第598章 奴婢明白

正好今日有新鲜黄鳝，索性一并料理了。

黄鳝肉厚实，适合重油重酱红烧，入味浓郁。

蛇肉细嫩，可以慢炖煲汤做成蛇羹。

给爷爷奶奶换换口味，也算是一道难得的滋补珍馐。

嗯。

吃之前先告诉他们是蛇肉，程老夫人应当是不怕的，程老不爱吃就算了。

心念既定，江茉吩咐：“蛇也交我处理，先留着。”

厨娘吓了一跳，错愕地看着江茉，慌忙劝道：“二小姐！这可是蛇啊，留着太吓人了，万一窜出来可如何是好？不如还是奴婢拿去丢掉吧！”

蛇乃是阴邪之物，避之唯恐不及，哪有特意留下来的道理。

江茉：“无妨，是无毒蛇，伤不了人。而且蛇肉是难得的食材，炖汤味道极好，还能滋补身子，刚好给老爷老夫人添一道汤品。”

厨娘瞪大双眼，一时竟不知该如何接话。

这位二小姐也太大胆了些，居然要吃蛇？

简直闻所未闻。

碍于江茉的身份，厨娘不敢再多劝阻，只能依言照做，小心地将蛇篓安置妥当，生怕一个不留神让蛇溜出来。

江茉着手处理食材。

黄鳝杀好，用热水烫过去掉表面的黏液，剖开腹部剔除内脏，斩去头尾，清洗干净后切成一寸左右的鳝鱼段，码放在瓷盘中，沥干水分。

厨娘暗暗心生佩服。

寻常世家小姐连厨房都不常进，更不要说亲手处理这种长蛇一样的黄鳝了。

偏生这位二小姐半点不惧，动作比常年下厨的婆子还要麻利。

正琢磨着，江茉已经掏出那条蛇。

她避开众人视线，将蛇取出快速处理，斩下蛇头让人埋到后院土中，不留半点痕迹。

再将蛇身剥皮去骨，肉切成细块，反复清洗干净，去除腥气。

食材处理妥当。

灶火燃起，铁锅烧热，待油温升起，放香料爆香。

香味弥漫开，倒入鳝鱼段快速翻炒。

鳝鱼段微微蜷缩，表皮微黄，再淋入酱油提色增香，清水没过鳝鱼，盖上锅盖慢焖入味。

趁着焖煮黄鳝的空档，江茉另起一口锅，炖蛇羹。

做完两道重头菜，江茉想着只有一菜一汤太过单调，又顺手挑了青菜，快手炒了一盘青菜，一盘炒肉丝。

两道家常菜配色清爽简单，味道也好。

没过多久，红烧黄鳝焖煮入味，汤汁浓稠裹满每一块鳝鱼段，红亮油润，香的让人垂涎欲滴。

蛇羹也炖好了，汤色清亮温润，肉软烂入味，没有半点腥气。

菜品出锅，厨娘帮忙摆盘装盏。

“你先把菜送去，我这还有一道没做完，记得告诉爷爷奶奶哪个是蛇羹和鳝鱼。”江茉叮嘱道。

厨娘：“放心吧二小姐。”

天色已然渐暗，暮色笼罩程府。

厅堂里点起一盏盏琉璃灯，暖黄光晕洒落，衬得满桌菜肴愈发色香味俱全。

厨娘带人放下菜，发现两位老人还没来。

她等了一会儿，怕厨房有事找她，便嘱咐身旁伺候的丫鬟。

“左边的是蛇羹，右边是红烧鳝鱼，一会儿老爷子老夫人来了，记得告诉他们。”

丫鬟：“奴婢明白。”