第77章 超高利润率（1 / 3）

  醃製过的鸡肉酥鬆软嫩，炸久了会变得乾柴，只要稍微油炸，在麵包糠酥脆起来的同时，鸡肉就熟了，炸久了反而会让鸡肉变柴。

  省时省油省火，出餐够快，现场烹飪的时候不会让客人等得不耐烦炸。

  鸡柳入锅不到两分钟便已完全成熟，王文东拿大笊篱將锅中的鸡柳捞出，轻轻一抖笊篱，便传出哗啦哗啦的鸡柳碰撞声，光是听这声音，就能想像到鸡柳有多酥脆。

  作为预醃製的食材，无骨鸡柳的第二点好处就是不需要像其他炸物一样復炸。只要炸一次，配上麵包糠的酥脆感，就已经达到完美的程度。

  王文东等鸡柳上的油滴得差不多，便將笊篱中的鸡柳倒入一个大铁勺里，然后飞快地往里头加入调料，一边加一边解释道：“这些调料也有比例，明天开店时，咱们提前把料拌好，装到罐子里，用起来更方便，今天第一次做，我就直接倒了。”

  他下手极有准头，每种调料用小勺子挖了一点点倒入鸡柳中，然后拿著长筷子在铁勺中一顿搅拌。

  原本炸出来的鸡柳就已经香得不行，一加上这调料，那香气更是冲得人直流口水。

  放好料后，王文东打开两个牛皮纸袋，將鸡柳分成两份装了进去，又在上面插上两根尖竹籤。

  见王文东递过袋子，李君莉连忙去接，说道：“王老板，那我就不客气了。”

  她早在烹飪时就咽了好几次口水，现在都等不及。

  李君莉接过鸡柳，立刻用竹籤插起一根。

  先看外观，就这这根鸡柳炸得金黄诱人，麵包糠上还点缀著几点红红的辣椒粉。

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  再靠近鼻尖一闻，李君莉忍不住又咽了一口唾沫，油炸过的鸡柳喷香扑鼻。

  李君莉期待感又提高几分，缓缓將一块鸡柳放入嘴中。