第245章 第245章

    “呃，客人，话也不能这么说，我们家老板的手艺可好了，你尝尝就知道了。”

    陶斌文看这男人的样子就知道，不是情场失意，就是工作受挫，大家都是从那个年纪过来的，都懂。

    “是吗？那为什么没客人呢？不就跟我接不到单子一样？”

    打开了话匣子，孙展鹏开始跟陶斌文絮叨起了自己的不如意，晚上带着客人去吃饭，本来这一单生意已经很有希望了，商品质量没问题，渠道没问题，只剩下谈价格了。

    结果今天去的那家餐厅，好死不死厨师跟客人原来是同学，而且是相当不对付的那种，见了鬼的吃个饭厨师还出来跟客人打招呼，差点就打起来了，这一下好了，客人觉得他是故意的，原本谈好的单子直接就飞了。

    “呃，他们那些高档餐厅就喜欢搞这种虚的，我们老板肯定不这样。”

    陶斌文听了有点无语，这孩子怕是运气有点问题，也是够倒霉的。

    至于他们老板肯定不会像这个人说的那样特意跑出来打什么招呼，毕竟就这么点儿地方，一伸头谁还看不见谁呢？

    不过这么一聊起来，孙展鹏可就真的是滔滔不绝了，拉着陶斌文就开始叨叨各种事情。

    陶斌文作为一个中年人，早些年那也是经历过的，自然是愿意传授些经验的。

    此时的后厨，楼远舟听着两个人在唠嗑，不禁摇了摇头。

    “上班使人头秃。”

    不知道为什么想起来某位秃顶大叔，楼远舟也不清楚对方是不是也上班愁的。

    当然，眼下倒也不关心别的，还是尽早把鸭血粉丝汤做好才是真的。

    今天做的这鸭血粉丝汤出餐特别快，因为除了粉丝之外，所有的食材都是早就提前煮熟、煮好的，甚至这粉丝也只需要在锅里烫上个几十秒即可出锅。

    一碗好的鸭血粉丝汤，那必须要有相当美味的汤底才行，若是汤底不好喝，其他的步骤就算做得再出色，也会功亏一篑。

    虽然鸭血粉丝汤出餐快，但是楼远舟其实提前两天就开始准备了。

    这第一步不是煮鸭子，而是要先炒盐。

    把盐、花椒、桂皮和八角在热锅中翻炒，什么时候盐的颜色开始变得微微发黄，什么时候就能够把盐拿出来晾凉，接下来一步才是腌制鸭子。

    想要汤好喝，鸭子必然是要经过腌制才行，廖卫千给楼远舟精选的都是当天新鲜的鸭子，等洗干净擦干水分后，就可以用炒好的盐给鸭子整体都揉搓一遍。

    这绝对是个细致活儿，每一个角落都要用炒好的盐仔仔细细擦一遍，等什么时候鸭子开始冒油了，这也就是揉搓好了，随后就可以将鸭子密封好腌制上至少两天的时间。

    今天下午的时候，鸭子刚刚腌制好，楼远舟就带着各种要用的食材和调料，早早地就到了九珍街66号。

    来的时候正好碰见了隔壁的旧书店和五金店老板在聊天，两人热情地跟他打了招呼，于是他也就微笑着回应，觉得这里的人倒也是相当热情。

    相比起来，星辰北路上至今他也只跟杜医生的宠物店打过交道。

    等到了地方，楼远舟把带来的已经浸泡好的猪棒骨先焯好水，之后腌制好的鸭子洗了干净后，用刀给剁成了大块，起锅烧油，把鸭子彻底炒熟，同样是炒到表面开始发黄，就可以放进大桶里开始熬汤了。

    等大火把桶里的水煮开后，姜、葱跟猪棒骨一起丢入桶中，过段时间后将锅里出现的浮沫全都用大勺子清理干净，就可以放最重要的香料了。

    八角、肉蔻、白芷等十几味香料洗掉浮尘装进专用的香料袋子里，直接放入桶中，开着大火静静炖煮上五十分钟。

    因为炖煮的时候不能盖上盖子，这香料跟肉的香味儿没多久就冒了出来。

    第353章 【知根知底】

    趁着香味儿正浓，楼远舟开始收拾起买好的鸭货，不管是鸭肠还是鸭胗，亦或者是鸭肝，想要让食客吃得舒心高兴，那么这些食材都是要用盐跟白醋来仔细清洗多遍才行，在这期间还要去除掉各种多余的东西。

    等彻底把鸭货全都清洗干净后就可以放进锅里，倒入凉水，葱姜作为配料，再加上些黄酒，开始焯水。

    这鸭货是无论如何都要好好清洗，好好焯水才行，不然再好的汤底也会带着一股让人不悦的味道，就算是喝汤也会影响口感。