第32章狗眼看人低

与此同时，陆清漪抓了几把生粉放进排骨里，抓匀后，把原先小锅里的油倒掉，洗掉里面残留的油和糖，重新下了半锅油，把失败了的排骨倒进去。

阿牛见状问：“姐姐，你这是……”

“别紧张，我不是犯糊涂了，我不做蒜香排骨了，现在这排骨咸甜掺半，吃起来味道肯定很古怪，倒不如直接让甜味充分发挥。”

“这排骨还能做甜食吗？”

“不，这道菜算是一道开胃菜吧，叫酸甜排骨。”

“酸甜排骨？阿牛还从未听说过这种菜式。”

陆清漪嘻嘻一笑，她就想着这儿的人应该没吃过这道菜，毕竟她生活的这片地方只是个小城镇，大多数人穷极一生最远就到过城里。而她，虽然足不出户，可脑海里拥有许多来自现代的菜谱。

她说：“待会你就会知道我做的是什么了。”

她把排骨重新炸好捞起来，从阿牛手中接过已经熬得浓郁的番茄汁，在里面加入白醋以及少许糖和酸梅，用小火又熬煮了一下，才彻底收锅。

这时他们所在的位置弥漫着一股酸酸甜甜的味道，甜腻中带着让人口舌生津的酸气，不少人都因为这股味道投来了注目，有人甚至下意识吞了吞口水。

而离得最近的阿牛更是好奇心满满：“姐姐，我能尝一口吗？”

“当然可以，其实我也是第一次用蒜香排骨打底，味道不知道行不行，你帮我试试吧。”

得到允许，阿牛欢呼一声，急切拿起筷子，夹了一块被酸甜汤汁沾满的排骨送入口中。

入口，那酸甜立刻在口中散开，口水泛滥。他尝试着咬了一口，炸脆的外壳，一口嘎嘣脆，酥软中还有着入口即化的口感，加上原先用蒜香炸过，使得肉的味道更香了。

阿牛不禁发出一声由衷的赞美：“太神奇了，阿牛从未想过酸味和甜味结合在一起居然是这样的，这是神仙才能吃到的味道啊。”

陆清漪哈哈大笑：“太夸张啦阿牛。”

“不，阿牛没夸张，姐姐这道菜真的很好吃，而且阿牛敢保证，县老爷也绝对没吃过这样的菜式。”他眼里发着光，那激动的语气，说的陆清漪都不好意思起来。

阿牛这后面一句话并没有压低音量，反倒是故意说得很大声，仿佛想要其他人都听见一样。而他的目的也达到了，张哥几人均是死死盯着他们桌边那碟起死回生的菜，眼里全是恨意。

就在这时，李掌柜身边的小厮阿福跑进来，大声道：“县老爷来了，快快，按照原先说的那样上菜。”

听见阿福的话，张哥几人也来不及再想怎么对付陆清漪了，纷纷着眼手上的活。

上菜的顺序是按照厨房里的辈分来排的，陆清漪资历最低，所以排最后，这于她而言倒是件好事。在阿福转身离开的瞬间，陆清漪已经着手开始煎五花肉金针菇了。

这道菜最至关重要的是腌制时的配料以及最后的翻煎。配料决定味道，翻煎的火候则决定了肉的口感。所以陆清漪就算忙得再焦头烂额，还是要自己亲自动手。

依旧架的小锅，由于环境限制没有不粘锅，所以需要在锅上刷一层比较厚的油，免得把肉烤焦，至于多出来的油脂，煎完可以用油纸吸掉。

“赵小娘子，你最后一道菜好了吗？”就在她聚精会神盯着锅里的肉时。阿福进来催促了。

“马上，马上好。”她头也没抬，依旧专注于手上的活。