第568章 你年轻，多跑一趟

唔！这个辣锅好麻好麻！

唔唔！！骨汤有点好喝！

锅子里的羊肉卷牛肉片见了底。

江三爷筷子顿了顿，目光自然而然转向桌上其他还没动过的菜品。

这一看，他眉头悄悄锁了起来。

白瓷盘里摆着的东西，他竟大半都不认得。

一盘黑褐色、褶皱成片的东西，看着软韧又粗糙。

还有团雪白雪白，细腻得像糕泥一般的物事，装在干净的瓷碗里。

另有暗红成块的，还有嫩黄卷曲，看着脆生生的……

江三爷在望天酒楼掌厨几十年，寻常猪牛羊肉，鸡鸭鱼虾见得多了。

眼前这几样别说下锅烹饪，他连名字都叫不上来。

这都什么什么。

他端起茶杯抿了一口，掩饰住眼底的错愕，心里暗自嘀咕。

江茉那丫头究竟从哪儿弄来这么些稀奇古怪的东西？

江沅也跟着瞧过来，小声道：“师傅，这些都是什么啊？看着怪奇怪的。”

江三爷沉着脸，没吭声。

他总不能当着徒弟的面，说自己一个都不认识。

犹豫片刻，他按捺不住好奇，抬手朝不远处候着的丫头招了招手。

丫头轻步走过来，屈膝一礼，嗓音温温柔柔。

“客人有何吩咐？”

江三爷清了清嗓子，伸筷子指了指那盘黑褐色褶皱的大片毛肚，尽量显得平淡。

“这个，是何物？”

丫头顺着他指的方向一看，抿唇笑道：“您说的这个是毛肚。”

“毛肚？”江三爷皱眉，“什么动物的肚，这般模样？”

“是牛肚。”丫头解释，“咱们特意挑的新鲜牛肚，涮火锅最是爽口。”

江三爷听得一怔。

牛肚他是知道的，那玩意并不怎么好吃。

他又伸筷子点了点旁边雪白细腻的那碗：“那这个呢？”

“这是虾滑，用新鲜青虾反复捶打成的，吃起来可好吃了！”

她超爱！

再往下，鸭血、黄喉，丫头一样样耐心报出名头。

江三爷：“……”

好好的食材，折腾出这么多花样，偏生还叫人摸不着门道。

他又想起方才调蘸料闹出的尴尬，心里憋着一股劲，只想赶紧把这些东西一股脑下锅煮熟，免得再露怯。

江三爷直接端起那盘毛肚，就要往翻滚的骨汤锅里全倒进去。

“客人且慢！”丫头赶紧伸手拦住，“这毛肚可不能这么煮。”

江三爷面露不解。

“食材不下锅煮，难道生吃不成？”

“不是生吃，是吃法讲究。毛肚质地脆嫩，若是整盘倒进去久煮，会老得咬不动，口感全毁了。”

江三爷眉头拧得更紧：“那该如何？”

丫头拿起公筷，指着锅里沸腾的汤水笑道：“吃毛肚要讲究七上八下。”

“七上八下？”江三爷重复了一遍，满脸茫然，“这又是什么说法？”

江沅也忘了吃肉，支着耳朵听得认真。

“就是夹着毛肚，在滚汤里提起来七次，放下去八次，约莫十来息的功夫就刚好熟透。”丫头一边说一边比划，“这样烫出来的毛肚，又脆又嫩，入口弹牙，是最好吃的火候。多一刻太老，少一刻没熟，只有这样刚刚好。”

江三爷呆滞。

不过是一块牛肚，居然还要讲究七上八下？

丫头见他神色松动，又指了指一旁的虾滑。

“客人，这虾滑若是您不介意，我帮您下锅？”

江三爷点头，不自觉柔和了几分：“有劳。”

这么讲究的饭，没准一会儿这虾滑，他也不知道该怎么下锅。

丫头应声下去，取来一把小巧圆润的铜勺，重新回到桌边。

她一手端着虾滑碗，一手用勺子一挖一挤，便滚出一个个圆滚滚，嫩白可爱的虾滑丸，均匀落入骨汤与辣锅两边。

虾滑一入热汤，便慢慢浮起，颜色从雪白变得微微透亮，鲜气混着汤底香气散开。

江三爷盯着锅里上下浮沉的虾滑丸，又看了看那盘需要“七上八下”的毛肚，悠悠一叹。

他真的是万万没想到，有一天自己会沦落到连饭都不会吃的地步。