第351章 第351章

    看他们吃得这么开心，洛枫自己也来了一块。

    别看这个炸五花肉似乎每家餐厅都能做，甚至在家常菜里面也算是最常见的那一类，但不是所有人都能把炸五花肉做出精髓。

    这炸五花肉虽然要肥肉多一些，却也不能比例太大，太过油腻反而让其失去了口感和味道。

    再来炸制的时候稍微多炸那么一会儿，可以让部分油从肉里面析出，但时间要掌握好，炸太久的话那就不是叫做炸五花肉了，而是另一种东西。

    这种炸得很干的肉在海琴叫肉脂渣，其他地方也各有各的叫法，当然其制作工艺还要更复杂些，只是口感算是更接近些。

    洛枫爱吃椒盐，就好这么一口的味道，加了一筷子五花肉再蘸上些椒盐，别说腻不腻，就这么直接当成零食吃怕是都能吃上一大盘，眼前的这一份他自己一个人就能全部包圆。

    如此想来，刚才自己还在担心菜会不会吃不上，看来完全是多虑。

    萧关鸿倒是没空吃炸五花肉，他自己点的响油鳝糊，自然是要先尝尝其味道的。

    这响油鳝糊作为南方名菜，在海琴可以说几乎没几家餐厅会把其写在菜单里，一来大家不认这个菜，毕竟平常家常菜不会吃这个，吃过的人也少，口味如果不经过改良，很多人可能吃不惯。二来则是食材并不容易买到，而且相比鳝鱼，海琴吃海鲜的人更多，烹饪的花样也有更多选择。

    不过那都是对一般厨师来说，萧关鸿可是知道楼老板的厉害，所以就特别积极地点了这道菜。

    一筷子下去，萧关鸿夹了好几条鳝鱼到碗里。

    表面裹着的芡汁有不少都沾在了碗里的米饭表面，晶莹剔透的大米饭加上半透明的酱色芡汁，绝对是经典的“一看就好吃”搭配，就像是红烧肉的汤汁那般，想难吃都难吃不了。

    当然，眼下还不是吃米饭的时候，最重要的还是要品尝鳝鱼的味道。

    第509章 【不是一个路子】

    既然叫做“响油鳝糊”，那么这个“糊”自然是要有所体现的，鳝鱼外层包裹的那一层芡汁肉眼可见的浓稠，凑近了还能闻到浓浓的胡椒味儿，这算是这道菜的灵魂味道。

    而作为一道南方菜，其原本是非常甜的，这跟北方大部分人的口味完全不同，也算是这道菜无法推广的原因之一。

    萧关鸿把自己碗里的鳝鱼送进嘴，鲜甜又咸鲜的味道在味蕾上展开，原本以为会非常甜，却意外地竟然感觉恰到好处，加上特别浓重的胡椒味和明显的蒜香，绝对是老少皆宜，哪怕吃不惯甜味的人也不会觉得味道不好。

    “好吃！这响油鳝糊比我印象里的还要好吃啊！楼老板改良的版本，还挺适合咱本地口味的！”

    连着吃了几口响油鳝糊，萧关鸿越吃越觉得这味道太棒了，完全不会觉得甜腻，特别是那股子胡椒的味道，灵魂中的灵魂。

    “我也是思考了下才决定减一些糖的，怕你们吃不惯，原版的糖放得很多。不过美食这个东西很大程度上需要因地制宜，改良后能推广开其实对于美食来说才是最好的。”

    “对！楼老板说得好！我敬楼老板一杯！”

    在一旁对干煸鱿鱼特别的梁玉程突然拿起自己的杯子，虽然不是酒，却还是执意要敬一杯给自己现在的老板，有种虽然没喝酒却已经醉了的既视感。

    “来。”

    楼远舟也没推辞，反正不是酒，喝点饮料大家都开心，随即拿起杯子碰了碰。

    “楼老板，我这辈子吃过的饭都没有你做得好吃啊，我真后悔没早点遇上你！嘶……好辣。”

    放下杯子，梁玉程开口就一顿夸。

    他刚才一坐下就直接吃了几口干煸鱿鱼，现在正是辣味儿在嘴里乱窜的时候。

    这鱿鱼算是不管沿海还是内陆地区都非常受欢迎的食材，煎炒烹炸样样都行，当然最常见的应该就是夜市上的铁板鱿鱼。

    多半的小摊老板都是支起一个专用的大烤架，串好的鱿鱼摆在一旁，按大小售价，食客选好了他们就会当场开烤，手里还会拿着工具不停地在鱿鱼上按压。

    放上洋葱按压去腥，再给两面涂上满满的酱料，撒上些孜然和辣椒面，最后再用白芝麻做点缀提香，一套流程下来，就算是一开始不买人在一旁看半天都可能掏钱来一串。