厨神也要做作业[美食] 第192节

正准备吐槽她小气，只看见传菜口一动。

米晓端着个托盘走过来。

“第一道菜，豌豆火腿炒鸡头米。”

第163章

米晓挨桌上菜的时候加了一句。

“这道菜还有个别名，叫大珠小珠落玉盘。”

食客们会心一笑，可不就是大珠小珠落玉盘么？

只见盘中青色豌豆和玉白鸡头米，一层亮油薄芡衬得红色的火腿丁更加突出。豌豆炒到皮微微皱起，鸡头米生吃有种荸荠的口感，脆嫩清鲜，但炒熟之后却有点意外的嚼劲。火腿咸鲜，煸炒出的油脂将清甜的豌豆和鸡头米煎炒出不同的风味。

这道菜刚一上桌，就带来了难题，用筷子吃吧，总觉得一口只夹一颗，不够过瘾，用勺子的话，又觉得牛嚼牡丹，太浪费。

好在米晓很快给每一桌都送了个勺子，只有平时用的勺子一半大，将将够一口的量。

迫不及待来上一勺，新鲜的豌豆内里沙糯，外面那层发皱的表皮在翻炒后变得带着韧劲，有嚼劲的同时还能享受到火腿的香味。

今晚除了摄影师这桌是跟两个同样从事摄影行业的朋友来光顾，其他两桌竟然都是在过生日。

一桌是给孩子庆生，一桌是给老人庆生。

小孩子最喜欢这样的菜色，要了一碗米饭就开始挥舞勺子。

“妈妈，这个菜好好吃！”

那小小的鸡头米，本地人吃的少，如今也不是季节，但是温梵在菜市场竟然看到有人在卖，尝了一下滋味也不错，于是就买了些。

清炒鸡头米本身就不是复杂菜式，加上火腿和新豌豆，味道更是出人意料的鲜香。

一层薄芡，温梵保留了一部分的汤汁，此时正适合拿来拌饭。

刚才进门还闹着自己过生日要去吃汉堡可乐的小孩子，这会儿吃的脸上都是米粒，家里人实在没办法，只能劝他少吃。

“等会儿还有更好吃的菜呢。”

“你好，第二道菜，荔枝排骨。”

白生生的荔枝做成菜，小孩嘴巴都张大了。

“妈妈，这个真的是荔枝吗？”

五一假期过后，荔枝的身影就出现在大街小巷。

三月红先上市，紧跟着就是妃子笑，白糖罂，再远一点，还有桂味和状元红等着上市……

看到荔枝，温梵就决定做排骨。

荔枝本身的清甜柔蜜将平平无奇的排骨变得格外不同，果香中和排骨的油腻，炖排骨的汤汁在荔枝的酝酿下，也变得酸甜适中。果香与脂香混合，排骨瘦肉的纤维浸满了汤汁，肥肉一咬就化，靠近骨头的筋膜不失嚼劲。

老人第一道菜就着米饭吃了不少，看到排骨也没放下筷子，边吃边念叨着排骨做的好。

“我就爱这口！”

老人家吃了好几块排骨，这才有功夫喝口水，然后又抄起筷子接着吃。

旁边的儿女别提有多高兴，心里想着温记还真的贴心，之前订餐时候说了一嘴是给家里人过生日，老人喜欢吃排骨，这次果然就做了。

荔枝排骨，又好看又好吃。

吃几口排骨，再来一颗荔枝肉，在排骨汤汁中早就炖煮的晕染了酱色，咸鲜甜润，有些人吃不惯，但小孩子却喜欢，没见到那桌过生日的小孩子已经吃high了吗？

连着两道菜，温梵给的量也大，这三桌食客就如同这个房间之前所有第一次来的客人一样，丝毫不知道自己今天要撑到，一个个吃米饭吃的欢。

温记最近店里都是两样饭，一样白米饭，另一个就是青麦饭。

所有人不约而同都选了青麦饭，梗啾啾的青麦，配上饭也是精彩加倍。

等到米晓端着第三道菜出来，这才察觉到问题，赶紧劝大家少吃米饭。

“最后还有一份面呢。”

第三道菜是汤菜，丝瓜烩敲虾。

这道菜看着简单，却是今晚最麻烦的一道。

温梵买了一条鱼，鱼头不要，鱼身一剖两半，用刀背刮出鱼肉，攥成小小的鱼丸，一点虾油热锅，炒一炒丝瓜再加热水，鱼丸和敲虾放进去，温梵还放了一些炸猪皮进去。

说起来现在店里消耗猪肉多，自然也就余了不少猪皮出来，不少猪皮被温父拿去做了肉皮冻，切成小片之后拌凉菜，很受店里人喜欢。剩下的猪皮温梵闲来无事，全都做成了炸猪皮。

猪皮在油锅里炸到表面疏松全是气泡，蓬松密集的泡泡遍布整片猪皮，看的旁边的米晓直搓胳膊。

炸好的猪皮外表已经跟猪皮没有关联了，更像是炸米饼一样的外观，温梵做了不少，全都收起来。等到要吃的时候，只需要提前用冷水泡一泡，做汤锅是最好不过的。

今天的丝瓜汤就加了不少炸猪皮，炸猪皮在汤汁里逐渐舒展，粗疏的空隙仿佛海绵一样吸汤，炸过的猪皮已经不见油腻，在汤汁中，更多的是胶质感。清淡的丝瓜汤和炸猪皮格外契合，一点虾油更是让这道汤菜滋味浓郁。

刚刚被米晓提醒过不要吃太多米饭的食客们，这会儿纷纷忘了米晓的话，一个个喊着加饭。

汤菜不配米饭哪儿是那个味儿？

丝瓜汤清淡却不寡淡，虾油炒过后，汤汁自带一层浓郁的鲜香。炸猪皮吸了汤之后在筷子上显得有些沉，轻轻在碗里一压，汤汁就浸润到饭里。

青麦的香味有一点好，就是不夺味，浓郁的汤汁润进麦粒中，却是来做加法的。