第40章

他没认出豆干，倒也正常。

时下最常见的豆制品便是豆浆和豆腐, 其他的花样都还很少, 偶尔在市面上见到的豆干都是白豆干, 还是稀罕物。

唐宛先卖了个关子没说, 却问他：“你要不要尝尝？”

唐睦早就馋了，闻言自然只会点头。

唐宛拿干净筷子捞了两块豆干, 放在碗里，跟弟弟一人一块尝了尝。

刚出锅的茶豆干还很烫口, 一口咬下去，牙齿先触及外皮微微的韧劲，紧接着陷入吸饱了汤汁的软嫩，带出微微的爆汁, 口感极为丰富的咸香让人一口上瘾，吃了一口又一口。

唐睦几乎是惊叹着地看向锅中的豆干，半晌才回神，猜测道：“阿姊，这是豆腐吗？”

“是豆干，用豆腐切块继续压出来的。”

唐睦点了点头，没想太多，只附和道：“是了，这个吃起来比豆腐要韧很多，可是更好吃！”

“好吃是因为调味卤过了，豆腐做好了也很好吃的。”

唐睦再同意不过了，阿姊这段时间已经证明过多次。

他吃了豆干，视线又投 向锅中的鸡蛋，疑惑道：“这鸡子怎么碎了？颜色怎么这样？”

“我刻意敲碎了方便入味的。”唐宛对弟弟并不隐瞒，道：“这是用茶叶和香料卤出来的颜色，做法你看到了，可不许在外头跟人说。这是我从书里看到的方子，集市上没见过，应该不会有很多人知晓。”

这年头能看懂书的人不多。

唐睦眼睛一亮，瞬间兴奋起来，“是哪本书里的？我也去瞧瞧！”

“我还真记不清了，好像从前在哪本书上看过一眼，就记住了。”唐宛却装起了糊涂，“我也是看你最近在抄书，才偶然想起来的。”

说到这个，唐睦又高兴起来：“阿姊，这本《淮地风物考》我已经抄完了一份，晚上我就开始抄第二份，咱们自家留着的这本！”

“别急。”唐宛道，“先吃点好吃的，填饱肚子才有力气抄。”

唐睦回味着刚才吃到的美味，咽了口口水，小声问：“吃这个吗？阿姊不是要拿去卖的？”

唐宛笑道：“就算是要卖的，自家人吃也得管够。不过这豆干和鸡子都得再在卤水里浸泡一晚，这样才更入味，今天就先不吃了。”

唐睦疑惑，那还有什么好吃的？

唐宛看出他的心思，并不解释，只催他：“去洗个手，就过来用夕食。”

唐睦去洗了手进屋，便看到桌上已经摆了好几个碗盘。

他最先注意到陶盆里色泽红艳的手撕兔。兔子已经放凉了，这个倒不怕，手撕兔冷吃也很好吃的。

唐宛这才想起来，问唐睦：“你能吃辣吗？”

唐睦咽了咽口水，语气是跃跃欲试：“我以前在瑞哥哥家玩，在他家吃过辣椒炒肉，辣椒很好吃的，就是得喝好多水。”

唐宛便放心了，说：“今天不用喝水，喝豆花。”

唐睦又一次惊讶了：“……豆花？！”

唐睦是吃过豆花的，以前祖父还在的时候，偶尔会给他们买豆花喝。不过上次喝还是好几年前的事儿了，唐睦却一直记得那甜甜的滋味。

“阿姊还买豆花了啊？”

唐宛觉得时机差不多了，便道：“你这两日抄录《淮地风物考》的时候，可有什么发现？”

唐睦微微一愣，目露疑惑。

唐宛提醒他：“淮地的黎祁就是豆腐。”

唐睦忆起书中内容，恍然道：“这本书记录了豆腐的做法！”

“对。”唐宛点头，“我就是看到书里写的法子，今日试着做了做，居然真成了。”

唐睦又惊又喜：“阿姊真厉害！”

唐宛笑着解释：“原来在豆浆里少量多次加入卤水，就会凝成豆花，滤出浆水用重物压一压就是豆腐。豆腐再切薄片、继续压，就能得到豆干。”

她说得轻描淡写，唐睦便直觉似乎没有多难，也就不多想，只道：“原来锅里的豆干是阿姊亲手做的吗？我以为是你从外头买的！”

唐睦努力回想书中的内容，好似才短短几句话，阿姊就能悟出这么多，还能顺利做出这么好吃的豆干，感到一阵与有荣焉。

唐宛见他果然信了，轻轻一笑，提醒道：“这豆腐豆干的做法也不是寻常人家都会的，你也得保密，免得惹了麻烦。这些豆干回头我会切碎，掺进三鲜包子里，好吃，却不容易猜到究竟是什么东西，便又是一道秘方了。”