第29章

唤儿熟稔地抱起柴火开始烧，而卢闰闰也洗起锅，待火烧够了，她拿起一块猪板油，扔下去开锅烧热。

锅底映起如火烧云一般橘红的光。

柳娘子等人就在那冷眼瞧着，她自己也是有本事的，否则不会被寇家雇来，但和卢闰闰这样有家学的肯定比不得。甚至她的手艺也比不过前院灶房的娘子，寇相公年轻时在南边外放过许多年，吃惯了南食，因而也另请了南边来的厨娘。

她还想这样年纪轻的小娘子能有什么厉害，无非是有什么噱头，哄骗哄骗达官贵人们，但行家一出手，便知有没有，只看卢闰闰的手法也知道是个有本事的，她眼里的轻视才收了几分。

至于卢闰闰，她才不在乎这些呢。

她正忙着做莲房鱼包呢。

蟹酿橙因着蟹黄蟹肉酱是现成的，故而调配好酱料，挖好了夏橙，就放蒸笼上蒸了。

她眼下忙活的是吧莲蓬底部切开四分之一，然后挖空内瓤与莲子，这是一个精细活，一不小心就会将莲蓬壁扯出裂痕。

等做好以后，她把洗净修剪好的莲叶与其一块泡在水中，免得一会儿莲蓬失水，边缘变层褐色。

做这道菜最讲究新鲜，否则卢闰闰也不用与摊主人约好一早来取莲蓬莲叶。

处理完莲蓬，她开始取鳜鱼肉，取两侧最为鲜嫩的鱼肉，她一连取了五条才取够，先切条，再切丁，丁约莫比黄豆略大一些。

然后加入黄酒、酱油、葱末，少许的盐，以及现捣碎的胡椒末，搅匀后塞入莲蓬。

灶房中的其他人这时候已经开始深长脖子看了，看得津津有味。

而卢闰闰到了将鱼肉塞入莲蓬的时候，则故意微微侧身挡住，其实这里面都没有什么特别难的，除了处理莲蓬考验功底与细致之外，余下的不难效仿，但有一样很要紧的小窍门，塞的手法，塞的过程中不能按，更不能压实。

待塞好以后，莲蓬底部用修剪好的荷叶托住，上锅蒸便是了。

趁着这里等的时候，卢闰闰拿出她今日用以彰显技艺的菜。

豆腐。

对，她要做菊花豆腐。

这时候尚且没有菊花豆腐，有的是雪霞羹，与菊花豆腐相似，皆是以花入馔，形色高雅。区别是雪霞羹用的是芙蓉花，而且是与豆腐同煮，并且用的是味重的姜、胡椒粉调制滋味。

菊花豆腐则是先切好，再以高汤浇淋，如菊花盛开，再点缀新鲜黄菊与枸橼子。

卢闰闰将豆腐切好以后，便不再动作，将灶房中的其他人看得惊诧不已。

这道菜便算完了？

也不是内里是什么门道。

而等莲房鱼包堪堪要蒸熟的时候，正好有其他房里的人来要点心，那柳娘子脸色变得可快了，一下便殷勤起来。

但卢闰闰也没有仔细打听，越是豪门大族，尤其是那些没分家的，都乱七八糟，捧高踩低、奴大欺主，应有尽有。不同人手底下的陪房与府里的家生子，外头雇来的仆妇婢女等，矛盾可是不少。

她反正就来个两三回，才不掺和进去。

说来，也是她名气不够，倘若做厨娘能做到她娘那个名气，就是人抢着请到府里做宴席。便是目下无尘，也会被捧着，愈多人趋之若鹜，以能请来人为傲。

因为除了鳆鱼江珧柱等等名贵食材，负有盛名的厨娘也能使得宴席增光添彩，让主人更有脸面。

正好方才帮卢闰闰带路的小婢女来了，说是五娘子醒了，等着见她呢。

于是卢闰闰把莲房鱼包、蟹酿橙、还有用白瓷深盘装着的豆腐，以及随身提来的食盒一并带上，有唤儿帮着一块提，前去见寇家五娘子。

那五娘子的生母为了生她而过世，父亲再娶的继室生了一个儿子，同父的还有一个庶出的姐姐，两人自幼一块做学问、学茶艺、规矩等等，倒是感情甚笃。

而且与一般现代常见的什么嫡出刁蛮，庶出怯弱不同，这俩姐妹，嫡出的五娘子看起来很温和的样子，四娘子有点清高不好惹，说话直白，并不怎么给人留情面，两人论穿戴也是相差无几，都是高门仕女锦绣绮罗的模样。

卢闰闰做了三道菜，五娘子尝了都是道不错，四娘子则帮着找错处，譬如这蟹酿橙到底不如新鲜的蟹肉来得鲜嫩，莲房鱼包意境上好归好，但旁人诗宴上才见过这道菜，若是能做出些新意来就更好。

但四娘子也不是无的放矢，故意挑刺，轮到菊花豆腐这道菜的时候，她看着卢闰闰把高汤淋在豆腐上，切好的豆腐在高汤中渐渐绽放，如盛开的菊花一般，而且汤中有鲜香荤味、菊花清新香气，却寻不出半点荤腥踪迹，汤色澄明，不论是意境，还是技巧，皆是上佳，当即赞许不已。

尤其在卢闰闰说这道菜看似清淡简单，实际上要用整只鸡与火腿熬煮一夜，再掺入菊花汁的时候，更为满意了。

宋朝商贸发达，奢靡竞比之风日渐兴盛，高门仕女们办的宴席，哪怕是小小的七八人的诗宴，所食的菜肴也务必以珍稀昂贵为佳。

用料昂贵，做法繁复，真真是上选。

最后，在三人的商议下，还要往菊花豆腐里加上金箔点缀，到时每人跟前都放一整份的菊花豆腐，多么好看？名字也得改，菊花豆腐不够雅致，改叫东篱羹。

而且到时候，她们还要去向隔壁房的堂姐借琉璃盏，专门用来盛菊花豆腐，不对，是东篱羹，更能彰显其繁复昂贵。

说及此处，她们又要卢闰闰改两三道菜，必须得是素食，一点荤油都不能有。

因为另一房，那位有琉璃盏的堂姐，也就是府里的二娘子，她有佛缘，虽不曾剃度什么，但在家中一直茹素。而且也不嫁人，爹娘都对她十分疼爱，因为她天资聪颖，便是祖父也对她赞赏有佳。

卢闰闰都一一记下，应了。

而且因为府里有郎君要省试，故而诗宴改在省试之后。

尽管府邸很大，再吵闹对方在外院也听不见，但说起来总像是她们这些堂姊妹不尽心，故而还是等到省试奏名以后再设宴。

然后，五娘子便给卢闰闰二十贯的工钱，等宴席做完，还有三十贯的工钱及赏钱，至于做菜的花费另外折算了给她，除此之外，五娘子还送了她一些上好的江珧柱，也不单是送她，更是让她能钻研钻研，做得更好吃些。还有一盆据说很名贵的莲花，可以用水养在盆中。

卢闰闰当然是笑纳了，虽然她自觉不算个雅致人，但是名贵诶，为什么不要。

五娘子是个周到人，还遣轿子送她回去，以免搬不动这些铜钱。

路上，卢闰闰趴在轿窗上，开始冥思苦想，还得为了那位二娘子做素菜，偏偏素也不意味着能简单，她真是头疼得很。

说来，这位寇家二娘子也真是好运。

卢闰闰听闻过不少高门大户的事，像这些什么有佛缘、立志要侍奉双亲尽孝道，有些是真的，但大部分是冲着可以终身不嫁传扬出去的。

爹娘疼爱，不忍女儿嫁出去受苦，就会帮着立这样的名声。

想来寇家二娘子的爹娘应是都对她疼爱有加。

不过，卢闰闰转念一想，没什么好艳羡的，自己也算是好运道，同样备受家人疼爱呢！

念及此，她又觉得周身有干劲起来。

为了接过家里的担子，早日做个能支撑门户的小娘子，眼前区区困难怕什么！

她可以！

*

卢闰闰回去以后，就把自己关在灶房，好一番折腾。

她又翻了不少古籍诗集，这主要是因为以诗做菜也是这时候流行的一大风尚，更容易符合菜肴形色清雅的要求。

之后，她又去了寇府两回，菜色渐渐定了下来。

这期间，魏泱泱找了她好几回，她都没空出去玩。

直到省试奏名的结果出来，张榜贴了起来。

她这日刚从寇府回来，寇府可谓是张灯结彩，全因那位郎君似乎也在榜上。

她也很高兴，却不是为那位寇府的郎君，而是她宴席上要做的菜可算是能全定下来了。

正巧魏泱泱又来寻她，她已经一连拒了好几回，如今已是一身轻，哪有不允的道理。正好又逢放榜，她俩决定也去凑凑热闹。

而卢家宅中却有一人比她们还兴奋。

正是卢举。

他已是摩拳擦掌！