徐记小餐馆[美食］ 第169节
“好，我现在骑车就过去。”
秋水把电话挂了。
余国昌到自家屋里就搬出来一箱，打开挑挑拣拣的，给人家老板送的肯定要质量好，不能有一点磕磕碰碰的。
余妈从外面院子过来，“你弄一箱苹果干啥？”
余家也是盖得两层半的小楼，楼梯是房子里面的，在村里算是那种小别墅了，家里条件不错。
余国昌说了一遍，“我挑一些好的送过去，你放心，我回来肯定啥也不带我姐家的。”
余妈想着能帮到闺女就行，看着女婿这半年累的又黑又瘦，闺女怀着孕也没胖起来，为了赚俩钱不容易。
“那你路上慢点。”
余国昌搬着挑好的一箱苹果就放到电动车前面，“放心吧，妈，我看看有没有帮忙的。”
余妈把他送到大门口，“去吧。”
徐小溪这边刚刚把老汤给炖上，铁锅里另外起一锅温水，然后把大棒骨还有肉放进去，里面放上盐，各种大料，盖上盖子开始炖煮，锅灶里插上柴火一直烧着都不用人在旁边盯着。
她到厨房里，看到放着的大盆新鲜猪血，大娘们都在处理小肠，灌血肠是要用猪的小肠来做的，就这些小肠清理干净都要很久的时间，等到肠衣准备的好时候就赶紧要给猪血调味，放老汤，还有盐，味精，酱油，油，都准备好才能立刻灌，这样的血肠味道会更香更鲜，再煮开之后切成片，放到锅里咕嘟咕嘟，又嫩又滑，跟酸菜配着炖更好吃。
东北的杀猪菜，还有拆骨肉，蒜泥白肉，白肉就是刚刚放进去煮起来的腰条肉，薄薄的片蘸上调拌好的蘸料，主要用做好的蒜泥，里面加上酱油，香油调味，白肉蘸一下，又辣又香，中和腻味。
其实这些菜做起来简单又快，也确实都很具有东北特色，干脆，爽朗，份量还大。
秋水娘家就在隔壁村，来一趟也很快。
余国昌到门口就听到里面吵吵嚷嚷的人多，他把电动车停在大门口，搬着一箱苹果就进去了。
余秋水站在一旁跟徐小溪说话，看到弟弟过来，“来了，放屋里去。”
余国昌点头，他对姐姐家还是很熟悉的，迳直就搬了进去。
徐小溪在厨房里帮忙准备备料小炒的，爆炒肥肠也是不能缺的，还要炖个猪蹄，上好色之后直接放到高压锅里，也很快，在准备调料起锅烀个猪头肉，之前都是买的人家摊上做好的。
赵树志把猪头都是卖给人家摊位上了，今天下午就过来拉走，一手交钱一手交货的，他留了俩下来，到时候给帮忙杀猪的大师傅的。
一般过来帮忙的大师傅都是随便选要猪的什么部位，俩师傅都要猪头。
厨房里的一个大锅也烧上，今天烀一个，还能卖九个。
烀猪头肉其实很简单，先用凉水来泡大料，泡过的大料味道会更浓郁，也更容易激发出来。
猪头是已经剁开的，分了好几份，然后放到水里煮开后捞出来，锅里直接放冰糖炒糖色，糖色炒好，直接加水，再把猪头跟泡好的大料都放进去，这会加盐，味精，酱油，调味调色提鲜，也要炖上两小时。
徐小溪看时间也差不多，不耽误十二点开始吃中午的杀猪菜。
厨房里都嘱咐好，秋水就赶紧拉着徐小溪去堂屋里歇着，刚刚在旁边看着，还是第一次看她做饭，动作利落，做饭用料也很快，做起来事情也很认真。
“我刚刚让我弟送过来一箱苹果，等下午你走的时候带回去，冬天多吃水果对身体也好。”乡下也没什么值钱的东西，都是自家地里种的。
徐小溪觉得她真的很客气，自己做这些也是应该的，毕竟这是合作。
“谢谢啊，苹果确实很好吃。”
秋水也高兴能给到她觉得好吃的东西，毕竟城里也啥都不缺。
这会天上又下起了小雪，细细洒洒的，但也不耽误干活，肉都给拿干净的塑料给盖上。
徐小溪到厨房里也忙活起来，炖好的老汤盛出来两碗，放凉备用，一会要倒进到血肠里。
徐淮蹲坐在厨房里剥蒜瓣，今天需要的蒜比较多。
厨房里烧着火热乎乎的，也不冷。
徐小溪外面的羽绒服脱了，穿的围裙，慢慢的香味就从厨房里飘出。
秋水也帮不上什么忙就跟在徐小溪后面，主要是陪着她，毕竟是来的客人。
“嫂子，有酸菜吗？我刚刚忘记了。”
今个家里本来就是打算要做杀猪菜的，都知道酸菜是必不可少的，“有，在大缸里，这是我提前俩月都腌好的，我妈过来教我做的。”她妈做饭的手艺好，腌的酸菜在好几个村里都有名。
徐小溪出来打开大缸闻闻，确实很不错，比在超市买的强很多，直接拿个大盆把酸菜捞出来，要反覆洗干净，一会要放在老汤里煮的。
十一点多，外面支的大锅里炖的老汤也已经好了，把里面的腰条肉跟大棒骨都捞出来放到盆子里，一会再切。
小肠也都洗好了，下面就是调猪血，把放凉的两碗老汤放进去，再放调味的，直接搅拌，搅拌猪血能在瓷碗里有像挂鱼麟的样子，就直接灌肠。
刚刚烧火的大娘姓张，在厨房里也刚刚熟悉起来。
“扎着这口，漏斗就放在这口上。”徐小溪说着还手上捏着洗干净的小肠。
这小肠来来回回的洗了好多遍。
把猪血从漏斗里往里面直接灌，灌一节就用绳系上，这样全部灌好的肠要立刻放到外面的老汤锅里煮，不然里面的调料会跟猪血分开，这样的味道就不好了，煮血肠要全部大火。
“用大劈柴来烧。”
大娘就听着徐小溪的话，来来回回的忙碌，心里念叨，这小姑娘看着年纪不大，做起来饭比她们这些几十岁的还要强，啥都懂得。
徐小溪在旁边看着血肠，要不时的还要扎一下眼，给血肠放气，锅里的水也不能煮开，不然血肠会裂开，等到水开的时候再加水进去，不断翻滚，等到煮好捞出来，趁热直接上案板切开。
软软糯糯，入口即化，一点腥味都没，很鲜很香。
蒜直接在蒜墩里捣开，再倒上酱油加水，滴上香油，血肠可以蘸着吃。