第47章

***

言初莘留在了厨房里，让3人回到了正厅。

她并不准备让外面的人等太久，所以直接排除了一切需要长时间熬煮的菜，挑选了2道现场就有食材，而且能体现厨艺的菜——

四宝烧鲈鱼、茄子龙。

言初莘将干贝和虾米泡在温水中，让它们在水中舒展。火腿、冬笋切成薄片.

鲈鱼反复清洗处理，将所有可能产生腥味的部位都清除后，用锋利的菜刀在上面划开，柳叶花刀，从表面上或许看不出来，一会儿才能展现出真实面目。

开火，铁锅里滑入冷油，等到锅的边缘冒出缕缕白烟的时候，才拎着鱼尾，沿着滚烫的边缘滑入。

“滋啦——”

响声穿过厨房门口，清晰地传到正厅里，让庄茹楠忍不住吓了一跳，转头看向厨房的方向，下意识起身走到了厨房里。

富鸿禧和李大嘴对视一眼也没忍住好奇，起身来到了厨房里。

锅中的鲈鱼表面，以肉眼可见地速度出现金黄的色泽，让鱼皮上快速出现金黄的卷边。

言初莘的目光紧紧地注视着表面，在时机恰到好处的那一刻，拿着锅铲用了点巧劲儿，干脆利落地将鲈鱼翻了一个面。

短短几秒，鲈鱼已经完整地在铁锅里翻了一个面，但鱼形却依然完整，表面没有任何破损。

看见这一幕，富鸿禧的眼里不由地流露出异色。

给鱼翻面，是一个再常规不过的操作。

但是如此快速地将鱼翻面，而且全程没有让鱼的表面收到任何的破损，确实是一件见功力的事情。

富鸿禧的目光不由地专注了几分。

言初莘将大火调到小火后，分两批加入准备好的四宝和花雕。

在花雕酒接触滚烫锅壁的一刹那，就传出了“呲啦”的爆响。浓郁的酒香混合着调味料的香气，在厨房里轰然扩散开。

时间紧急，来不及现熬高汤，言初莘直接用了旁边炖好的骨汤，让鱼在锅里“咕嘟咕嘟”炖煮着。

四宝和鱼在锅里温柔沸腾的时候，言初莘一手拿起长茄，另一只手拿着刀。

下一瞬，富鸿禧忍不住瞪大了眼睛，一旁的李大嘴更是倒吸一口冷气。

只见手起刀落，在快到几乎只能看见残影的手速下，长茄上面布满了蓑衣花刀，明明深至三分之二，但是刀□□错，柔韧不断。

切好的长茄用盐腌制，除去里面的水分后，再薄薄地排上一层生粉。

前腿肉切成细小的碎末，葱姜都切成小丁，加入蛋清和适当调味后，搅打上劲，再细细地塞入每一个刀口中，最后才在茄身表面也均匀地涂抹上一层。

下一步，才是关键。

随着油温升高，言初莘快速地放入酿好的茄龙。

“噼里啪啦！”

密集的油泡将茄龙紧紧地包裹住。

这时候，如果时间太久，容易变老；时间太短，又可能不熟。

可这对言初莘来说，完全不是问题。

她的目光紧紧地盯着茄段，手里拿着长筷，在肉馅表面刚刚定型的一瞬间，言初莘快速地将茄龙翻面。紫色的茄子皮在油炸的过程中，变得油亮软韧，包裹着肉馅的部分也呈现出诱人的金黄色。

初炸是为了定型。

在两面刚刚定型完成的瞬间，言初莘毫不犹豫地将茄龙捞起，接着在油温继续升高的时候，再次将茄龙扔进去复炸。

在初炸和复炸之后，再次出锅的茄龙，肉馅的边缘已经形成了格外诱人的焦脆，茄肉却依然保持着软嫩的口感。

茄龙落入白瓷盘中，另起小锅爆香葱、姜、蒜，再用生抽、蚝油、香醋、糖、胡椒粉和高汤做个基础调味，最后勾个芡，将滚烫浓稠的芡汁倒在刚做好的茄子龙上。

随着“滋啦滋啦”的声响，白气蒸腾，酱红的芡汁紧紧地包裹着茄子龙。

只是闻着味道，富鸿禧已经忍不住“咕咚”咽了一口口水。

随着茄子龙做好，一旁的四宝烧鲈鱼重新开锅，勾上一层薄芡，浓香随着蒸腾的热气四散开，和茄子龙的香气混合在一起。

言初莘把这两道菜都端到了桌上，看向富鸿禧，露出自信的表情：“尝尝。”

-----------------------

作者有话说：今天的更新~一会儿先发昨天的补更~

今天吃到了好吃的蚝仔烙[竖耳兔头]