醋蒸鸡

苏氏忙宽慰她：“都是娘的不是，没看清楚就上前帮忙，平白坏了我们阿琦的好兴致。”

　　孟琦又笑了：“娘说哪里的话，不过有些被膈应到了罢了，心里泛腻。”

　　说到这里，孟琦的眼睛又亮了起来：“不如我们回去吃醋蒸鸡？”

　　苏氏没吃过这醋蒸鸡，也不知道这醋蒸鸡是什么味道，但她看着孟琦又精神起来的模样，自然是点了点头。

　　“好啊，看来阿娘今天是要有口福了。”

　　孟琦念着醋蒸鸡的味道，砸吧砸吧了嘴，连忙加快了脚步。

　　之前没觉得，这一提到醋蒸鸡，她便觉得自己已经隐隐有些肚饿了。

　　好在这醋蒸鸡做起来并不算难。

　　……

　　砖灶窜起了火苗，铁锅里的水咕嘟咕嘟响着，珍珠握着刚褪完毛的三黄鸡，刀刃在青石板上“咚咚”地斩块。

　　嫩母鸡依旧是如炖鸡汤时一般被切成了核桃大小的块——姑娘可是说了，这太大块怕蒸不透，太小又怕煮散了。

　　接着孟琦便特意挑选了肉多的部位，码在白瓷碟里刚好铺成平整的一层，鸡皮金黄透亮，看着就鲜嫩。

　　玉圆端了面粉过来，竹筛子边缘还沾着细白的粉：“姑娘，这麦粉是新磨的，要不过过筛？”

　　孟琦摇摇头，笑道：“这面粉是我要拿来洗鸡肉的，倒不用如此精细。”

　　说着她抓了把麦粉撒进盆中，手指在鸡块里翻搅起来。

　　面粉裹着鸡肉打旋儿，孟琦见差不多了，便加水搓洗，便见淡红的血水慢慢渗出来，混着绒毛浮在表面。

　　等血水沥干，她又扯过块棉布仔细擦拭鸡块，这才重新放回盘中。

　　下面便是重头戏调味了，孟琦捏着个小竹筒往碗里撒胡椒粉，浅褐色的粉末簌簌落下来，空气里立刻漫开股微微辛辣的香。

　　接着她又倒入酱油，待深褐色的酱汁将鸡肉染上倩倩的颜色后，她又舀了一点白糖，自言自语道：“还是得稍放点糖提鲜。”

　　珍珠疑惑：“会不会太甜了些？”

　　这菜她一看便觉得得是咸口才好吃呢。

　　孟琦白了珍珠一眼：“臭丫头，没听见我说只放这么一点提鲜吗？”

　　“这么一点哪里能尝的出来甜味？我一看便知道你方才定是心不在焉。”

　　珍珠吐了吐舌头，孟琦没说错，她方才见到阿花跑了进来，就贪看了两眼，刚好没有瞧见孟琦勺子里舀了多少糖。

　　这阿花，就是孟琦从碧娘那里抱来的三花猫，孟琦给起了个锦团的名字，但可惜并没有什么人叫，就连孟琦后头也叫她阿花了。

　　孟琦顺着珍珠的视线望去，果然便见那小小的猫儿在门口探头探脑，有心想进来吧，又怕这屋里的水蒸气濡湿了自己蓬松漂亮的毛发，因此这会正抬了一只前爪，一副犹豫着要进不进的模样。

　　孟琦“噗嗤”一声笑了出来：“这小馋猫。”

　　又取过一旁还剩了不少的鸡肉，重新装了一盘，什么调料也没有放，又往上头打了两颗蛋——没道理他们人吃着好东西，却要猫儿狗儿眼巴巴的看着。