府南菜

丁寒谢绝了余波请他吃饭的邀请。

　　他去了菜市场，买了一个鱼头，再买了其他一些菜，火速赶回月亮岛。

　　府南的男人都会做饭。而且做饭的水平都很高。

　　比如丁寒自己家，平常都是丁妈做饭。一旦家里来了客人，必定都是丁爸亲自上阵掌勺。

　　府南男人要么不出手，一出手，做出来的饭菜必定都是色香味俱全的美食。

　　当然，府南男人有一条底线绝不能破。那就是他们可以花上一整天准备一顿丰盛的美食，却不愿意花上一点时间去洗碗。

　　丁寒虽然下厨不多，但平常耳濡目染。而且，府南的男人，似乎天生都会做饭一样，只要稍加点拨，便能得心应手。

　　这次乔麦回来，丁寒想来想去，决定给她做一顿饭菜以表自己心迹。

　　他记得乔麦最爱吃剁椒鱼头。对辣椒炒肉，她也钟爱有加。

　　乔麦还有一个最爱，就是爆炒鳝鱼。

　　有时候丁寒会暗想，乔麦这个北方姑娘，为何对南方的美食会如此热爱？

　　丁寒急火流星赶回月亮岛，才发现乔麦还在沉睡，并没起来。

　　他没有去惊动她，悄悄去了厨房开始忙活。

　　男人做菜，就像平常的工作一样，都会有条不紊。特别像丁寒这种事事都喜欢讲究极致的人，做菜必须的面面俱到。

　　做菜之前，先是配菜。

　　丁寒刚将鱼头准备好，才发现自己没买回来剁椒。

　　府南剁椒本身就是一道美食。辣椒必须选正当红的生椒。摘下来之后在太阳底下稍稍晒晒，便放进木盆里，砍成小段。

　　然后，配上姜粒，盐。

　　最重要的一条，就是最后装坛入瓮。

　　如果缺少这最后一步，剁椒便会失去独有的风味。

　　坛瓮还必须是陶罐。若是用玻璃罐或者其他器皿来盛装剁椒，风味也会变得大相径庭。

　　若是要做剁椒鱼头，必定先将剁椒加油炒香。平铺在鱼头之上。再将鱼头置于大火蒸八分钟即可。

　　鱼头出锅，上面撒些许葱花。一道能让人垂涎欲滴的美食便刻出炉。

　　亩剁椒，自然做不成剁椒鱼头。

　　丁寒没有多想，出门便直奔李远山家。

　　李远山是个狂热的府南菜拥趸者。而且，他善于亲自动手制作剁椒。丁寒曾在他家尝过李远山亲自泡制的一坛剁椒，他感觉比自己妈做得要地道美味得多。

　　听说丁寒要剁椒，李远山二话不说，当即吩咐李小影去抱了一个小坛子剁椒出来。

　　丁寒连忙说道：“要不了那么多。我只要一小碗就够了。”

　　李远山含笑道：“没事。你把这一坛都拿去。免得下次需要时，找不到。再说，我这里还有很多。”

　　丁寒便不客气了，抱了坛子就要走。

　　李小影喊住他问道：“小爷爷，你今天亲自下厨，是要做饭给乔麦姐吃吗？”

　　丁寒笑笑道：“是啊。乔麦她最喜欢吃我们府南菜。她说过，燕京的府南菜一点都不地道。”

　　“我也要吃。”李小影撒娇道：“小爷爷，我也想去你家吃饭。”

　　话一出口，便被李远山呵斥住了，“你个小娃娃，凑什么热闹啊？你想吃剁椒鱼头，爷爷带你去饭店吃就行了。”