锅出的太少，只能卖完再蒸。

一次又一次的蒸，前面的人却还抱怨着不够吃。

“还有没有蒸榆钱？”