蒸鸡

　　他忍不住赞道：“店家这手艺绝了！平日酒楼里的鸡，不是酱焖就是红烧，重料盖过了本味，倒不如这清蒸鸡，吃得出鸡肉本身的鲜，如今这时候吃着最是舒坦。”

　　那老板娘闻言浅笑，见众人吃的差不多了，抬手掀开蒸甑下层的屉盖，里头是清透的鸡汤，浅黄的汤面浮着星星点点的鸡油花，汤里卧着几朵菌子与几颗红枣，熬得软嫩。丫鬟连忙取了汤勺，给孟琦盛了一碗，“这汤是蒸鸡时滴下的原汁熬的，没添半点水，贵客们尝尝。”

　　张占奎没等老板娘动手便自己舀了一碗，抿了一口鸡汤，鲜醇的滋味顺着喉咙滑下去，胃里霎时暖融融的，汤里的鲜是鸡肉最纯粹的本鲜，混着菌子的清甜与红枣的微甜，清而不寡，鲜而不腻，喝到嘴里，似乎魂儿都要飘了，直感觉自己整个人都泡在了那汤里，舒舒服服的，连根手指都懒得抬。

　　老板娘见众人喝汤喝得陶醉，又微笑着开口道：“这蒸完鸡剩下的原汤，若是拿来煮银丝面，那才是鲜得掉眉毛哩。”

　　她话音刚落，方才那小伙子便端着一个托盘进来，上面是几碗刚煮好、沥干了水的银丝面。细如发丝的面条根根分明，柔顺地团在洁白的瓷碗中。小丫头接过，熟练地浇上几勺滚烫的鸡汤，再撒上一小撮切得细细的翠绿葱花。清汤、白面、绿葱，色彩简单，香气却瞬间又被激发出一层，更加诱人。

　　孟琦用筷子轻轻搅散面条，那极细的银丝面瞬间吸饱了醇厚的鸡汤，变得润泽剔透。挑一箸送入口中，面条爽滑劲道，每一根都裹满了鲜美的汤汁，吃起来清润爽口，鲜气直冲天灵盖。

　　就着一块嫩滑的鸡肉，再抿一口温润的鸡汤，只觉满口生香，浑身上下无一处不舒坦。一碗面下肚，身上暖融融、懒洋洋的，却又无半分燥热之意。桌上的鸡块、笋片、菌子早已被分食大半，那碟开胃的糖醋萝卜也见了底，连甑底最后一点鸡汤都被分喝得干干净净。

　　她放下碗筷，只觉唇齿间还留着鸡肉的清鲜与萝卜的酸甜，忍不住叹道：“今日入这小院，倒尝着了人间至味。这桑拿鸡看似简单，实则最见功夫，火候差一分，便失了这鲜醇的滋味。”

　　老板娘谦和地笑了笑，一边收拾着碗筷，一边温声答话：“贵客过奖了。我们这小门小户的，没什么大本事，不过是守着老祖宗‘食不厌精，脍不厌细’、‘食尽其味’的一点笨道理。食材挑新鲜的，火候守到家的，不用那些花里胡哨的重料去遮盖，食材本身的好滋味，自然就能显出来。吃得舒服、安心，便是了。”

　　孟琦点头，心中对这位朴实的老板娘及其烹饪理念极为赞赏。

　　同时，也因着这小院独特的经营模式：隐秘的位置、预约制、限量供应、对食材和火候的极致追求，心中不免有所触动，联想到自己的生意。

　　但这个念头在心中转了一圈儿，便被她否决了。

　　这老板走得是精品预约的路线，这法子固然不错，可要得是少而精。

　　但自己的铺子走得却是大众路线，两人定位不同，是无法如此照搬的。

　　但不管怎么说，今日找到了这样一家美味又有特色的馆子，便已经算是一桩不错的收获了。