第28章

蒸烤一体机里的面团一共醒发了八个?小?时, 因加了蛋液的缘故整体呈现淡淡的黄, 凑近了闻还有股清新?的奶香。

萧雨歇将其摊平放在案板上, 长条面团上下洒着干面粉。醒发时间足够再加上面团揣得到位，整条面延展性极佳。

擀面的时候萧雨歇都需要收着劲, 用擀面杖把长条轻擀成扁平的长方?形, 要不然一个?不留神都容易破坏了面皮细长厚度均匀的结构。

长条擀平上下整齐收边，萧雨歇手握长刀哒哒哒飞快地把面皮分成大小?一致的长方?条。

他用筷子蘸了些水，在奇数面皮的中央位置划出?一道浅浅水线, 又取来双数面皮覆盖在奇数面皮上，两张面皮紧实地重叠在一起。萧雨歇转过刀背沿着水线用力往下一压，平整的面皮立刻中央下凹两侧微翘，像是翅膀粗短的振翅欲飞的蝶。

预防油条下锅后前后两头分家?，萧雨歇又他利落地切去头尾的两块面团。

一切准备就绪，他从后厨推出?昨天刚刷完的炸油条机。最上方?是控油装油条的过滤网，下方?则是加厚的不锈钢锅。

萧雨歇吨吨吨地往锅里倾到了将近两桶的大豆油，随着温度升高，鼻息间缓缓涌上一股浓郁的熟豆油芳香，锅内浅黄色的豆油颜色也愈来愈深，周边渐渐泛起了小?泡泡。

估摸着温度适宜，约莫一百九十度左右。萧雨歇轻扯面皮两头旋转着拉长至三十厘米，通体偏白的油条生坯滚入油锅内，他用筷子不断翻滚着，四五秒左右那生坯迅速丰满蓬松起来。

面粉中糖分的加入，让生坯在高温油炸时更容易染上颜色，内里的面团注满了空气把外皮膨胀成薄薄的金黄一层，瞧着就松脆可口。

萧雨歇动作不停，扯完油条就下锅，那一根根的油条生坯沉浸于油锅内，上下起伏旋转着最终浮于油锅表面，大小?个?头均一致通体蓬松的好像一艘艘停泊在港口的皮划艇。

从油锅中，萧雨歇手疾眼快地把炸好的油条依次夹出?。炸油条过程不麻烦，但同熬煮豆浆一样均需要有人站在锅前不断地看着，以防炸过劲外表焦糊。

萧雨歇一口气炸了两百二十二根油条，才彻底熄了油条机的火。长条气球一样膨胀鼓囊囊的油条横着叠放在铁托盘上，竖着沥在漏网上。

轻吸一口气，看着自?己炸出?来的油条山，闻着糖油混合的香气萧雨歇心中一股难以形容的成就与满足。

恰逢深锅里熬煮的豆浆此刻也滚出?了泡沫，萧雨歇赶忙于橱柜里找出?一汤碗，往汤碗底部摆满细碎的紫菜末葱末榨菜虾皮。

紫的绿色白的黄绿翠色，层层叠叠颜色各异堆于碗底，色彩好不丰富。萧雨歇轮着铁勺，又从深锅里给自?己舀了勺滚烫的原味豆浆。

浓厚的热豆香浇盖冲泡在一众配菜佐料上，高温激发干料浓缩的鲜，四溢的热气中碗里各色小?菜起起伏伏，为?豆香增添了一股存在感颇强的咸鲜。

小?料台上，萧雨歇一早准备着陈醋、麻油、生抽等调味。萧雨歇依次滴入生抽、麻油。

陈醋，作为?咸豆浆的灵魂所在萧雨歇更是没?有落下。醋酸中和蛋白质表面的电荷，几乎在醋滴入热豆浆的瞬间，碗里顺滑的液体便吸引凝固成絮。

萧雨歇夹出?一条皮薄酥脆的油条，用刀快速把它切成小?段，而后把油条段沉浸在絮状豆浆中。拿着筷子微微一压，油条蓬松柔软的内部组织就咕噜咕噜地吸取着碗里的汤汁。

“瞧着像是碗豆花，结成的絮又远不如豆花大。”萧雨歇一边嘀咕着一边用勺子轻挖起一小?块豆浆絮。分量虽然小?，用料却扎实，小?小?一勺夹杂着榨菜虾皮和葱末。

萧雨歇浅尝一口，神奇而又新?奇的口感与味道。类似于他第一次吃咸味粽子，不是不好吃，而是为?他打开了新?世界的大门。

脑内空白一瞬，反反复复的---原来还有这样一种味道，还有这样的口感和吃法。

豆香中夹着咸鲜酸麻，软糯的豆絮里又带着脆爽的葱末，艮啾啾的榨菜以及韧韧的虾皮，层次口感丰富至极，是让大脑宕机的一种新?奇体验。

咽下嘴里的豆浆，萧雨歇拿起筷子夹起吸饱了豆浆的油条段。浸泡的时间不长，却正是吃的时候。外壳酥脆内里浸泡得柔软多?汁，一口下去先是松脆继而接踵而至的是爆炸于口腔的沉闷厚重的浆。

油条太过蓬松，内里的组织大半是空的，像是能容纳许多?货物的船，装载着豆浆絮絮装载着佐料配菜，一口接着一口温暖入腹让人吃出一头薄汗。

窗外的雨仍在下着，屋内钟表指针滴答滴答，萧雨歇擦了擦嘴巴，心同胃一样沉甸甸的，满是暖洋洋的安定。

吃饱喝足，萧雨歇往价目表上又增加了两道新?的餐品：

咸豆浆——二十一碗。

油条——八元一根。

咸豆浆价格比原味豆浆贵上一倍，同样的也比单纯豆浆加油条的价格贵上一些。

无他，咸豆浆里的配菜也算在了成本之内。

几乎就萧雨歇写完价目表的瞬间，他脑子里响起了任务完成的提示音。