第125节

苏梦璃动作一顿，有些意外地回头看他：“炒糖色？”

虽然菜是他点名要做的，也是他拜托她去买的，但苏梦璃真没想到还会用到炒糖色这一个步骤。

炒糖色确实能够对肉类起到增香增色的作用，但因为这个步骤比较麻烦，又容易翻车，哪怕成功炒出来了，差距也并不大。

所以一般家常菜，不太进行这个步骤。

莫向文被她的目光看得有些不自在，微微移开视线，轻咳了一声：“在网上学的，总得会一两道自己常吃的菜来保证生存。”

苏梦璃眨了眨漂亮的眸子。

保证生存？你这边对生存的要求还挺高。

“是吗？”苏梦璃显然不信，但也没追问，只是转过身，开始热锅倒油。

面对苏梦璃这个明显不信的样子，莫向文也没有办法，反正他说的都是实话。

苏梦璃按照他说的，只把油烧到温热，然后拿起冰糖块，犹豫了一下，还是用刀背敲碎了些，才小心翼翼地撒进锅里。

冰糖在温油中慢慢融化，边缘开始泛起细密的小泡，颜色逐渐变深。

苏梦璃紧张地盯着锅，心里不禁有些紧张，连带拿着锅铲的手有点僵硬。

这完全是她陌生的领域，但她先前又那样质问莫向文了，这会要是没做好可就有些难看了。

“对，就这样，小火，慢慢搅，让糖均匀受热。”莫向文的声音在她身后响起，缓慢又清晰的说道：“别急，等它变成这种琥珀色...对，就是现在这个颜色，可以下姜片和焯好的鸡块了，小心溅油。”

莫向文说着，犹豫了一下说道：“这一步有些危险，要不，还是我来吧。”

苏梦璃摇了摇头拒绝了他的提议，依言迅速将沥干水的鸡块倒入锅中。

虽然她确实没有炒糖色过，但炒过菜的，谁没有经历过溅油？她小心一点就是了。

“滋啦――”一声巨响，滚烫的糖油混合物与鸡肉残留的水瞬间剧烈反应，油星猛地飞溅起来。

苏梦璃早在鸡肉下锅那一瞬间，就往后退了一步，但她也没想到这反应如此剧烈。

“小心！”莫向文急促的提醒声几乎与油星飞溅同时响起。

就在这瞬间，早有预料的他强忍着昏沉感，身体下意识地前倾，伸手一把抓住了苏梦璃的手腕，用力将她往后一拉。

同时，另一只手也凭着本能，去够旁边放着的锅盖，哐”地一声盖在了躁动的锅上，成功阻挡了后续飞溅的油星。

苏梦璃被他突然的拉扯动作带得向后退了连退了几个小碎步，直到撞到他的怀里才站稳了下来。

“没、没事吧？烫到没？”莫向文微微喘息着，抓着她手腕的手指有些发颤。

苏梦璃惊魂未定，低头看向自己的手腕和小臂，仔细看了好几眼，并没有油星烫伤的痕迹。

她连忙摇头并抬起手臂示意：“没事！没烫到！就是吓了一跳，还好你反应快。”

有些关心过切的莫向文抓起她的手臂仔细看了好几眼，确认了好几遍才放心下来。

“真的没事。”苏梦璃小小的摇了摇头，语气带着点安抚，“还是赶紧炒菜吧，不然要糊了。”

说着，她轻轻挣脱了他的手，打开了锅盖，浓郁的焦糖香气混合着鸡肉的香味飘散出来。

这时锅里的油已经稳定下来了不少，不再那么容易溅出来。

莫向文看着她重新握紧锅铲，似乎想说什么，嘴唇动了动，最终还是把话咽了回去。

他本想提出由自己接手，但知道自己再提也只会被拒绝。

他默默地退后了小半步，给她留出足够的空间，同时关切的注意着她的情况。

“现在...”莫向文努力让语气平稳：“把火稍微调大一点，把鸡块和糖色翻炒均匀，让颜色裹上。”

苏梦璃依言照做，动作流畅地翻炒着锅中的鸡肉，金红的糖色迅速包裹住每一块鸡块。

“然后，把旁边备好的葱段、姜片、小米辣、蒜末，还有香菇丁，都放进去...”莫向文继续说道。

但即便不用他说，苏梦璃已经非常自然地、几乎与他话音同步地将旁边碗碟里切好的配料一股脑倒进了锅里，她握着锅铲，手腕灵活地翻动着炒均匀。

她的动作相当娴熟，显然她本身对炒菜确实相当拿手，刚才那一幕对她来说只不过是个小意外。

莫向文微微一愣，随即意识到自己多虑了。

接下来的炒香环节，跟正常炒菜没有什么区别。

以苏梦璃的水平，根本不需要他多余的指导。

看着她在灶台前游刃有余的身影，莫向文紧绷的神经终于放松了一些，随之而来的是一阵更明显的疲惫感。

他悄悄退回后面，继续靠着墙壁看苏梦璃。

“好香...”苏梦璃一边翻炒，一边忍不住赞了一句，脸上露出认真的神情。

翻炒均匀后，她看向莫向文：“然后呢？加酱料和水？”

“嗯...”莫向文的声音低了一些，带着点疲惫的倦意，“把刚才我调好的那碗酱汁倒进去，翻炒均匀，然后加热水，水量没过鸡肉就行，然后再烧开。”

苏梦璃依照他的指示，倒入酱汁快速翻炒，翻炒均匀以后，闻到了一阵浓郁的香味。

她紧接着加入足量的热水，看着汤汁重新沸腾翻滚起来。

“接下来呢？”苏梦璃问道。

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