大厨在年代文里当保姆 第128节

炒好的螺蛳放在一边，开始给大骨头焯水。

接着，把两个东西放在一起，加很多很多水，熬longlongtimes……

下午继续。

中午黎安安少少吃了几口就放下筷子，给下午的臭上加臭组合留地方。

一两点的时候去食堂拿卤好的臭豆腐，乌漆嘛黑的，卤的时候金师傅已经帮她切好块儿了。

顺道又去豆腐摊买了两块新鲜的豆腐。

拿回家的时候，袁小四好奇地凑过来看，“这咋这么黑？”但是倒是没他想象中那么臭。

“那个卤汁是用野苋菜、笋啊好几样东西腌的，发酵之后黑黢黢臭烘烘的，豆腐放进去就白的进去黑的出来了呗。”

把黑臭豆腐放在一边，黎安安拿来昨天刚买的王致和臭豆腐，刚要开盖，袁小四已经眼明脚快地跑走了，顺道还捞走了在厨房门口探头探脑好奇张望着的小石头。

可别说小叔不想着你！

……

黎安安回头默默地看了一眼袁小四的背影，眼珠子转了转，放下瓶子，转身到客厅给自己撕了两个小纸团，塞进鼻子里。

闭上嘴试了一下，嗯，堵得很严实，她，去了！

淡淡扫过一旁抱在一起的两叔侄，扔下一个字，“怂。”

“你不怂，你不怂有能耐把纸拿出来。”

才不，她没能耐。

说实话，黎安安也挺怕这东西的，纯生化武器。

可以和鲱鱼罐头并列为食物界两大天怒人怨型选手。

要是看谁不顺眼，把一罐臭豆腐开盖之后扔他家里，能确保那屋至少臭仨月，人待不了一点儿。

呼——

感觉给臭豆腐开盖儿都需要一股子勇气，黎安安小心翼翼地动作着，避免里面的汁水迸溅出来，落在衣服上。

沾上一点，那衣服就完了。

说实话，她可太佩服首都人了，这平时吃的都是个啥呀。

说起首都特色美食，豆汁儿的名头没人不知道。

黎安安尝过一回，果断放弃，并且深深不解它是怎么能存在三百多年的，费解啊咱就是说。

王致和臭豆腐其实也是首都的一个特产，不像豆汁儿那么大名鼎鼎、臭名昭著、吃过的人谈及色变，但也确实是和豆汁儿几乎同时期出现的这么一个历史悠久的小吃，基本每个老首都人都吃过。

味道同样的恶劣，极其恶劣！

据说是一个叫王致和的举子，在京城逗留之时囊中羞涩，因为家里是做豆腐的，就重操旧业。

有一回做多了，也不能扔啊，他就找来一个缸，把豆腐切成块，稍加晾晒之后放进缸里，又放入盐和花椒，盖好。

之后他就继续读书，把这事儿给忘了。

等过了好一阵子他忽然想起来这茬儿，开盖一看，一股臭气扑鼻而来，豆腐都变成了绿色。

他觉得扔了怪可惜的，尝了一口，欸？

虽然臭，但是好像还挺好吃，分给别人，别人也觉得不错，他就萌生了做臭豆腐的想法。

继而，开始了臭豆腐和首都人双向奔赴的三百年。

大名鼎鼎且历史悠久的王致和臭豆腐由此而来。

黎安安虽然也吃，但是不得不说，她要是不事先知道这是个能吃的东西，第一眼看见她是真下不了口，这玩意儿看着像能吃死人。

要不说人家能卖臭豆腐赚钱呢，对自己下手真狠。

要是她看见了这么一缸臭豆腐，第一反应肯定是——完，这个缸也不能要了。

一块块臭豆腐，麻将大小，颜色像长了青苔的水泥，用筷子一挑动，质地细腻，像慕斯蛋糕。

但是这得是去掉嗅觉才能这么形容，一旦加上鼻子，这玩意真不好形容，真就比屎都臭。

被鸟在头上拉过粑粑吗？比那个味道还恶劣。

黎安安这么一个见多识广身经百战的人都有点受不住。

虽然把鼻子堵住了，但是这东西好像能从嘴里进去，也能闻到那股味道！

黎安安眼疾手快挑出三块，放在一旁的碗里，加水，捣碎之后往里倒入一大勺芝麻酱。

然后快速转身把臭豆腐盖儿盖好，拧紧。

长舒一口气，往刚刚的臭豆腐碗里倒入被热油泼过的芝麻、孜然、辣椒面、蒜末等，最后再往里放一点白糖、酱油、葱花。

到这一步就可以把鼻子里的纸团拿出来了。

呼吸通畅之后，首先闻到的就是眼前这碗香臭香臭的小料汁儿。