第211章 对標火锅（1 / 3）

  第210章 对標火锅

  以前两人没太重视过酸菜鱼这道菜，这是第一次吃到王文东做出的酸菜鱼，却让他们对这道菜的印象大为改观。

  注意到了酸菜鱼的美味，两人再从专业视角稍稍评判，石怀山和周秉谦也就知道为什么王文东会说酸菜鱼能够当做主菜了。

  食材上，酸菜、鱼肉全都是四季可得。

  而消费场景上，这道菜在夏天酸香开胃，可以解夏烦；在冬天则是又有汤又有菜，吃著浑身发暖，真是一道四季皆宜的好菜。

  哪怕一个馆子只做酸菜鱼，一年四季都不愁原料和顾客，再加上这么好的味道，这道菜的確有相当的开发潜力。

  “我以前怎么没注意到，这道菜这么適合拿来做商用。”石怀山越吃越感嘆。

  王文东笑道：“这道菜咱们湘省虽然也有，但是吃的更多的还是云贵川那一带，我也是模仿著雾都酸菜鱼的做法做的。”

  “別说在我们湘省了，就算是吃酸菜鱼最有名的雾都，现在也还没把这道菜开发出来呢。”

  “这正是我们的机会。”

  他知道酸菜鱼这道菜要全国闻名，还得二十年以后。

  其根本原因倒不是百姓的口味改变，而是因为酸菜鱼属於江湖菜的一种，这种菜在往常被认为不能上大席面，即使是王文东穿越前，也没听说哪家人红白喜事上会有酸菜鱼。

  而內地餐饮的发展是有时间段的，从宴席菜火热，再到地方小吃，然后才会发展到各种江湖菜派。

  此时刚是宴席菜退潮、地方小吃登场的时候，酸菜鱼被发掘的时机还没到，没有资本追捧，开店的人也没底气，自然就没有大范围铺开的机会。

  但就菜本身来说，这却是被前世全国百姓证明过的美味，从南到北，几乎每个地方的人对酸菜鱼都不会抗拒。