第17章

起锅烧油，李婉清将捆好的肉送到锅里煎制两面金黄，然后捞出，就着锅里的热油，将黄皮椒和豆腐下锅。

等黄皮椒和豆腐都出现了诱人的虎皮状，李婉清将它们都盛出锅，然后在锅里放入冰糖、酱油。

冰糖被锅里的油脂包裹，很快就被融化冒出金黄的小气泡。李婉清拿起炉子上的水壶，将开水倒了进去，“哗啦”一声，水汽沸腾。

李婉清拎起捆好的五花肉，一一的码在锅中，然后丢了一些葱姜蒜、八角、桂皮进锅。

待东西都放好了，李婉清又往锅里加了点开水，用铲子推了推，让锅里的汤汁没过五花肉，然后盖上锅盖，等待时间的发酵。

灶火舔着锅底，锅里逐渐沸腾，不断的发出“咕噜咕噜”声，李婉清掀开锅盖，蒸汽裹着浓厚的肉香扑面而来。

原本紧实的肉块已经炖的软烂，赤红的酱色也浸透到了肉里，李婉清用筷子轻轻一戳，筷子轻松的扎进了肉里。

见状，将提前煎好的黄皮椒和豆腐放了进去，红润的汤汁立马包裹了上去。

李婉清从灶台抽出了几根木柴，小火收汁。

等锅里的汤汁从沸腾的大气泡逐渐演变成绵密的小气泡，筷子一挑，肉颤巍巍的弹跳却不碎，汤汁缓慢的滴落，这肥而不腻，瘦而不柴的把子肉算是好了。

作者有话说：

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自己手搓了个封面，喜欢大家喜欢

第14章 黄皮椒

崔铁今天一下工就直奔李婉清的摊子，跟在他后面的还有来顺。昨天来顺没买上，今天他一定要多点一份梅菜扣肉。

因此，下工的铃一打响，两人一对眼拔腿就跑。

“李娘子，一份大碗菜，加份梅菜扣肉。”

“我跟他一样！”来顺在后面接着道。

李婉清看清来人，没有急着打饭，而是问道：“今天肉菜有加一个把子肉，崔铁兄弟要不要换换口味？”

说着还打开了盖在锅炉上的盖子，香味顿时弥漫出来。

崔铁人高马大的，很容易就看清楚锅炉里的情形。

炭火依旧燃着，锅里的汤汁冒着气泡，发出“咕噜咕噜”的声音。把子肉一块块的码好，浸透在红棕色的汤汁里，旁边还窝着一些泛着虎皮的黄皮椒和煎的金黄的豆腐片。

“这是怎么卖的？”

“价格还是一样的，把子肉给一块外加一个黄皮椒或者豆腐。”李婉清拿起竹夹，夹起一片把子肉给崔铁展示大小。

把子肉被夹起，上下悬空的肉块来回弹动，浓郁的汤汁随着肉的舞动，慢慢的滴落锅中，好不诱人。

崔铁咽了咽口水，从怀里掏出早就准备好的钱：“肉菜我要把子肉加黄皮椒，再单独给我一份梅菜扣肉。”

“好嘞，您稍等。”

来顺站在崔铁后面也看的清清楚楚，因此他照着崔铁的饭菜打了一份一模一样的，还额外让李婉清打了勺汤汁，浇在米饭上。

淋了汤汁的米饭非常诱人，来顺拿起汤勺来回搅拌，让每一粒米都均匀的裹满汤汁。

用勺子舀了一大勺米饭送进嘴里，米饭裹满了汤汁变的暄软起来，咸中带甜又夹带着油脂的香味，还有一些肉香，让来顺喜欢的不行，接连吃了好几勺。

一连吃了好几口肉汁拌饭，来顺才转向碗里的菜。

把子肉已经被李婉清提前解下了草绳，但是捆绑的印记已经牢牢的刻在了肉上。

来顺用筷子夹起，来回抖动了一下。肉身在半空中来回颤动，油亮的外皮裹满了琥珀色的汤汁，随着来顺的抖动不断的滴落。

软嫩的肉皮浸足了汤汁微微发胀，又被紧实的瘦肉牢牢锁住。

没等香气晃散，来顺提起筷子送进了嘴里。

牙齿刚接触到，肉皮就轻轻化开了。油脂的醇香被咸鲜的汤汁中和，香而不腻。咀嚼两下，肉丝软而不烂微微弹牙，鲜的入味，来顺咽下时还忍不住的咂巴咂巴嘴，连嘴角不小心蹭上的汤汁都舔了个干净。

来顺放下咬了几口的把子肉，筷子尖一转，来到了黄皮椒上。

黄皮椒跟把子肉不同，在长时间的炖煮下，已经趴下了□□的身躯，变得软趴趴的。

表皮上布满了大小不一，因为高温煎炒而形成的虎皮。

黄皮椒暄软但却吸满了汤汁，来顺刚夹起来，浸透黄皮椒的汤汁便快速的流动起来，来顺急的一口全部塞进了嘴里。