码头边上小食肆［美食］ 第36节
焦茹一进来就看到沈娘子，立时就笑起来，“沈娘子，我来了，这是我阿姊，现在可以上楼了吗？”她是个熟悉流程的，昨日来时，人家已然在楼上吃上了。
焦蔼也打量着这位娘子，气质格外温婉，倒不似平日里常见的厨娘。
“是，已经都备齐了，焦娘子，楼上请。”
沈嫖在前面带路，邀请到楼上。
焦茹虽然心里有准备，但还是第一回 看到这锅，满是惊喜，进去一屁股就坐在凳子上，“阿姊，阿姊，你快来看，这锅子是不是没见过，还有这鱼丸，这蘸料。”她挨个介绍，看那汤马上就要开。
焦蔼也坐下看着这一桌摆着的菜，肉质鲜嫩，又颜色漂亮如云霞的，也有洁白如云朵，那丸子个个白胖胖的在盘中，还有各种蘑菇，青菜，豆皮，与常吃的暖锅确实不一样。
沈嫖给她们先各自调好蘸料，“这个是辣椒油，十分辣。”
焦茹摆摆手，她不能吃辛辣的，不过阿姊可以，“给我阿姊加上，她爱吃茱萸。”
沈嫖放上两汤匙，芝麻酱上面染上一层红色，搅拌后，又透着香辣味，照旧在锅中把羊肉烫上，又讲过鱼丸的吃法。
焦茹迫不及待，她想吃那鱼丸很久了，看阿姊先吃羊肉，她就先咬鱼丸，一下子就被烫到了，但仍旧不舍得吐出来，只张着嘴，还下意识用手扇风降温，鱼丸像是有汁水一样，一咬就迸在嘴中，鲜嫩多汁。
“好好吃啊。”
焦蔼也是，她还在震惊于这羊肉，不知是哪个部位的，羊肉嫩滑，裹着麻酱和没见过的辣椒油，又香又辣，现下承认，是她有偏见了，这位沈娘子当真是妙手。
“沈娘子，我后日要与合作多年的老板用饭，不知可否定下一桌这样的席面。”她想着这样的场合，多适合谈合作。
沈嫖摇下头，“我后日正巧歇业，大后日应当可以。”到时新锅也已经制作好了，另外两间包厢就可以预定了。
焦蔼想着也好，“那就大后日，我一会给你付定钱。”
“好，那请二位慢慢用饭。”沈嫖得准备好一个册子，把每日预定的都记下来。
外面得风吹得更厉害了，食肆门口的灯笼被刮起的摇晃个不停。
沈嫖在院子的厨房内把炉子已经提前升起来了，烤盘也清洗干净，五花肉切成薄薄的片，还有今日的鱼丸，她准备烤制着吃，缸里的酸白菜闻着味道很好，捞出来一颗，清洗过一遍，切碎放到碗中，让穗姐儿端到堂屋的桌上。
蘸料就用家中配五香粉的香料，有花椒，捣碎的辣椒，盐，搅拌在一起。
厨房的炉子上是熬些红枣梨水，就不用烧汤了。
俩姐妹守着炉子，听着外面的风声，把五花肉放到烤盘上，肉接触到盘子，顿时就是滋啦啦做响，没一会油脂被烤出，五花肉变的焦黄。
穗姐儿盯着那盘中的烤肉，她见过炙肉，但没见过这般吃的。
“来尝尝。”沈嫖先给穗姐儿夹过一片五花肉，还给她蘸好料。
穗姐儿小口咬一下，好烫，但也香，五花肉有些焦，上面的油脂蘸到了蘸料，前面吃的时候很香，后味就是蘸料的味道，有些麻，有些辣。
沈嫖自己也吃一块，她还配上一小口的酸菜，烤肉酸菜，酸菜脆爽，烤肉香腻，今日格外的忙，吃下这口烤肉确消散很多，不过这两日忙完，就好好休息一日，暖锅的营业格外顺利，倒是不枉费这么上心。
穗姐儿很爱吃这个鱼丸，看那鱼丸被烤的外面那一层没那么白，甚至有些焦。
“阿姊，这个可以吃了吗？”
沈嫖点头，“吃吧，小心烫。”
穗姐儿已经有了昨天的前车之鉴，这次再吃就小心的很，只还是先咬一小口，但没有昨日吃的那么好咬，这外面一层似乎已经焦了，牙齿用力再咬下，就又突然裂开，里面更烫，而且汤汁似乎比之前的还要多，但也更鲜了。
沈嫖赶紧递给她一杯凉水，让她冰下口腔，鱼丸煮火锅吃的是嫩滑的口感，而烤制完全不是，外面一层经过高温烘烤，会把里面的汤汁紧紧的锁在里面，最外面的那层被烤的有些硬，但一咬开，鱼丸里面还是一如既往地嫩滑，且汤汁更甚。
第36章 灌浆包子，梅菜扣肉 “还以为能尝尝呢……
穗姐儿喝过凉水嘴里舒服很多, 又夹起一个鱼丸蘸下阿姊准备的干蘸料，这次小心很多，没被烫到, 鱼丸带些辣味，越吃越好吃, 甚至能吃出独属于河鲜的鲜。
沈嫖见她一个接着一个，小孩子果真喜欢这些东西，明日周府的满月宴也可以给孩子们做上一份, 鱼丸最要紧的一是没有腥味, 这就要求鱼是现杀的，且打成鱼丸到出锅间隔的时候也是需要把控的，二是鱼丸的口感，保证最基本的弹性。
“试试这个酸菜。”沈嫖夹一小块的酸菜放到她的碗里，又放一些在烤盘上，酸菜滋啦作响, 发酵的酸味被烤制出。
穗姐儿觉得酸菜也好吃, 酸酸凉凉的，但又和醋的酸味完全不一样。
沈嫖想着要把程家嫂嫂的那份酸菜也快快给她, 这入冬后能买得起吃的青菜越来越少。
楼上焦茹吃的一时都不知说些什么，这个也好吃，那个也搭配的很，这蘸料尤其, 不知里面都放了什么, 韭菜花的辛辣, 配上这鲜嫩的涮羊肉竟然刚刚好，在口中彷佛是炸开的感觉。
“阿姊，大后日, 我可同你一起来吗？我还想吃。”焦家虽不是官宦贵人，但家族经商有道，她自幼地位不说多尊崇，但吃食穿戴上从不节俭，那酒楼中出名的席面就没有没吃过的，可也这般的没吃过，往年入冬后，她最爱的就是和阿娘爹爹阿姊一同在家围着吃暖锅。
焦蔼只有这一个妹妹，家中还有一个庶出的弟弟，才七八岁，爹爹渐渐上了年纪，她得挑起家中大梁，之前所嫁的书生并非门当户对，但以为他未来能考取功名，也为焦家撑起门庭，可这两年来，读书不成，却学会了花天酒地，勾栏瓦肆的常客，幸而没有孩儿，她下定决心和离，余下的日子里就要全依靠自己，把焦家的生意做大做好。
“不可，做生意又不是闹着玩，等到往后，你再想吃，让你身边的妈妈往家中捎信，我上门去接你，你婆母定然会让你出门来。”
焦茹嘟囔着嘴，只好如此，“那阿姊，你一定要记得。”她说完就又大口吃起来，现在还是多吃些，反正日日都要想着了。
沈嫖照旧也给楼上送上切好的梨子。
焦茹见她推门进来，就立刻笑的眉眼弯弯，“沈娘子，这暖锅满汴京都找不到第二家，蘸料尤其好吃。”说完又叹气，“只是我过几日要回王家，就不能这般出来再吃了。”
沈嫖本想着说可以把蘸料给她一些带回，这样在家中也可以吃，但又知晓保存不了几日。
“无事，若是焦娘子往后想吃，可以提前着人来告知，我优先为娘子排上。”
焦茹眼睛又亮了起来，她本想也叫沈娘子阿姊的，但才想起自己比她还要年长一岁。
“沈娘子，我还未给你介绍，这是我阿姊，焦蔼，她做生意很厉害，往后你若是遇到什么难处，也可以直接去焦家找她。”她自幼最崇拜的就是阿姊，现下好了，还多了沈娘子。
沈嫖福下身子行礼，“焦娘子安。”
焦蔼人长得十分大气，鹅蛋脸，头发梳起，没有一丝碎发，举手投足之间也很大方。