菠萝猪排、南乳蒸鸡

今年的院试举办的时间比以往晚了一个多月，因此等到如今成绩公布的时候已经快五月了，天气也逐渐热了起来。

　　孟琦这会儿正往灶房去，打算亲手做上几道有特色的菜肴给孟琛和齐元修二人撑撑面子。

　　毕竟这二人能找到个朋友也不容易不是？

　　她作为孟琛的亲妹妹、齐元修的亲师姐，可得好好帮他们将这来之不易的新朋友把握住了。

　　不得不说，孟琦人虽然不大，可为这个家真是操碎了心。

　　如今天气渐热，且那新朋友来的时辰已然是用过中饭的时候，因此孟琦打算略作两道解腻的菜肴便好。

　　如今家里宽裕起来了，这灶房里的东西也都是现成的，孟琦打眼一扫，就发现了一个好物。

　　那头的竹篮里，装了两个黄橙橙、圆滚滚、身上还长着刺儿的物事，瞧起来不太好看，可孟琦瞧见这东西眼睛却是一亮——菠萝！

　　再一看，那头还有今早刚买的极是新鲜的猪梅花肉，那索性便做个菠萝猪排吧！

　　灶房里的下人也都是机灵的，见孟琦的目光落在那菠萝上，立刻利索地给菠萝削了皮，黄肉上的眼儿用刀尖挑干净，切成薄片泡在盐水里。

　　倒是那猪排有些讲究，片成薄片还不够，还得用刀背将那经络剁散，如此吃起来的时候才够松软可口。

　　剁完了还不够，还得用那盐、酒、淀粉和葱姜细细地腌了，腌入了味才能下锅炸，但这还不算完，炸得金黄酥脆了捞出来，再丢进锅里，葱蒜、糖、醋、酱油、菠萝和那炸好的猪排一同下锅，叫那汤汁咕嘟咕嘟，见变得浓稠了便可以出锅了。

　　虽说是简单做些，可也不能只有这一盘菜呀，于是孟琦又喵上了那边小嫩鸡。

　　半只土鸡被斩成核桃块，孟琦又挖了三块红腐乳放在碗里，竹筷碾成泥，加一勺腐乳汤、一勺米酒，撒把姜丝搅和匀。

　　腌得差不多了，她往笼屉里铺湿棉布，鸡块皮朝上码好，丢几颗泡软的红枣——据老太太说这样蒸出来的肉更甜。

　　柴火灶烧得旺旺的，笼屉盖一扣，蒸汽便“噗噗”往外冒，半个时辰后揭盖，南乳的红汤凝在鸡肉上，油珠顺着鸡皮往下滚，瞧着便极是鲜嫩有味。

　　有了热菜，还得来道凉菜，孟琦抓了一把洗净的青翠豆角，指甲掐掉蒂头，顺手掰成两指长的段，待锅里的水滚了，便将这一把豆角扔下去，略焯一会儿，估摸着熟了便能捞出来了。

　　过了一遍凉水之后，再控干水分倒进碗里，撒上一撮蒜末、再来一勺泄开的芝麻酱、最后是灶房常备的孟琦自制芝麻盐，一勺热油泼上去，便香得人要跳起来。

　　最后的最后，孟琦摸出来了最后一壶酸酪子酒，摸了半天，到底还记着岳明珍，只得又放了回去。

　　好在酸酪子酒虽然没有了，但今日刚送来的酸奶还是够的，于是孟琦三下五除二将几个桃子扒皮切碎，均匀地铺在杯底，再叫下人榨了些桃汁出来，与那酸奶混在一起，便是极为好喝的桃子酸奶了。

　　孟琦动作麻利，这些东西都备好的时候，那新朋友才将将被孟琛和齐元修二人迎进门。

　　孟琦立马端出来个热情的笑容，连忙迎了上去。

　　这少年身材高挑，与齐元修几近平齐，生得剑眉朗目，鼻梁挺拔，一副磊落模样。只是此刻那唇微微抿着，白皙的脸颊上挂着些许腼腆笑意，嘴角旁居然还藏着一对浅浅的酒窝。

　　只是这人总叫孟琦觉得似乎有些面熟……

　　孟琦皱眉沉思半晌，突然恍然大悟道：“是你！你可是那卢……卢于青！”

　　话音刚落，齐元修和孟琛都惊愕地扭过头来，齐元修是个急性子，当先道：“孟琦，你竟认识卢兄？”

　　卢于青也是一愣，接着才磕磕巴巴道：“我也认得你……你、你是小孟掌柜。”