吃蟹

虽然今日是吃不上醉蟹了，但孟琦还有其他的菜式。

　　方才那波螃蟹已然蒸好，在李嬷嬷和珍珠等人的努力下，不过一会儿的时间，那蟹肉、蟹黄和蟹膏便已经依次剔出，分门别类地依次封入几个碟中。

　　孟琦端立灶前，碗中堆满刚剥的油润金黄的蟹黄蟹膏。

　　见这么多已经剔出的蟹黄、蟹肉与蟹膏，孟琦心中感叹——可见果真是人多好办事，若是以往没人帮忙，只自己与老太太、麦穗三个人，这蟹就不知要拆到何年何月去。

　　如今自己只需直接拿来用便可。

　　锅中起油烧热，待冒起青烟时，孟琦果断将蟹黄入锅。

　　立时“滋”地腾起青烟，孟琦不慌不忙，以竹筷不断画圈，膏体渐融作金黄色浓浆，油星里也浮起了细密蟹眼泡。

　　这蟹黄与蟹膏得来不易，珍珠心中紧张，急呼道：“小姐，要糊了！”

　　孟琦却气定神闲地道：“不会，正是火候。”

　　待这膏体熬至浓稠，扑鼻的香气使得众人心神一震，这蟹黄面与蟹黄饭最关键的一步便已准备好了。

　　一旁的小丫头适时呈上已经煮好的面条与米饭，孟琦索性将这些东西一股脑搬去了厅堂——要吃面还是要吃饭，需得一会用饭的人按照自己的喜好自己选。

　　光吃蟹似乎单调了些，孟琦又让珍珠和李嬷嬷快手或炒或拌了几个菜，如此便可开饭了。

　　只见桌上两大螃蟹，一盘是孟琦做的咸辣鲜香的香辣蟹，另一盘则是必不可少的清蒸蟹。

　　除了这两盘蟹以外，还有一盆满满当当的蟹黄与蟹膏。

　　随意搅动间，只见里头满是蟹肉，金黄色的膏体搅动间，便是格外诱人的香气。

　　除此之外，桌上还摆了几碗米与几碗面。

　　老爷子眉头一挑：“这怎么吃？”

　　孟琦笑眯眯道：“端看您是想吃米饭还是面条？”

　　老爷子沉思半晌，选了那饭。

　　席间众人有人选饭，有人选面，孟琦则是给自己选了一碗面。

　　她上辈子头一次吃的时候便吃的是蟹黄面，一口下去惊为天人，给她留下了不可磨灭的印象，从此之后，她便对蟹黄面情有独钟。

　　孟琦舀起一勺蟹黄，慷慨地浇在老爷子的饭上，眼见浓稠的金黄液体如流金一般洒落在米饭上，看的老爷子喉头一动，竟瞧着有几分迫不及待。

　　孟琦将这碗饭塞进老爷子手中，又顺手对递给他一个瓷勺：“这饭还是得用勺才吃得香。”

　　老爷子将饭搅匀，确保每一粒米都沾上蟹黄与蟹肉后，这才舀起一勺放入口中。

　　蟹黄饭甫一入口，老爷子便觉着舌尖仿若陷进了温热的云絮里。

　　新舂的米吸足了蟹油，每粒都裹着层晶莹油膜，在齿间轻轻一碾，米香混着蟹膏的咸鲜便顺着牙缝漫上来。

　　最妙是那蟹黄碎，分明是炒得沙沙的颗粒，偏又含着几分膏状的绵密，待要细品时却已化作缕缕鲜甜，勾得人忍不住再舀一勺。

　　老爷子连吃几勺，这才觉得有些腻味，待要将筷尖对准其他菜肴时，灶房的下人却送来了一壶热好的黄酒。