第327章

兰花蟹的壳已经变成了红色。每一块蟹肉，都被酱汁裹住，绿色的葱段点缀，看上去，极为诱人。

一只兰花蟹，除了蟹壳之外，被莫倾颜分成了四块。

两只蟹就是八块。

五名评委，每人夹起了一块蟹肉。

不得不说，这蟹肉，近看的时候，那色泽更是鲜艳。

香味也更加浓郁了。

莫倾颜炒蟹的时候，可是一点盐都没有放。

一般来说，做菜不放盐，这菜，基本上就废了。

因为不放盐，就等于要多放调味料。

这调味料一旦放多了，那这菜就等于是毁了。

特别是像蟹这种海鲜。

原本吃的就是海鲜的一个“鲜”字。

放太多的调料，就会把兰花蟹的鲜给盖住。

所以，虽然这道菜很香，但是之后还是得味道上见真章。

主办方提供的兰花蟹很肥，所以，切开四块的时候，肉质依旧爆满。

评委们一口咬下去的时候，浓郁的姜葱香，迅速随着爆满的蟹肉以及蟹肉内的酱汁，倾泻而出，占领了整个口腔。

紧接着，一股浓郁的鲜味随之在嘴里爆发开来。

那是蟹肉自带的鲜香。

神奇的是，这股鲜香不带一丝的腥味。

因为姜片的姜味，已经将蟹肉里的腥味给剔除掉了。

没错，不是掩盖，而是剔除。

感觉这蟹，仿佛天生就不带腥味一样。

这鲜正红，又带着一股清新的，能够惊艳味蕾的甜。

看着这蟹，似乎放了很多调料的样子。

实际上，这蟹上，根本没有多少调味料的痕迹。

也就是说，莫倾颜其实放了非常少的酱油与耗油。

如果不是味觉很好的话，甚至可能都吃不出这酱油与耗油的味道来。

几名评委迅速瞪大了双眼，眼中充满了震惊。

因为这嘴里的兰花蟹，实在是鲜甜得太过令人惊艳了。

“这蟹，怎么能够这么鲜甜？明明就只放了一点点的酱油，和一点点的耗油。这做出来的蟹，却能够如此的鲜甜。”

“是啊，这配料简单，配菜也简单，就只放了姜葱两样配菜。但是，却做出了如此让人惊艳的味道。”

“太神奇了，这蟹居然没有一点的腥味，肉质鲜甜细嫩得令人不敢置信。这是简单的调料和配菜，做出如此的味道来，这是将火候控制到了极致了啊！”

“想要做出如此鲜甜细嫩的蟹来，确实需要极致的火候掌控。如果多一分，这蟹就会老。肉质自然不会这么细嫩。少一分，则会腥。而且，姜片与葱白也会变老，味道自然也就不会这么香浓了。”

“真没想到，他居然在没有盐和糖的恶劣情况下。做出如此鲜甜的蟹来。就这道蟹的厨艺，绝对不输一级国宴级厨师。我得再来一块。”

“我也要，给我留一块。”

“你们太过分了，这下手怎么这么快，一块都不给我留。”

“那不是还有蟹钳吗？你不要，我可就要了。”

几名评委这评价着，突然就抢了起来。

这一盘姜葱爆炒兰花蟹，一下子就被抢光了。

手快的评委，抢到了一大块满满的蟹肉，手慢的，则只抢到了蟹钳。

兰花蟹的蟹钳其实挺硬的。

但是，莫倾颜在做的时候，已经提前将蟹钳给拍裂了。

再加上，莫倾颜提前剔除了蟹钳身上的小刺，因此，一口咬下去的时候，很容易就将咬开蟹钳，吃到里面的鲜甜的蟹肉了。