码头边上小食肆［美食］ 第87节

沈嫖跟赵家婶婶到一旁小声说话。

“我们都没经历过这样的事，没想到还会让公人特意来一趟。”沈嫖想按照现代的话来说，相当于版权费，不过这准备得也是真早，距离灯会还有一个多月，但又觉得正常，那还需要排练，宣德门外的灯笼没进入十二月就摆起来了。

赵家婶婶也是如此，她家大郎养着一月有余，才堪堪能下床，真是捡回的一条命。

汴京腊月的这场雪，一直连续下了三日，汴京要做冰窖的掌柜们，都忙得脚不沾地，这都是为了来年夏日里能多卖些银钱。

这几日食肆内晌午吃饭的大家也讨论起，冰井务的冰窖，光出口都有四个，里面储存的冰都不知所几。

腊月初九晌午营业完，沈嫖也开始准备做腊肉和腊肠，她前几日把料都买好了，也和程家嫂嫂，赵家婶婶说好，今日俩人都有空，三个人准备在家中把这个活都干了。

郑屠夫和郑菓推着车把沈嫖定的猪肉送来。外面路上都冻得邦邦硬，也有没扫干净的，雪踩实后就变成了冰，真是摔倒不少人，还有些严重的都得去药铺看大夫。

程家嫂嫂一看这猪肉，“这么多呢？”

沈嫖要了大半扇呢，她想着是要送的家比较多，正旦就只有三家，这会是自家要吃，几家交好的也是要分些的。

她前些时候接了安大娘子家的席面，又去了另外一家员外的席面，再加上平日里食肆赚的，晌午的每日也就赚了几百文，晚上的暖锅一个包厢大约能盈利一两银子，她昨日算下手中现下大约有了九十八两零三百多文钱了，家中也不缺吃喝，这是她在汴京过的第一个年，又认识这么多好朋友，虽然准备的这腊肉腊肠的礼不算重，但也算是一份心意。

“做出来就少了。”

郑屠夫身高体壮的，站在食肆门前，他家娘子现下不好出来走动，怕摔倒，不过在家里可安排好他了，说这里面还有给他家的呢，让他好好剁，另外说把零头给沈娘子抹了。

“这排骨都是按照沈娘子安排的剁开的，其余的肉也都切成了大块，沈娘子看看有什么不行的，我带着刀来的，现在还能切。”

沈嫖一看就知道切得很仔细，“不用，多少银子？”

郑屠夫来之前就算好了，八两多半贯钱，但那半贯不要了。

“八两。”

沈嫖从荷包里拿出来银子递给他，“多谢郑屠夫，知晓肯定是少要了，我就不跟你客气了。”

这肉都有一百多斤，她自己就是厨师，天天买菜做饭的，怎么能不知道这该多少银钱。

郑屠夫知道沈娘子心思透亮，“不用客气，我家娘子说若是她能出门来，定也要与你一起来忙活的，那我就先回铺子了，家中还忙。”

他和郑菓帮着又把肉搬到沈娘子准备的大盆里，这才又推着独轮车离开。

月姐儿在旁边看着这么多肉，“阿姊，我也帮忙干活。”

程家嫂嫂听到自家姐儿这话，伸手摸摸她的脑袋，打趣着开口，“你是想吃肉吧。”

月姐儿被揭穿还是有些害羞的。

沈嫖招手让她来烧火，“我炒辣椒。”

月姐儿赶紧小跑过去，她最会烧火了，在家时也常常帮阿娘的。

“那就劳烦嫂嫂和婶婶帮忙把肉切成小片，然后肥肉和瘦肉需要分开。”沈嫖安排下去，她昨日就把肠衣买好，并且用黄酒和盐泡上。

程家嫂嫂和赵家婶婶也都是干活的好手，俩人坐下来，各拿一把刀，开始切肉。

沈嫖把干辣椒炒出来味道，又放到捣舀中捣碎，把其他的胡椒，麻椒也一同放进去，这样捣出的料会有颗粒感。

弄完料后，她也过来一起切肉，三个人就更快了，切好的肉按照肥瘦的三七的大概比例放到盆里，然后再把做好的料放进来，沈嫖做的都是带些麻辣味的，但辣椒没放太多，免得吃不了，有个微微的口感就行。

做腊肠用的肉是切的腿肉，好的五花肉准备直接腌制做腊肉的，还有排骨是做腊排骨的。

洗干净的肠衣用竹筒撑开口，再往里面放腌上的肉，然后把放满肉的肠衣系成节，再扎孔排气，挂到院子里。

排骨和腊肉也用刀在上面开个空，用麻绳穿过，也一同挂上。

赵家婶婶看着这挂满的绳子上，肠根根饱满，“你别说哈，这瞧着就是让人觉得喜欢，这年节的感觉是真的来了。”

程家嫂嫂满是羡慕的，想着要不今年也花些银子买些肉，就跟大姐儿这样式的，也做些，再给娘家也分一些，婆母那就不用管了。

沈嫖看还是人多力量大，这么一百多斤的肉，一会就给干完了。她这会做的就是四川冬日的腊肉腊肠，每年过年这都是四川人少不了的，她之前认识的有做川菜的厨师，他说他家里每年过年都做了上千斤，她本还觉得夸张，结果有一年春节她有事到四川，见到家家户户都挂满了的，才觉得所言非虚。

有句谚语就是，“小雪腌菜，大雪腌肉”。

“嫂嫂，婶婶，晚上别在家中做饭了，来我家吃，帮我忙活到现在。”

沈嫖看自己之前给陈老先生做贵州熏肉时搭建的棚子，正好又用上了，等到明日就开始熏。

程家嫂嫂本还觉得活多呢，就这么一点，还值当的吃口饭，“我们这忙的还有我们的份呢，饭就不吃了，你快点准备晚上的暖锅吧。”

赵家婶婶也这么觉得，肉都没切多大会，“快忙，不用管我们。”

三个人又一起在院子里看着腊肠说会话，程家嫂嫂就带着月姐儿先回家了。

赵家婶婶帮着给大姐儿做鱼丸，把暖锅都摆整齐了，她也忙着回家，还得照顾大郎，二郎也快从书塾回来，家里也该准备起来。

沈嫖只好没多说什么，想着以后做些好吃的也多送些，不在一时，到时辰去接穗姐儿下学，走在巷子里才觉得前些日子的冷都不算什么，现下才是真的天寒地冻，一条路走下来，总有几个人会滑倒。

她牵着穗姐儿的小手，还是热乎乎的，俩人倒是走得很慢，还都遮盖得只剩下一双眼，大街上也到处都是如此，还有人揣着手的，“穗姐儿，今想吃什么？”

穗姐儿往日都没什么想吃的，因为没吃过所以也说不出来，“阿姊做什么我都爱吃。”她说着话都觉得嘴巴出的热气都扑在了自己前面的围领上。

沈嫖带着穗姐儿拐个弯，想着去看看买只小鸡来炖着吃，但没走两步路看到一家卖汤饼的小食肆里，有个食客大口呼噜呼噜地喝着汤，面前还放着一碗细索凉粉。

她带着穗姐儿直接进去，食肆比较小，里面就一位娘子和一个郎君，应当是夫妇俩，掌柜的立刻上前。

“见过小娘子，小娘子要吃些什么？”

沈嫖看下那凉粉，“劳烦问掌柜的，那个细索凉粉还有吗？我想要一块，没有切的。”