第154章

展示台上，已经按照她刚刚的摆盘进行了布置，她微微上前向三位评委行了一礼。

“在下徐州李婉清，今天抽到的主食材是黄豆，分别做了蟹粉豆腐、铁板豆腐和豆腐脑，望各位评委多多指教。”

对于李婉清三位评委都很有印象，除了初赛那道别出心裁的腌笃鲜外，今天那股奇特的鲜香也在不断的吸引他们的注意力。

三位评委最先看向最中间的那道蟹粉豆腐。

白玉般的嫩豆腐方方正正，浸在金黄透亮的汤汁里，蟹黄点点油润微微泛红，极为诱人。

翠绿的豌豆点缀在其中，瞧着颇为清爽，不油不腻，看着温润又大气，汤汁微微挂在豆腐的表面，裹着淡淡的金黄，让人看了食欲大开。

孙夫人最先拿起汤匙，舀起一勺蟹粉豆腐送入口中。

豆腐一抿就化，嫩而不碎，裹着蟹粉，满口都是蟹的鲜醇，却不腥不冲。那鲜味里还藏着一层清透绵长的底味，不抢戏，却把蟹香托得更稳更厚，鲜得有层次、有后劲。

“这蟹粉煸得香透，豆腐煨得入魂，半点豆腥味也没有，嫩而不散，鲜而不寡。”孙夫人缓缓开口，语气里已有认可。

一旁的赵主厨也细细的品着，舌尖一转，便尝出那层不一样的鲜味，他刚刚一直在猜测，现在才能肯定，这股香味不是蟹鲜，不是高汤，而是独属于菌子的醇鲜。

他眼底微微一亮，心里瞬间了然，这次他可以肯定，那股奇特的香味，就是菌菇磨成的粉。

以菌提鲜，鲜得干净、香得醇厚，还能和蟹香完美相融。他没想到，这么一个年纪轻轻的主厨竟有就有这样的巧思。

他抬眼看向李婉清，目光里带上了明显的赞许。

接下来是铁板豆腐。

金黄焦香的豆腐块整齐码在白盘里，表面撒着红辣椒圈、孜然粉与青绿的葱花，边缘带着铁板烫出来的微黄焦色，淡淡的虎皮状，油光润而不腻，香气热辣霸道，一上桌就抓人鼻尖。

赵主厨夹起一块，入口外焦内嫩，孜然香、椒香、豆香层层在口腔中炸开，浓烈却不冲鼻。

吃到后半段，那股清鲜又悄悄冒出来，把厚重的香料味压得服服帖帖，香得过瘾，又鲜得不腻。

“外焦里嫩，香气足，滋味厚。”赵主厨直言：“最难得是整体的鲜香，香而不浊、鲜而不浮，那点菌鲜提得极妙，整道菜的层次一下就上去了。巧思，难得的巧思。”

户部左侍郎吃的极为满足，他早就迫不及待的想尝尝李婉清的菜了，一入口他就觉得没有辜负她的期待。

香、鲜、美！

此时的他早已经顾不得要端着评委的姿态了，拿着筷子勺子在那里吃的喷香。

底下的观众看得是羡慕不已，恨不得能够代替他坐在那里。

“你别光吃啊，说几句呗。”

“就是就是，还吃的那么香！有没有考虑到我们的感受啊。”

“太过分了。”

“他不适合当评委，我提议，下一届就别让他来了。”

“附议。”

“这个提议极好，极好~”

“......”

户部左侍郎听到了，但是他才不管呢，反正下一届也该轮到右侍郎了，所以他更应该多吃点！

两道菜尝完了，评委们心里已经有数，现在就看最后一道甜品的表现了。

在他们的面前各自摆了一碗的甜豆花与咸豆花，一左一右，像两团软云。

咸豆花汤汁清亮，紫菜、虾皮、咸菜丁错落有致。甜豆花淋着琥珀红糖汁，顶上堆着金黄桂花，看着干净温柔。

孙夫人看着这两碗豆花，轻声开口：“别人大多只做一味，你却一甜一咸，是何用意？”

李婉清从容答道：“众口难调，有人喜甜，有人爱咸，我都备上，各位评委尝着也更自在些。”

孙夫人心里暗暗点头，虽然他们作为评委不能有自己的口味偏好，但是李婉清这么一说，他们心里极为的舒坦。

三位评委都有独属于自己的两碗豆花，他们各自进行品尝。