第174章

李婉清也习惯了，见到曾蕊进来也不意外，将板栗倒到竹篾上晾凉，笑着跟她们说：“瑶瑶，小蕊，帮姐姐把板栗剥出来好不好？”

“嗯~”两个小姑娘乖巧的点头，然后就挽着手一起去洗手了。

“大姐，今天做什么好吃的呀？”

“粽子。”李婉清指着一旁包好的闽南大肉粽说，瞧着她们一脸好奇的模样便笑了笑：“你们待会要试试吗？”

“我教你们包粽子。”

李婉瑶没有立马点头，而是看了一眼曾蕊，见她一脸意动的模样便一口应下：“好。”

“那你们先把板栗剥了，待会我教你们。”

板栗有人处理，她就去准备咸蛋黄了。

前几天她准备做咸蛋黄酱，就腌制了一批咸蛋黄，本来想着决赛的时候用上，但是后来觉得这个调料跟其它菜品有点孤立，所以就没用，没想到在这里派上用场了。

做咸蛋黄很简单，将鸭蛋洗干净后，拿高度白酒滚一圈最后泡在盐水里面窖藏半个月，鸭蛋里面的蛋黄就会变成红彤彤的咸蛋黄了。

但是，这一切的前提都是你有高度白酒。

显然，李婉清没有，别说高度白酒了，就是低度的都没有。

其实是有的，先帝赵邕的蝴蝶翅膀煽动的很厉害，白酒也被他搞出来了，度数不高，但是在古代十几度的酒水里就显得比较高了。

不过白酒毕竟是用粮食酿造的，他就是在怎么喜欢喝酒也不会大批量的制作，而且蒸馏技术也没有那么好。

目前大晋的白酒估摸着也就二三十度吧，不说它能不能起到消毒的作用，单它的价格就不是李婉清能够染指的，更不用说买来泡鸭蛋了。

好在除了这种方法还有另外一种方式，只不过出来的口感会没有第一种好。

不过这个好也就是出沙率没有那么高而已，并没有太大的影响。

她朝地窖走去，在那里她建了一个小型的冷库。

冷库不大，里面用木头打了许多架子，用来放置一些奶油、黄油之类的东西。

一个架子上放着一个铁盘，上面铺满了一片白茫茫的粉粒，这是她用面粉和盐巴混合出来的。

手里垫着布巾将盘子端回厨房，盘子里一眼看上去好像就是堆着面粉和盐巴的粉粒，并无任何特别，但当李婉清拿出小刷子将上层的粉末扫去，立马就浮现了一个个圆扁扁的好似棉花糖的东西。

这是她埋在里面的咸蛋黄。

此时的咸蛋黄经过腌制，已经被吸走了水份，不再那么吹弹可破，手指摸上去还带着一点胶质的回弹。

她拿出一颗咸蛋黄放进清水里，表面的面粉立马就融化在水里，裹着清水变成浑浊的白。

她的手指不断搓动，从最开始略带粗糙的质感再到最后滑不留手的触感，她这才将咸蛋黄取出，再次用清水冲洗一边。

等最后一点白霜被水流带走，便露出了里面金黄饱满的咸蛋黄。

那颜色不是普通的淡黄，而是一种浓郁的、透着油光的橘黄赤红色，像是夕阳融化般透亮。

它的表面还微微泛着一阵油光，那是它富含油脂的证明。

她将咸蛋黄对着光照了一下，只见，蛋黄质地紧实绵密，边缘光滑无坑洼，中间微微鼓起，带着一些厚重的质地。

只一眼，就知道这个咸蛋黄成了。

确认好咸蛋黄没问题后，她便将盘子里所有的咸蛋黄都挖了出来，倒进木盆里，一一清洗干净。

李婉清将最后一颗洗干净的咸蛋黄放在白瓷盘中，抬眼看向桌边的两个小姑娘，轻声问道：“瑶瑶，小蕊，板栗剥完了吗？”

李婉瑶和曾蕊手里都还捏着刚剥了一半的板栗，闻言齐齐抬头，笑着回道：“还差最后几个，马上就好！”

李婉清点点头，快步走了过去，跟她们一起动手。

她的指尖灵巧，手指对着打了十字的板栗壳一掰，轻轻一挑，棕褐色的板栗壳便完整裂开，再一捏一剥，金黄饱满的栗肉就落进了碗里。

三人动作轻快，不过片刻，最后几颗板栗也剥得干干净净。