第407章

将捶打好的牛肉，装在盘里之后，首先加入两只鸡蛋的蛋清。

蛋清的作用，是为了增加牛肉的表面的粘性，锁住牛肉里的水分。

这样在腌制的过程中，就可以避免牛肉的水分流失了。

随后，再加上适量的柠檬汁、橄榄油、迷迭香、蒜末，以及适量的食用盐。

将所有的调料与牛肉搅拌均匀之后，放到一边，进行半个小时的腌制就可以了。

在腌制的时间里，就可以准备其它的配菜了。

莫倾颜做西红柿炖牛肉。

这是一道华国比较常见的家常菜。

虽然是家常菜，但是越是普通的菜式，想要做得好吃，是真的非常考验厨师的厨艺功底。

特别是在挑选西红柿的时候，那西红柿，不能太酸，也不能不酸。

必须要挑选那种，新鲜的，酸甜有度西红柿才行。

美食会提供的食材，都很新鲜。

莫倾颜在众多新鲜的西红柿里，挑出了几个最好的。

将西红柿表面化成十字刀，用开水，将西红柿烫一下。等到西红柿的皮开始软化之后，再将西红柿的表皮去掉。

随后，将西红柿切成小丁，放到碗里备用。

紧接着，就可以准备葱姜蒜等小配菜了。

等到半个小时的腌制时间过去之后，牛肉不但变得嫩滑，牛肉里多余的血水，也已经被腌制了出来。

这样腌制出来的新鲜牛肉，是不需要再焯水的。

一旦焯水了，牛肉就会变得老柴。

虽然不用焯水，但是为了使牛肉更加的有口感，需要热锅过油。也就是轻微的油炸。

起锅烧油，等到油温至六成热时，将牛肉块一块块下锅，进行轻微的油炸。

这样生炸过的牛肉，肉质不但会更加紧实嫩滑，在炖煮的时候，也能够更好地吸取汤汁，更好地入味。

将油炸锅的牛肉，放到一边之后。

取出砂锅，热锅后，倒入一点点植物肉，随后再加入一点点的猪油。

随后，加入葱姜蒜爆香，然后再加上一部分切好的西红柿丁，进行翻炒。

注意，翻炒的过程中，需要将西红柿丁进行压碎。这样翻炒的过程中，就会渐渐形成浓稠的酱汁。

等到浓稠的酱汁炒出来之后，加入温开水，再将轻微油炸过牛肉倒进去。

随后加入一点生抽，就可以盖上盖子，将火开到最大。

大火烧开之后，再小火慢炖一个小时。

莫倾颜在忙活的时候，周围的那些参赛厨师也都在忙活着。

在西方，牛肉的做法，其实来来去去，也就那么几样。

后来，因为华餐开遍全世界之后，西方那边的厨师，也逐渐开始学习华国这边，对牛肉的料理方法。

因此，现在的西餐，在结合了华餐后，牛肉的处理方式上，多了许多的步骤。

因此，也延伸出了不少的做法。

所以，可以看到，这些参赛的厨师，在拿到上好的牛肉之后，不再是统一的做牛排了。

还有炸牛肉，炖牛肉，甚至还有炒牛肉的。

各种厨具也都派上了用场。

偌大的厨房里，各种香味汇集在一起，到处都是厨师们忙碌的身影。

一个小时过去后，不少的厨师，已经将自己的牛肉菜品做好。

厨房里的厨师们，开始逐渐变少起来。

而莫倾颜，还在小火炖着牛肉。

那两名美丽国的厨师，在一个小时内，就已经将他们的菜品做好。

离开的时候，还得意地朝着莫倾颜得意地笑了笑。

那模样，是真的欠揍。

莫倾颜直接回了他们一个冷笑，懒得理会他们。