第59章

四宝和鱼在锅里温柔沸腾的时候，言初莘一手拿起长茄，另一只手拿着刀。

下一瞬，富鸿禧忍不住瞪大了眼睛，一旁的李大嘴更是倒吸一口冷气。

只见手起刀落，在快到几乎只能看见残影的手速下，长茄上面布满了蓑衣花刀，明明深至三分之二，但是刀□□错，柔韧不断。

切好的长茄用盐腌制，除去里面的水分后，再薄薄地排上一层生粉。

前腿肉切成细小的碎末，葱姜都切成小丁，加入蛋清和适当调味后，搅打上劲，再细细地塞入每一个刀口中，最后才在茄身表面也均匀地涂抹上一层。

下一步，才是关键。

随着油温升高，言初莘快速地放入酿好的茄龙。

“噼里啪啦！”

密集的油泡将茄龙紧紧地包裹住。

这时候，如果时间太久，容易变老；时间太短，又可能不熟。

可这对言初莘来说，完全不是问题。

她的目光紧紧地盯着茄段，手里拿着长筷，在肉馅表面刚刚定型的一瞬间，言初莘快速地将茄龙翻面。紫色的茄子皮在油炸的过程中，变得油亮软韧，包裹着肉馅的部分也呈现出诱人的金黄色。

初炸是为了定型。

在两面刚刚定型完成的瞬间，言初莘毫不犹豫地将茄龙捞起，接着在油温继续升高的时候，再次将茄龙扔进去复炸。

在初炸和复炸之后，再次出锅的茄龙，肉馅的边缘已经形成了格外诱人的焦脆，茄肉却依然保持着软嫩的口感。

茄龙落入白瓷盘中，另起小锅爆香葱、姜、蒜，再用生抽、蚝油、香醋、糖、胡椒粉和高汤做个基础调味，最后勾个芡，将滚烫浓稠的芡汁倒在刚做好的茄子龙上。

随着“滋啦滋啦”的声响，白气蒸腾，酱红的芡汁紧紧地包裹着茄子龙。

只是闻着味道，富鸿禧已经忍不住“咕咚”咽了一口口水。

随着茄子龙做好，一旁的四宝烧鲈鱼重新开锅，勾上一层薄芡，浓香随着蒸腾的热气四散开，和茄子龙的香气混合在一起。

言初莘把这两道菜都端到了桌上，看向富鸿禧，露出自信的表情：“尝尝。”

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作者有话说：今天的更新~一会儿先发昨天的补更~

今天吃到了好吃的蚝仔烙[竖耳兔头]

第48章

两道菜一上桌, 富鸿禧的目光就忍不住落在了四宝烧鲈鱼。

这道菜他并不是第一次见到，但是见到言初莘做的这一道四宝烧鲈鱼，却依然眼前一亮。

盘子中的鲈鱼昂首翘尾, 显得格外得意，表面披覆着一层晶莹透亮的芡汁，如同流动的琥珀, 将鲈鱼紧紧地包裹住，露出温润的光泽。

鱼皮经过恰到好处的双重炸制，表面带着一层漂亮的金黄焦壳。火腿片、冬笋片、干贝和虾米，众星拱月地依附在鲈鱼的旁边。

澎湃的香气如同浪潮一般，朝着鼻腔里汹涌而来，火腿的醇厚脂香、冬笋的清香、海鲜和河鲜的鲜美……所有的香气圆融地交汇在一起, 如同小溪汇入大海, 将鲈鱼紧紧地包裹住。

只是看着这外观, 富鸿禧只觉得自己餐厅里之前的那些创意菜, 对比之下仿佛都有些精致不足，显得仿佛只是架子货。

这个念头让富鸿禧不免有些沮丧。

他夹起一筷子鲈鱼, 放入嘴中。

浓郁的芡包裹着酥炸的鲈鱼, 入口的瞬间, 轻轻一抿，鱼肉如蒜瓣散开, 让他颇有些惊喜地瞪大了眼睛。

外层因为猛火的煎烧，带着一层焦脆的酥壳，但是里面却吸饱了汤汁，鲜美嫩滑到了极点，没有一点土腥味，只有最纯净的鲜甜, 在口中弥漫开。

作为私房餐厅主理人的职业病犯了，富鸿禧忍不住点评起来：“味道非常丰富，而且融合得很好，没有哪一种味道是非常抢戏的，一切都恰到好处。这道菜……对火候的要求非常严苛，但是我只能说完美。”

除了鲈鱼外，里面的其他“四宝”也是各有特色。

火腿片咸香浓郁，冬笋片脆嫩清甜，干贝鲜甜回甘，虾米鲜香弹牙。

整一盘里面，没有任何一个食材是单纯的摆设，全部都在发挥着自己的鲜美。

在富鸿禧身旁，李大嘴和庄茹楠从吃第一口开始，就已经眼睛一亮，根本都没有工夫张口说话。

富鸿禧还在细细品味的时候，李大嘴和庄茹楠手里的筷子根本就没有停下，等到富鸿禧从自己感伤悲秋的情绪里出来，一抬头，才发现一整条鲈鱼几乎已经快要被两个人吃完了！