在府城做的第一顿饭（上）

第二日孟琦起得比以往更早一些，由玉圆帮她梳洗完毕后，她这才打着哈欠睡眼惺忪的往灶房走去。

　　今天是张占奎前来拜访的日子，他们做为主人家，自然是要尽到地主之谊的。

　　而由之前老爷子与张占奎的对话，孟琦不难猜出，今日张占奎大概率会带着张占春一同上门拜访。

　　而张占奎又已经言明自己弟弟已经许久没有吃到合心意的菜肴，那么哪怕是为了回馈张占春这个老顾客，自己今日也势必是要好好做一份桌好菜的。

　　毕竟能为了一口吃的，大老远的从府城赶到寒山镇的顾客也只有张占春一人。

　　再加上无论是那张占奎还是张占春，性子都颇为不错，人也有趣，因此孟琦倒也乐得忙碌。

　　知道今日孟琦要大展身手，于是灶房一早便送来了新鲜的食材。

　　待孟琦来到灶房，便见案板上已经堆满了食材，灶房里众人也已经忙碌了起来。

　　水盆里此时已经泡了一只杀好褪去羽毛的肥美鸭子，再有一把瞧起来十足鲜嫩的蒲公英。

　　除此之外还有昨天孟琦点名要的鸡翅和一盆子已经吐尽了泥沙的花甲。

　　当然今日的食材并不止这些，但这四种食材，将由孟琦今日亲手制作。

　　不如便来一道姜母鸭、一份椒盐鸡翅、一道蒜蓉花甲和一道蒲公英炒蛋吧！

　　姜母鸭费的时间更长，因此孟琦决定先做姜母鸭。

　　孟琦先是挑选了几大块表皮光滑、色泽金黄的姜，用刷子仔细地刷洗姜皮，去除表面的泥土。接着，再把姜切成厚度均匀的薄片。

　　随着孟琦的动作，那清新中带着微微辣意的、属于姜的独特清香弥漫开来，孟琦闻着，觉得困意似乎都被驱散了不少。

　　接着孟琦将鸭子稳稳地放在案板上，手起刀落间，鸭子便已经被切成大小均匀的块状。

　　切好鸭肉后，她在热锅中倒入适量芝麻油，待油温微微升高，这才放入姜片。

　　姜片在油中迅速发出“滋滋”的声响，随着小火的煸炒，姜片逐渐变得金黄酥脆，本就浓郁的姜香愈发浓烈了起来。

　　此时孟琦将切好的鸭肉倒入锅中，与姜片一同翻炒，鸭肉在锅中不断翻滚，很快表皮就由粉嫩变成了浅白，鸭皮中的油脂也慢慢渗出，在锅底形成一层薄薄的油膜。

　　这时，孟琦拿起一旁准备好的米酒，抬手便倒入锅中，炖煮间，米酒的醇香与姜香、鸭肉的香味交织在一起，彻底去除了鸭肉的腥味。

　　见时候差不多了，她又炒了个糖色，接着又加入了两勺酱油，如此，鸭肉不一会儿便变得棕红油亮，此时孟琦再投入两枚八角和一段桂皮，最后，倒入适量的清水，使得清水刚好没过鸭肉。

　　这时候就可以盖上锅盖了，大火将汤汁烧开，待锅中汤汁剧烈翻滚后，转小火慢炖。

　　在炖煮的过程中，孟琦每隔一段时间就揭开锅盖，用锅铲轻轻搅拌一下，确保每一块鸭肉都能均匀受热，汤汁也能充分渗入鸭肉中。