第13章

从市场回来，伯母陈氏送来了贺礼，一块枣红色的绸布、一斤河虾和两瓶张裕葡萄酒。堂哥杨思韩夫妻送了两盒茶叶。堂弟杨思秦刚十三，用不着备礼，只恭恭敬敬地给廖氏做了个揖。

每逢有人生辰，两家人总会一起吃顿饭，今天这顿饭由杨思楚掌勺。

廖氏和陈氏也没闲着，两人坐在梧桐树下拉呱，顺便给黄鱼刮鳞去鳃、剥虾仁，还把长豆角的筋膜去了。

屋里头，杨思楚先把红烧肉炖上，见黄鱼清理好了，便把肚子里的黑膜撕掉，用清水漂两遍，在鱼身划上浅浅的花刀，里外抹上黄酒，在盖帘上晾着。雪里蕻大清早就泡上了，这时候再冲洗几遍去掉过多的盐分，用力攥干水分，切成小段。

等食材备好，杨思楚起油锅，把黄鱼煎成两面金黄捞出，就着锅里的油下入肥肉丁，把肉丁煸到微微焦黄，下入雪里蕻段、姜丝以及红椒圈继续煸炒出香味，把煎好的黄鱼放进去，加入一汤勺黄酒，一勺水，盖上锅盖小火焖着。

这是父亲杨培西教给她的诀窍，雪里蕻吃油，炖鱼的时候放少许肥肉不但解腥，而且汤色会变成漂亮的奶白色。

没多大会儿，屋子里就飘出馥郁的饭菜香味。

陈氏翕动着鼻子道：“咱家这几个孩子就思楚得了真传，思秦先不提，他年岁还小，思韩和思燕灶上工夫都不行。思燕勉强能做几道菜，思韩压根连厨房都不愿意进，可惜了杨家几代人传下来的好手艺。”

“还不是她爹惯的，走到哪儿都带着，你说他上锅炒菜，烟熏火燎的，后面背个奶娃娃像什么话？”想起往事，廖氏面上浮起浅浅的微笑，随即感叹，“也不枉培西心疼阿楚，他生病那会儿，我顾着家里顾不上饭馆，一个人恨不得当两个人使，都是阿楚一天三顿地伺候……”

那会儿杨思楚上国小二年级，个头只比灶台高那么一点儿，每天放学回家头一件事就是问她爹想吃什么菜。杨培西若是精神头好，就事先帮她把菜备上，如果精神不济，就躺在床上告诉她应该备什么料用什么火。灶上的功夫就这么练出来了。

杨思楚可没工夫听长辈里唠叨陈年往事，因屋里两口灶都占着，她开始准备凉菜。

面馆每天都会炖鸡，今天特地多炖了一只，杨思楚将鸡胸肉和鸡大腿上的肉撕成丝，洗一根黄瓜切成丝，加上糖、醋、花椒油、盐和花生碎等搅拌均匀，最后点缀几粒红椒圈。

水萝卜同样切成丝，用糖拌，脆生生水灵灵的。

临近晌午，费时的两道火候菜都好了，杨思楚往灶头填把柴给红烧肉收了汁，盛在盘子里，撒少许白芝麻做点缀。

雪里蕻跟黄鱼也炖的恰到好处，这道菜要盛在汤碗里，表面漂几杆香菜叶，那股子韵味一下子就出来了。

杨思楚手脚麻利地刷了锅开始烧水，待水冒泡，加几粒粗盐，将切成段的长豆角煮三两分钟盛出来，过了水的豆角翠绿且鲜嫩，用稀释好的花生酱搅拌均匀，就是道香浓的凉拌菜。

花生米也是早上面馆里炸好的，杨思楚将米醋、生抽、冰糖、蚝油等调成汁，在锅里熬得浓稠，倒入备好的洋葱丁、青椒丁，加入油炸花生米，用铲子拨拉着搅拌几下，第四道凉菜老醋花生米就做好了。

院墙东边，杨思韩已从照相馆回来，把大圆桌摆好，椅子也都安放好。二房人少，平常多在面馆吃，家里只有张四人坐的小饭桌，故而逢年过节都用长房的大桌子。反正两家只隔着半堵院墙，跟一家人也不差什么。

趁着杨思秦一道道往东院端菜，杨思楚把去了鸡胸肉的鸡剁成块，抓一把粉条炖上，又用另外一口锅炒了丝瓜虾仁、青椒肉片和香菇菜心三道快火菜。

十道菜，有冷有热，有荤有素，摆了满满一桌子。主食则是在街头买的烧饼。

廖氏请杨培东和陈氏夫妻坐主座，陈氏则说主座应当寿星坐，正拉扯着，杨思燕回来了。

她带了两瓶凡士林和两盒谢馥春鸭蛋粉做贺礼。

凡士林可以防止秋冬时候手脚皴裂，而谢馥春是老字号，他家出产的香粉特别细腻，很受欢迎。

廖氏推拒，“我这老皮老脸的，香粉怕是挂不住，叫人看见笑掉大牙。”

杨思燕笑道：“二婶面皮比我娘要紧实些，我娘都还用着，二婶怕什么……总共有四种香味，我挑了桂花香和茉莉香，都很清雅，思楚也能用。”

廖氏乐呵呵地收下了。

一大家子人先打开葡萄酒尝了尝鲜，又换成米酒。

酒酣耳热之际，杨思燕指着雪里蕻炖鱼夸赞：“这鱼炖得真不错，又鲜又香，虾仁也好吃，一点土腥气都没有。”

“姐觉得好吃就多吃一点，”杨思楚笑道，“还是先前我爹教的，我也只学了点皮毛。”

当年杨顺先就是凭借一手好厨艺在杭城站稳了脚跟，有了儿子后，又把这手艺传给儿子。杨培东爱干净，嫌弃杀鸡宰牛太脏，就学了白案，杨培西不挑剔，天天在后厨打转，不但炒菜工夫十分精进，面食也学了七八成，较之杨培东差不了多少。

想起从前，杨培东长叹口气，“咱家祖上三代厨子，当年河南布政使都夸过你曾祖父的手艺……可惜阿楚是个姑娘家……”筷子点向杨思秦，“你倒是个小子，可整天好吃懒做，要是有阿楚这份心性，咱杨家的技艺何愁没人继承？”