第115章

只见洁白的椭圆形长盘上，数十个形态饱满、大小均匀的魭鱼卷紧凑地堆叠着。

它们通体呈现出一种诱人的、带着微微焦糖色的金黄，外层仿佛裹着一层极薄极亮的水晶琉璃芡，在灯光下闪烁着迷人的光泽。

最精妙的是每一个鱼卷都自然卷曲，表面的花纹清晰、舒展，没有丝毫粘连或破损。

极致猛火与油脂、食材瞬间碰撞才能产生的复合香气，扑面而来，隔着屏幕仿佛都能感受到它的热度。

阿福猛地吸了一口气，表情瞬间变了，之前的戏谑收敛了大半。

“兄弟们……闻到了吗？就是这个味儿！你别看这道菜看着清淡，这道菜的锅气可太牛了！”

他迫不及待地夹起一个，镜头给到特写，筷子接触鱼卷外层时，能听到一声极其细微、却清晰可辨的“咔嚓”轻响。

【听见没？！脆的！外面是脆的！】

【这得是什么神仙火候才能让裹了芡汁的鱼卷有这么酥脆的外壳？！】

阿福将鱼卷送入口中。

在他牙齿咬下的瞬间，他整个人仿佛被按下了暂停键。眼睛猛地瞪圆，瞳孔甚至有一瞬间的收缩，咀嚼的动作变得极其缓慢而郑重。

【阿福傻了！他第一次吃东西露出这种表情！】

【哈哈哈，来自美食的降维打击！】

【快说话啊！急死我了！到底是什么味道？！】

好几秒钟后，阿福才仿佛从另一个世界被拉回来，他深吸一口气，对着镜头，声音因为极度的震惊和美味冲击而有些沙哑：“……兄弟们……我……我可能之前吃的生炒鱼片，都是……都是假的。”

他激动地用筷子指着盘子：“从触感开始说！牙齿咬下去的第一感觉，是外层那层芡汁和鱼皮形成的、极其轻微的、如同薄冰碎裂般的酥脆！就‘咔嚓’一下，非常短暂，但清晰无比！然后，里面……里面是滚烫的、极致的嫩滑和惊人的弹牙！对，是弹牙！不是软烂，是那种充满活力的、仿佛鱼肉还在你嘴里跳动的q弹！”

他一边说，一边忍不住又夹起一个，这次他闭着眼感受：“这个火候……我无法理解！怎么做到的？瞬间的高温让外层形成脆壳，锁住了里面所有的汁水！鱼肉本身的鲜甜，被那恰到好处的、酸甜咸鲜平衡到极致的酱汁完全激发出来！酱汁挂在鱼卷上，不滴不淌，每一口都味道饱满……这……这已经不是‘好吃’能形容的了，这是一种……结构性的美味！是物理和化学在舌尖上的完美胜利！”

【听懂了！是外层脆，里面爆汁弹牙！口水止不住了！】

【哈哈哈，看把他激动的，话都说不利索了！】

【之前质疑刀工没必要的人呢？这口感没有那花刀根本出不来！】

阿福几乎是以风卷残云的速度扫清了整盘生炒魭鱼卷，最后甚至用勺子将盘底那点晶莹的芡汁都刮得干干净净。之前的挑衅姿态荡然无存，只剩下满脸的意犹未尽和难以置信。

“这么好吃的菜，怎么其他店都不做呢？”

听见阿福这一句，直播间里无数观众瞬间花生厨师嘴替。

【其他厨师：？？？你听听，你说的这是人话吗？】

【你以为其他厨师是不想做吗？这不是做不出来吗？】

【所以说……这一道生炒魭鱼卷里面其实是有牛肉的，阿福是不是都没吃出来（好奇.jpg）】

【啊？这道菜里面还有牛肉？这不是生炒魭鱼卷吗？（大惊失色.jpg）】

【哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，这一道菜是有牛肉的呀！你们到底有没有看纪录片第二集！】

【这到底是怎么想的……把牛肉卷到魭鱼里面，居然还能做成一道菜，这简直是太牛了！】

就在直播间还沉浸在魭鱼卷带来的震撼中时，第二道菜上桌了——沙口笋焖牛腩。

盛放在一个厚重的、带着粗粝质感的深褐色陶钵中，揭开盖子的瞬间，没有浓烈的香气扑鼻，而是一股温润、醇厚、带着山野与大地气息的暖香，缓缓弥漫开来。

【画风突变！从烈火烹油到温润如玉！】

【这汤色！绝了！像琥珀一样！清澈见底却又感觉浓稠！】

钵内，汤汁呈现出极其纯净透亮的棕红色，如同上好红茶汤，油星极少，可见炖煮功夫之深。

牛腩块大小均匀，呈现出诱人的酱色，肌肉纤维分明，带着颤巍巍的、半透明的胶质。金黄色的沙口笋尖穿插其间，饱满水灵。几颗翠绿的香菜叶随意点缀，更添生机。