第124章 ； 祝家摆酒

    水晶凝脍，也就是猪皮冻，本朝宴席前菜的标配之一。做法是何娘子教的那种，做出来比旁家做的更加清澈透亮，可谓是通透似冰又爽滑如玉，配上芙生加了黄芥末后改良特调的酸辣醋汁，分外的开胃。

    这道冷食上桌，尝过的、能接受黄芥末的辣味的，皆是夸赞这道水晶凝脍极佳。

    顺着这道冷食上桌，便是八道佐酒冷碟——这是文州府这边酬谢喜宴的规矩，旁处有没有不管天气冷热都要上的八冷碟，芙生不知，但在文州府，酬谢喜宴就得上这个。

    这八道冷碟，何娘子四道，芙生四道。

    何娘子做了夏冻鸡、脍鲤丝、蜜炙藕片、脆琅轩，两荤两素。

    芙生做了凹羊肉、糟腌银鱼、素烧鹅、松菌冷拌，亦是两荤两素。

    这八道冷牒里头，旁的都好说，哪怕名字看着不知所云的脆琅轩，也不过是凉拌鲜笋，脍鲤丝听着复杂，实际上只要鱼新鲜，刀工好，都不会有什么大问题。

    只夏冻鸡和凹羊肉这两道复杂且麻烦，都是需要提前一日便做出来备用的。

    夏冻鸡是夏令名菜，虽如今还没入夏，但天气热起来了，做出来也无妨。这菜要盐水卤入味的熟鸡压紧冷藏后再切薄片，不仅鸡肉要紧实却不失鲜嫩，还要鸡皮脆而韧，更要盐水卤入的味儿在鸡肉冷藏后咸淡合适，空口吃也不失了滋味或是太咸。

    因此，虽是冷菜，却极其考验火候，更是考验调味。

    而凹羊肉？冷切的酱羊肉，也是要提前卤制后，压紧冷藏过再切片才行的，羊肉要鲜而不膻、香而不散，咸香不腻才行。

    同样考验火候和调味，切片时候，还考验刀工，切出来的羊肉要薄，但夹起来不能烂。

    芙生在做这个的时候，何娘子看了全程，心中对芙生过了十岁生日后出师更有信心了。

    这八道冷牒陆续上桌，之前那种热烈的闲聊便更少了，除却祝家人的招呼声外，也就只有零星道喜声，以及众人就着菜略略点评的声音了。

    双杏到外头看了眼状况，回到厨房，将众人对菜品的喜欢说了，厨房中，哪怕不是烧菜的那一个，心里都是欢喜的。

    等到冷碟用过，后头的十道热菜才是宴席的重头戏。

    十道热菜，也是文州府这边的规矩，取得是十全十美、登科圆满的吉祥意思。

    依旧是何娘子和芙生各负责五道，在厨房的热火朝天中一道道端出去。

    热气蒸腾中，无论是芙生还是何娘子，只顾得上用汗巾子擦汗，而后继续烧菜，全然顾不上外头吃着是个什么情况。

    好在有双杏这个灵巧会探听的。

    等到芙生与何娘子各自忙起最后一道热炒，一旁炉子上炖着的两道汤羹也差不多了的时候，找时间往前头跑了一趟的双杏带着最新的情况回来了。

    “全桌最讨彩的是那道红烧鲤鱼和家烧肥鸡！那些子宾客都说，红烧鲤鱼味美醇厚，又寓意着鲤跃龙门，正正合了咱们家的喜事儿；又说那家烧肥鸡，皮不腻人肉鲜嫩，鲜香脱骨，且鸡通‘吉’，也是吉祥的好兆头！咱们老太爷的客人，在衙门当差的那位王虎王大官人还赞这宴席讲究，做菜的人更讲究，想给咱家小娘子说亲，小郎君急了，叫宋小郎君打岔，硬拉了三郎官人过去给那王大官人灌酒，才把事情给搪塞过去。”

    双杏说着，撇了撇嘴。

    “照婢子说，那王大官人好生无礼，娘子才几岁！”

    听双杏这话，厨房里帮忙的几个长辈，尤其是胡家大舅妈和大姑妈惠姐，直接就骂了起来。

    这事儿说起来也是无奈——王虎王大官人并不是打着说亲主意的第一人。

    虽说如今祝家的女儿里头，最大的梅生下月生日过了也才十二，之前虽有人问过未来婚事怎么想，可从没有那样急切要给说亲的。

    可自打前日祝贺文高中的消息入了家门，外头人也知道了，这才两日，急不可耐的上门打探的媒婆不下一巴掌的数！

    祝贺文的亲女兰生和芙生，一个下半年生日过了才十二，一个更小，如今才九岁，家中人连连拒绝。

    这群人便把主意往不过大了兰生几个月的梅生身上打。

    怕有人错了主意，昨日媒婆轮番来过后，杨铁娘便亲自去将梅生从严娘子的绣坊那边接回来了。

    今日打这主意的绝不止王虎一人，但大声嚷出来的绝对只有他一个，也怨不得筠生会生气，叫祝秉文这个三叔给王虎灌酒了。

    “翁翁婆婆不会同意，更别提还有阿娘在。”芙生将炒好的清炒三脆盛盘，随口接了一句：“那人若是敢胡来，以着家中长辈的脾气，哪怕今日是喜宴，也能给他挠成萝卜丝！”

    作者有话说：

    恩，码完了，晚了一点点点点点