御厨小饭馆[美食] 第47节
“帮我捞条鱼上来吧。”
方新?暂时忘掉了之前令他苦恼的事情，走?到水箱那里准备捞鱼, 白香凝又说?了一句：“捞条大的啊，不然不够咱们仨吃的！”
方新?扭头笑道?：“好嘞，我把最大的这条捞上来！”
水箱中最大的那条黑鱼足足有三斤多，被捞进鱼网的时候还是剧烈挣扎着, 要不是方新?力气大，还真差点就被它给?挣脱了。黑鱼是一种凶猛的鱼类, 方新?得用两只手一起才能控制住，尽管如此, 黑鱼还是溅了不少水在他衣领上、袖子上。
方新?一手按住鱼身, 另一只手用刀背狠狠敲在了鱼头上, 给?了鱼一个痛快。他和乔萍负责处理鱼, 而白香凝站在砧板前开始切酸菜。
当然, 切酸菜之前是要用清水稍微冲洗一下的，酸菜经过长时间的腌制，盐分?完全渗透了进去, 表面也?会有多余的盐分?, 将外表的盐分?冲掉, 酸菜就不会过于咸。
洗过后的酸菜往下不停滴着水，脆生生的, 虽然现在颜色已经从?最开始的碧绿变成了深绿，但还是一看就水灵，还有那股独特的酸香味, 更是让人无法忽略。
酸菜的根部?很粗壮，所以不能像切酸菜叶那样简单切断, 而是要将较厚的菜梗斜刀片成薄片，全部?切好之后还需要入锅翻炒，这样可以将酸菜中残留的多余水分?炒干，酸菜的香味会进一步浓缩。
酸菜刚一下锅，上面的水分?立马被高温蒸发?成了水汽，与此同时，还携着一股酸爽刺激的味道?一同涌出，在场的三人全都被刺激得口?齿生津，再晚一秒，口?水都要滴下来了。
白香凝不停翻着锅铲，将酸菜中的水汽完全炒干之后，便可以盛出来放到一旁备用。
方新?和乔萍那边也?处理好了黑鱼，鱼骨鱼片被分?开装在了两个碗里，方便白香凝到时候制作。
他们俩足足将黑鱼片洗了三四?次才洗干净，黑鱼表面上附着着不少黏液，加入盐和啤酒不停地?搓洗才能将黏液去除，这样做出来的鱼片一点腥味都没有。
先?把鱼骨放入锅中，煎到鱼骨变成金黄色之后，再把之前炒好的酸菜也?加进去，稍微炒两下就可以倒入开水熬煮了，大火可以让鱼汤慢慢变得浓白，鱼骨中的鲜味也?会融入到汤中，等到鱼汤变成完全的奶白之后就可以把鱼骨和酸菜捞到盘子里了。
上好浆的鱼片下锅之后只需要烫个几十秒，捞出来之后余温还会继续加热，让鱼片保持在一个刚刚好的程度，如果一开始就煮很久，鱼肉就会变老，吃起来一点也?不滑嫩了，口?感大打折扣。
酸菜鱼很快就做好了，三个人围坐在一起，桌子中间摆着了一个超大的盘子，满满一大盘的酸菜鱼，乔萍提前煮了米饭，酸菜鱼端上桌之后，米饭也?煮好了。
奶白的鱼汤中翻滚着白嫩嫩的鱼片，周围还有很多深绿色的酸菜，最上面洒落着一些葱花和蒜末，被热油一激，空气中还浮动着一股淡淡的蒜香味，和酸菜的酸还有鱼肉的鲜交织在一起，令人垂涎欲滴。
白香凝拿起筷子，率先?夹了一片鱼，看她动筷子，方新?和乔萍也?跟后吃了起来。
自己腌制的酸菜没有加那么多调料，吃起来酸味十足，却依旧清爽，嚼起来脆脆的，酸味很快就充斥了整个口?腔，每一片酸菜都能无限激发?出人的食欲。
方新?吃得脑门出汗，但即便如此，他也?没有放下手中的碗，头几乎要埋在碗中抬不起来了。这次的酸菜鱼基本上保留了鱼肉的原汁原味，没有像沸腾鱼那样加入很多花椒干辣椒，鱼汤甚至可以直接入口?喝。
方新?舀了一勺鱼汤，喝到嘴里的时候，那鲜美中带着一丝酸味的鱼汤将他全部?的味蕾都激活了，每一个毛孔都恨不得细细品味，他原本只是想浅尝一口?，没想到这一喝就停不下来了。
酸味本来就很开胃，更别说?这还不是寡淡的酸，而是融合了鱼骨鱼片的鲜，喝起来浓郁鲜香，回味无穷。
还有那鱼片，虽然被片得很薄，但吃起来依旧爽滑有弹性，根本不需要费什么力气，在嘴里轻轻一抿就化了。
酸菜鱼的热气一阵阵地?往上飘，三人围成了一圈，全都吃得不亦乐乎，额头冒汗。
其?实白香凝是想借着今天这顿饭和方新?和乔萍好好聊聊的，之前一直没有找到合适的机会，正好今天大家一起坐下来吃饭。
吃得差不多了之后，白香凝看着另外两人，终于忍不住将藏在自己心里很久的话说?了出来。
“不知不觉，小饭馆都开了这么久了。”白香凝放下筷子，先?是看向了乔萍，“你是小饭馆的第一个员工，我到现在还清晰地?记得你刚来这里的样子，感觉仿佛就在昨天，但其?实都过去了好久。”
乔萍点点头，也?回忆了起来，“我第一天来这里的时候可拘谨了，说?话都很小心，推开小饭馆的门时，我其?实都不抱希望的，因?为在来之前已经被拒绝过无数次了。”
想起自己之前的样子，一进小饭馆就抢拖把拖地?，乔萍忍不住笑了起来，可说?着说?着，她的眼?眶有点发?热，“白老板，其?实我一直没和你说?，那天我都快走?投无路了，刚来京华市，也?没有一技之长，要不是你接纳了我，我和我女儿的生活肯定都没法过下去……”
白香凝微微笑道?：“别这么说?，你哪里没有一技之长了？你干活那么利索，我运气得多好才能找到你这么勤快的员工呀。”
乔萍脸皮薄，白香凝这么直白地?夸她，让她脸色发?红，连忙摆手说?道?：“没有没有，我还有很多不足，是白老板一直没嫌弃我而已。”
白香凝摇摇头，“你一直都很好，不要看轻自己。”
说?完她又看向方新?，“我记得你第一次来小饭馆的时候在一个深夜，当时店里的菜都用完了，没办法，我只能下一碗面条给?你吃，没想到后面的几天你每天都过来，把店里的菜都吃了个遍，边吃边评价，跟领导视察一样。”
想到自己之前的行为，方新?脸一下子涨得通红。
幸好白香凝没有继续打趣，而是很认真地?对他们说?道?：
“你们都是小饭馆的一份子，小饭馆能走?到今天，少了你们哪一个都不行。如果只有我孤军奋战，肯定没法坚持到现在。”白香凝的视线在乔萍还有方新?之间转了一圈，“有些话之前没有和你们说?过，我以为你们都知道?，但现在我觉得还是得说?出来比较好。”
“方新?，还有乔萍，对于小饭馆来说?，你们两个都是不可或缺的，所以不要因?为网上的一些言论就轻易怀疑自己，更不要自责。不管发?生什么，只要我们心在一起，劲往一处，没有什么过不去的坎。更何况这次也?不是什么大麻烦，只是一些不了解真相的人在胡乱猜测而已。”
方新?低下了头，有些不好意思，这些天他的确因?为那些不实的舆论烦恼，甚至还影响到了白天的工作。白老板不仅没责备他，现在还花时间开导他。
白香凝伸出了左手，又拉住了乔萍还有方新?的手，将他们的手和自己的手叠在一起，然后轻声说?道?：“以后不管遇到什么困难，我们都要一起面对，千万不可以把过错都往自己身上揽哦！”
她对方新?眨了眨眼?，笑道?：“不然我可是会生气的。”
方新?对她重重点了点头。
第59章
由于网上的言论不停发酵, 越来越多的人参与到这场讨论之中，水军只需要在一开始把水搅浑，后面他们甚至不需要怎么出力, 怀疑的种子就会慢慢在大家心中发芽，尤其是那些没有去过小饭馆的不明真相的网友。
因为?有网上这?些舆论的存在，小饭馆最近来了不少生面孔的新顾客，大部分都是被好奇心驱使过来的。
他们就想看看, 这?个撬走了味鼎记前大厨的小饭馆到底有什么名堂？
他们来到小饭馆之后，倒也?没有闹事, 但那不停打量的目光可着实让人不太舒服。虽然他们什么也?没说，可他们在白香凝还有方新之间来回游移的眼神?就已经说明了?一切。
上次白?香凝做了?一顿酸菜鱼, 小饭馆的三人坦诚地聊了?聊, 现在方新面对这?些不善的目光已经没之前那么激动了?, 白?香凝说的话很大程度上缓解了?他的顾虑, 让他不再担心白?香凝会?因为?网上的舆论而对他心有芥蒂。
更重要的是, 他不会?再像之前那样，把这?件事的发生都揽到自己身上，天天被自责折磨得睡都睡不好。
白?香凝和他推心置腹地聊过之后, 他感觉心里好受多了?, 状态很快恢复了?过来, 白?天干活的时候都特别有动力，再也?没出现过精神?恍惚给客人上错菜的情况。