被豆腐彻底征服的众人，开始制作黄豆酱、酱油以及豆豉

　　她吃的实在太多了。

　　现在别说是走路，站起来都费劲。

　　当然，其他人差不多也是这个状态。

　　苏寒见状笑个不停。

　　看来他们是被自己的豆腐宴彻底征服了。

　　休息期间。

　　他朝着熊猫哥问道。

　　“老二，上午的巡查怎么样？”

　　“靠近领地的这部分河道还行，但上游的情况并不怎么好，许多河道都有被冲垮的风险！不过，我们已经用树木和石料进行加固。

　　而河底则是由皮皮虾兄弟进行清理。

　　估计下午再巡视巡视，应该就没什么问题了。”

　　“嗯，那就好。”

　　接着，苏寒和阿刚聊了聊卫生问题。

　　整个上午他跟德子制作了许多的肥皂。

　　甚至还挖掘了一个用来处理粪便与堆肥的好地方。

　　至于生活垃圾，这个还真没有。

　　首先，家里的餐具都是木制的。

　　其次，日常剩下的饭菜，不是喂猪就是喂了鸡鸭。

　　听完阿刚的讲述后。

　　苏寒点头道。

　　“嗯...那就行，既然下午你们没什么事情，不如就去把蔬菜采摘下来吧！像是小白菜、土豆、花生。这些都可以进行采摘了...

　　还有，那些豆橛子、茄子、番茄也该摘一摘了。

　　如果你们有空的话，记得给菜地施点肥。

　　接下来，要种第二茬蔬菜了。”

　　“没问题苏哥...”

　　休息片刻。

　　大家便各自忙碌去了。

　　而苏寒则是率领小妲己三人制作腐乳。

　　首先，将豆腐切成大块，上笼屉先蒸一下。

　　这一步是为了减少细菌。

　　接着，将霉沧草捣碎成泥，加入白开水进行搅拌。

　　最后，将豆腐切成麻将块，蘸上霉沧草水整齐的码放在竹筛上。

　　接下来，就是静等豆腐长出白毛。

　　正常情况下，这个过程需要2-3天。

　　而苏寒有系统傍身，所以只需要等待一个晚上就可以了。

　　等豆腐上长满白毛。

　　接下来，就可以进行腌制了。

　　想要制作麻辣腐乳。

　　到时候便可以在腌制的时候加入大量的辣椒粉与麻椒粉。

　　如果想吃红腐乳，则需要加入红曲米，亦或者是其他安全的色素。

　　如果想吃臭豆腐。

　　那就是另外一个工艺了。

　　而今天苏寒只制作红腐乳与麻辣腐乳。

　　工坊内。

　　苏寒负责切豆腐。

　　李玥瑶负责蘸水。

　　小妲己与海儿负责摆放与搬运。

　　四个人配合的非常默契。

　　下午三点半。

　　腐乳的初步制作完成。

　　接下来，就该制作黄豆酱、豆豉以及酱油了。

　　这三种东西的制作流程都是一样的。

　　当然，如果想要吃味道醇厚的豆豉，就必须要使用黑豆才行。

　　但苏寒种植的黑豆才刚长出来一个月多月。

　　想要吃还早着呢。

　　来到门外。

　　把昨晚泡好的十几缸黄豆，一批批倒入大锅里面进行蒸煮。

　　既然要做，那干脆就多做一些。

　　这样以后就省事了。

　　将黄豆彻底蒸熟。

　　接下来，苏寒便将它们摊平在竹筛上，转移到冰雪之地进行降温。

　　等到黄豆彻底冷却下来，便可以裹上面粉，放在阴凉的地方进行发酵了。

　　等上面长满绿毛，就可以进行下一步了。

　　如果想制作黄豆酱，便可以将发酵好的豆子倒入大缸里面，然后加入足够量的盐水进行酿造。

　　其实酿造黄豆酱跟酱油并没有什么区别。

　　只是后期工艺的不同。

　　同时，加入的水与盐比例也不一样。

　　酱油需要的水非常多，比例大概在1比3左右。

　　而黄豆酱则只需要1比0.5。

　　但如果想制作豆豉的话，则需要在发酵完成后，晒到一个半干的状态。

　　如果晒的太干，豆豉会变硬。

　　最终导致根本咬不动。

　　接着，清洗干净表面的霉菌。

　　沥干上面的水分，倒入足够的盐巴。

　　如果想风味更好一些，则可以倒入一些高度白酒以及辣椒、花椒甚至是姜。

　　接下来，就是大家所熟悉的过程了。

　　发酵。

　　对比黄豆酱与酱油，豆豉只需要七天便可以收工。

　　接下来，将豆子进行彻底晒干便可以封好进行食用了。